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TAJINE DE POULET OIGNON ET RAISINS SEC CARAMELISES

Un délicieux tajine aux poulets ,oignons et raisins secs caramélisés que j’ai découvert récemment dans un restaurant Marocain.On ma servit accompagné de couscous (semoule moyenne) .J’avais tellement apprécié que je me suis promis de reproduire  la recette une fois à la maison.C’est une recette parfaite pour commencer le premier repas du ramadan.

C’est une recette sucré-salé qui est propre a la cuisine Orientale et je vous recommande dans le même genre la Viande aux pruneaux (qui se mange sans semoule ) et un autre Tajine d’agneau aux oignons et tomates caramélisés .C’est une recette qui peut être réalisé pour le Ramadan ou lorsque vous avez des invités car c’est « très présentable » comme on dit et bien présenté dans un jolie tajine ça donne envie d’y goûter .

Je l’ai mangé accompagné de boulgour que j’avais fait bouillir et qu’il me resté de la veille mais avec du couscous (semoule) passé à la vapeur c’est mieux.

Ingrédients:

  • 6 cuisses de poulet (vous pouvez diminuer)
  • 3 ou 4 gros oignons
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de Curcuma
  • Sel et poivre
  • 100 gr de beurre
  • raisins secs
  • 50 cl d’eau
  • 1 verre d’huile pour friture

 

 

Préparation :

Dans une marmite ,faire fondre le beurre ,y ajouter les oignons émincés et le poulet.

Recouvrir de sel,poivre,curcuma et cannelle .

Laisser mijoter en remuant 20 min en remuant de temps en temps.

Ajouter le sucre ,remuer 5 min et recouvrir d’eau.

Mettre un couvercle et laisser cuire 30 à 40 min à feu moyen.

La sauce a bien réduit et le poulet est cuit ,le retirer de la sauce et le laisser égoutter dans un saladier.

Ajouter les raisins sec à la sauce et poser le couvercle sur la marmite et  poursuivre la cuisson 5 à 10 min afin de cuire les raisins secs.

Pendant ce temps verser l’huile dans une poêle et y faire frire les cuisses de poulet 1 à un .

Cuire 2 min de chaque côté pour les dorer (voir photos)

Au moment de servir disposer la semoule dans un plat ou un tajine .

Disposer dessus les cuisses de poulets et arroser de la sauce avec les oignons caramélisés et les raisins secs.

Bon’ap

 

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QUICHE SANS PÂTE COURGETTES-OIGNONS

Une quiche sans pâte c’est vraiment pratique ! Combien de fois je me suis dit tiens je vais faire une quiche et là je m’aperçois que je n’ai pas de pâte brisé dans mon frigo et de devoir la faire ça me décourage ! (désordre ,nettoyage …)

Et bien aujourd’hui ce n’est plus le cas car j’utilise toujours la même recette de base que je modifie en fonction des ingrédients que j’ai à la maison !

RECETTEQUICHE.jpg

Ingrédients:

2 ou 3 courgettes

1 oignon

20 cl de crème liquide

3 cuil. à s d’huile d’olive

4 oeufs

100 gr de farine t45

3 tranches de jambon

100 gr de fromage râpé

4 vache qui rit

1/2 tomate

sel,poivre

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Préparation:

Emincér l’oignon et faire revenir dans l’huile d’olive,au bout de 5 min ajouter les courgettes que vous aurez couper en fines lamelles .Remuer avec une cuil. en bois .

Saler et poivrer ,recouvrir d’un couvercle et poursuivre la cuisson 10 min. a peu pres. Ajouter la tomate coupé en dés .Eteindre le feu au bout de 5 min.

Dans un saladier mélanger la crème liquide avec les oeufs,la farine ,le fromage rapé et le jambon coupé en très petits morceaux .Salé et poivré.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur un moule à tarte .

Verser dessus le mélange courgettes-oignon-tomate .Dispersser la préparation ,découper la vache qui rit en petit morceau et ajouter les avant de recouvrir avec l’appareil ( creme
liquide-oeufs…)

Enfourner 20 à 30 min 180 th° a peu près jusqu’à ce que ça cuise .Pour en être sûr plantez un couteau si c’est ferme c’est que c’est cuit

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Bon’ap

LA RECETTE DE LA QUICHE SANS PÂTE