BRIOCHE MISS MALAKOFF /la galette des rois

Bonne année 2015 Meilleurs vœux de bonheur à mes lecteurs !!!

Et pour commencer cette année je vous propose une délicieuse brioche ,partit trop rapidement pour des photos de la mie…

Recette de la Brioche parfaite !

A force de tester de nombreuses recettes de brioches j’ai dosé ma brioche préféré préparer à partir des ingrédients de base de Brioche réalisé à partir de lait ,sucre ,farine et j’ai parsemé de perle de sucre et de fruits confits .

Je n’en ai eu que des compliments ,une recette de brioche que j’ai réalisé à l’occasion de la galette des rois ,elle est riche en beurre et parfumer de zeste d’orange ,un régale …

  Brioche recette miss malakoff

Temps de préparation20 minutes (préparation de la pâte + façonnage)

Temps de repos2h30 à 3h 30

Temps de cuisson20 à 30 minutes

recette brioche photo

4.0 from 2 reviews
BRIOCHE MISS MALAKOFF /la galette des rois
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
BRIOCHE MISS MALAKOFF /la galette des rois
Auteur:
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Du Monde
Temps Totale: 2h
Ingredients
  • Ingrédients pour la brioche Miss Malakoff:
  • 300 gr de farine
  • 60 gr de sucre semoule + 20 gr de sucre vanillé maison
  • 15 gr de levure de boulangerie ou 7 grs de levure déshydratée SAF
  • 13 0 gr de lait tiède (pas chaud !!!)
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • Zeste d'une ½ orange
  • 1 grosse pincée de sel
  • Décoration : 1 oeuf battu + 1 cuillère de lait
  • Perle de sucre et fruits confits
Instructions
  1. Préparation de la Brioche à la mie filante :
  2. - Délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud !!!)
  3. - Dans la cuve de la MAP ou de votre pétrin , placer la farine, le sel et les sucres, mélanger brièvement en mettant en marche doucement votre appareil.
  4. - Ajouter le lait tiède/levure puis l'oeuf battu .
  5. - Lancer le programme pâte seul si vous la préparer à la MAP ou au pétrin , quand la pâte est homogène (environ ⅔ minutes, ajouter le beurre coupé en petit morceaux.
  6. La pâte colle au doigt surtout si vous avez utilisé de la farine T 45 et le pétrin : pas de panique c'est normal !!! ajouter un peu de farine pour débarbouiller vos doigt mais pas trop !!!
  7. - Pour la Map terminer le programme 1h30 environ ,pour le pétrin :travailler la pâte lentement 10 min environ et laisser lever environ 1 h00 à 1h 30 (c'est le premier repos ) .
  8. N'oubliez pas l'astuce du four à peine chauffer pour aider la pâte à lever.
  9. La pâte va légèrement gonfler mais pas doubler de volume !!! et la pâte va se raffermir après le premier repos .
  10. - Dégazer la pâte et former une couronne en élargissant une boule de pâte par le centre.
  11. - Laisser pousser encore 1h00 à peu près (c'est le deuxième repos ).
  12. - Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait, et ajouter le sucre perlé .
  13. - Préchauffer le four à 180° et enfourner 20 à 30 minutes. Surveillez bien la cuisson.
 

recette brioche

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  18 comments for “BRIOCHE MISS MALAKOFF /la galette des rois

  1. 22 mars 2015 at 2 h 23 min

    Bonjour,
    Une jolie brioche bien réussi Bravo.
    Merci pour la belle recette

  2. 16 février 2015 at 7 h 59 min

    Bonjour Maryam merci pour le compliment :)
    130 GR ou 130 ml c’est la même chose sur la balance ca correspond aux même mesure

  3. maryam
    15 février 2015 at 21 h 17 min

    bonsoir, j’aime bcp votre blog vraiment trés bien fait et de bonnes recettes .
    merci pour votre travail et le temps consacré.
    petite question y aurait il pas une erreur 130ml de lait au lieu de 130gr????

  4. 18 janvier 2015 at 16 h 43 min

    Très belle réalisation, elle est superbe cette brioche !

  5. 30 janvier 2014 at 19 h 56 min

    super je te souhaite une bonne soirée en famille bizz

  6. stef
    30 janvier 2014 at 18 h 56 min

    brioche testée et approuvée par toute la famille!!!encore merci pour ce partage je suis fan de tes recettes!!!!

  7. 10 janvier 2014 at 8 h 29 min

    merci ,à bientôt

  8. CaRo
    9 janvier 2014 at 17 h 22 min

    bonsoir, merci pour cette fabuleuse recette que j’ai réalisée il y a quelques jours et c’était vraiment excellent et réussi du premier cou.

    bonne continuation avec toutes ces bonnes idées recettes, blog que j’ai découvert par hasard et dont je lis les articles régulièrement.

  9. 9 janvier 2014 at 17 h 00 min

    merci bonne année et meilleurs voeux a toi aussi

  10. siagh
    7 janvier 2014 at 22 h 49 min

    Une belle couronne qui donne envie de l essayer.Bonne année;meilleurs voeux.

  11. 7 janvier 2014 at 11 h 58 min

    merci Poupoune ça me va droit au coeur ,bisous bonne jurnée

  12. poupoune
    7 janvier 2014 at 9 h 45 min

    Je vais essayer de la refaire en suivant ta recette à la lettre. Je trouve ton blog super bien fait. tu as l’air d’une passionnée et en plus tu transpires la sincérité et la simplicité !!
    J’adore te lire, tes commentaires sont à la portée de tout le monde et cela donne envie de se mettre à la cuisine !!!
    Encore bravo et merci pour tout!!!

  13. 7 janvier 2014 at 6 h 31 min

    avec plaisir

  14. 6 janvier 2014 at 23 h 44 min

    Elle est très belle cette brioche!

  15. 5 janvier 2014 at 22 h 00 min

    une superbe brioche ! bonne année !

  16. zohra
    5 janvier 2014 at 21 h 44 min

    Merci ma chérie pour ta recette.

    Je vais la faire demain inchaallah

  17. 5 janvier 2014 at 19 h 36 min

    Tu l’as joliment réussie ta brioche !

  18. 5 janvier 2014 at 14 h 18 min

    Meilleurs voeux pour cette année. C’est marrant nous sommes en train de faire une couronne des rois briochée avec mes enfants ^^ Bon dimanche

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