PAIN MOELLEUX (à L’OEUF)

PAIN MOELLEUX à L’OEUF

C’est un pain que je vous recommande vivement. J’ai pesé les liquides afin que vous ayez les quantités exactes afin de réussir votre pain ! Un pain maison parfait pour accompagner une bonne soupe ou un plat chaud. On dirait un pain de mie à l’intérieur ! J’ai donné au pain la forme d’une fleur.

PAIN MOELLEUX à L’OEUF
Auteur:
Type de Recette: PAIN
Serves: 3h00
Temps de préparation:: 
Temps de Cuisson:: 
Duré Totale: 
Ingredients
  • •500 gr farine tout usage de Francine ou de la farine fluide sans grumeaux
  • •1 cuiller à soupe de sucre
  • •1 œuf à température ambiante + 1 œuf pour le badigeon.
  • •1 cuiller à soupe de levure fraîche de boulangerie
  • •11 cl de lait
  • •4 cl d’huile (soit 4 cuillers à s. )
  • •16 cl d’eau tiède
  • •1.5 cuiller à café de sel
  • •1 œuf battu + 1 cuiller à s. de lait
  • •1 cuiller à s. de graines de nigelle (petites graines noires)
Instructions
  1. Préparation du pain moelleux:
  2. Première étape :
  3. - Diluer la levure dans le lait tiède (attention, je dis bien tiède, pas chaud !!!) et laisser reposer 10 min.
  4. - Dans un pétrin mettre la farine, l’œuf battu, le sel, le sucre.
  5. - Mettre en marche lentement ajouter le lait-levure et l’eau .
  6. - Vous obtenez un pâte qui n’est ni liquide ni ferme ! ne vous inquiétez pas c’est normal.
  7. - Huilez une bassine ou un saladier avec un bord haut.
  8. - Huilez vous les mains pour prendre la pâte et la transvaser dans la bassine .
  9. - Laisser lever la pâte. Comme il fait chaud en ce moment, je l’ai laissée lever à peu près une heure .
  10. Etape deux :
  11. - Ensuite dégazer la pâte, c’est-à-dire que vous allez manipuler la pâte et qu’elle va dégonfler.
  12. - Dans un plat à tarte par exemple, disposer un papier sulfurisé .
  13. - Huilez vous les mains et coupez la pâte en petites boules. Vous en déposerez une au centre puis les autres tout autour.
  14. - A ce stade, les boules de pain ne doivent pas se toucher car elles vont gonfler une deuxième fois.
  15. s’il fait froid, couvrir votre pain et laisser lever une petite heure. Mais s’il fait chaud, le badigeonner dès à présent. Ca lui évitera de se dégonfler légèrement au contact du pinceau une fois levé .
  16. -Battre l’œuf, ajouter une cuiller à soupe de lait et badigeonner le pain avec. Puis parsemer les graines de nigelle.
  17. Etape trois :
  18. -Après ce temps de repos, allumer votre four à 220 C° (Th 7-8) une petite dizaine de minutes, car il n’est pas besoin d’avoir un four très chaud !
  19. -Enfourner un petit pot en terre cuite rempli d’eau pour aider le pain à gonfler dans votre four .
  20. -Enfourner votre pain et laisser cuire une vingtaine de minutes. Le pain va alors gonfler et devenir doré sur la surface .
  21. -Attendre 10 min avant de manger le pain!

SAMSA ou Triangles aux Amandes

samsa triangle aux amandes

 

 

 

SAMSA ou Triangles aux Amandes
Une pâtisserie orientale très simple a réaliser ! Un délicieux triangle aux amandes et parfumé à l’eau de fleur d’oranger et de cannelle ! On les déguste avec un thé à la menthe ,un régale ! C’est assez rapide à réaliser surtout si vous savez déjà plier la feuille de brick en triangle .(voir ici) Vous pouvez leur donner la forme de cigare du genre des « nems » .
Auteur:
Cuisine: Biscuits aux Amandes
Type de Recette: Pâtisserie orientale
Serves: 1h30 mins
Temps de préparation:: 
Temps de Cuisson:: 
Duré Totale: 
Ingredients
  • Ingrédients des Samsa ,triangle aux Amandes:
  • •3 bol d’amandes moulus,
  • •1 bol de sucre cristallisé,
  • •eau de fleure d’oranger,
  • •1 petite cuillère à café de cannelle
  • •1 pot de miel
  • •Huile pour friture
Instructions
  1. Préparation des SAMSA ,triangle aux Amandes :
  2. Dans un saladier mélanger les amandes ,le sucre ,la cannelle et arroser de fleur d’oranger de façon à ramasser la farce avec les doigts .
  3. Couper une feuille de brique en 4 bandelettes .
  4. Mettre une boule de farce à l’extrémité de d’une bandelette et former un triangle .
  5. Mettre du blanc d’oeuf pour faire tenir la feuille de brick .
  6. Faire chauffer l’huile et y plonger les triangles.
  7. Égoutter et les plongé dans le miel chaud .
  8. Retremper dans le miel une deuxième fois le lendemain si possible car ainsi le gâteau sera bien imprégné du miel !
  9. Servir avec un bon thé bien chaud !
  10. Bon’ap
  11. La recette des triangles aux amandes avec méthode de pliage

QUICHE AUX FRUITS DE MER

 Quiche aux Fruits de Mer

qiche aux fruits de mer

Cette quiche aux fruits de mer est vraiment délicieuse ,bien garnit a ras bord comme je les aime ,garnit de moules,crevettes,noix de saint jacques .. .

J’ai utilisé des fruits de mer surgelé mais si vous souhaitez utiliser un mélange de poisson frais c’est possible aussi ,il ne faut juste pas oublié d’égoutter le  poisson après cuisson.

J’ai utilisé de la sauce béchamel enrichie d’œuf pour l’appareil de ma quiche , vous obtiendrez  une quiche plus ferme qu’avec un appareil avec de la crème liquide.

A manger de préférence tiède ,au moins 1 ou 2 heure après sa cuisson ,vous aurez ainsi de belle tranche (comme ma dernière photo au bas de cette recette).

Ingrédients pour la Quiche aux fruits de mer:

quice aux fruits de mer

Préparation de la Quiche aux fruits de mer:

  1. Émincer l’oignon et l’ail et les faire rissoler  dans peu d’huile .
  2. Ajouter le fruits mer ,le cube knor et le persil .
  3. Salé et poivrer légèrement.
  4. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  5. Égoutter les fruits de mer pour enlever l’excès d’eau et réserver.
  6. Préparer la sauce béchamel comme ici puis saler et poivrer .
  7. Ajouter l’oeuf entier et les 2 jaunes et remuer à l’aide d’un fouet-main.
  8. Étaler la pâte feuilleté dans un moule à tarte.
  9. Recouvrir des fruits de mer (sans le jus de cuisson !) et de sauce béchamel .
  10. Enfourner une vingtaine de minutes a 180 TH .
  11. Surveillez les dix dernières minutes de cuisson car cela varie en fonction de votre four.

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