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BRIOCHE MOELLEUSE EN FORME DE FLEURS  (photo du façonnage)

BRIOCHE MOELLEUSE EN FORME DE FLEURS (photo du façonnage)

Une brioche vraiment délicieuse, bien moelleuse en forme de fleur

Il me tardait de partager cette recette de brioche moelleuse en forme de fleurs j’ai tellement aimé son goût que je me suis empressée de partager cette recette avant d’autres qui sont en attente de publication .

Je vais vous donner mes astuces pour bien réussir cette brioche ,vous ne pourrez plus vous en passer !  que ce soit pour le goûter ou pour le petit déjeuner.

J’ai beaucoup aimé la mie de cette brioche que je trouve parfaite !!!  pour une fois je ne me suis pas dit « elle est bonne mais je préfère les brioches parisiennes… »  C’est pour vous dire combien j’ai apprécié !

Elles sont partit si rapidement qu’il a fallut que j’en refasse pour pouvoir déjeuner avec le lendemain matin.D’ailleurs vous pouvez préparer la pâte la veille au soir et laisser lever les brioches fleurs toute la nuit sur le potager de votre cuisine il faudra seulement les saupoudrer de farine pour que les brioches ne collent pas sous le torchon.Il fait tellement froid que les brioches lèveront lentement sans trop gonfler.

J’ai utilisé de la farine à gâteau de type 45 mais si vous n’êtes pas « habile » dans la manipulation des pâte à brioche vous pourrez utiliser la farine à pain que l’on appelle farine t55 .Je pense que la pâte collera moins .

Il fait très froid en ce mois de mars donc je vous conseille de laisser lever votre pâte dans un four que vous avez chauffer au maximum pendant 4 à 5 min puis vous éteignez votre four ,vous pourrez alors laisser lever la pâte dans une bonne température ni trop froide ni trop chaude .Ne pas poser votre pâte à brioche dans des courant d’air et ne surtout pas poser sur un radiateur !!!

Vous ne regarderez pas non plus votre montre car d’une maison à une autre la pâte prends plus de temps .

Vous pouvez préparer cette brioche à la MAP ,a la main ou au pétrin comme moi .

Vous hésitez encore je vous invite à lire l’article avec les astuces pour réussir la pâte à brioche ou la pâte à pain ici  lire le grand I)

 

recette brioche faconnage fleur,BRIOCHE MOELLEUSE EN FORME DE FLEURS  (photo du façonnage)

 

recette brioche faconnage fleur

Temps de préparation20 minutes (préparation de la pâte + façonnage)

Temps de repos2h30 à 3h 30

Temps de cuisson: 20 à 30 minutes

 

 

BRIOCHE MOELLEUSE EN FORME DE FLEURS (photo du façonnage)
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Auteur:
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Française
Temps Totale: 2bhour 20 mins
Ingredients
  • 300 gr de farine
  • 40 gr de sucre semoule + 20 gr de sucre vanillé maison
  • 7 gr de levure de boulangerie déshydratée SAF
  • 13 0 gr de lait tiède (pas chaud !!!)
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 grosse pincée de sel

  • Décoration :
  • 1 oeuf battu + 1 cuillère de lait + sucre perlé
Instructions
  1. - Délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud !!!)
  2. - Dans la cuve de la MAP ou de votre pétrin , placer la farine, le sel et les sucres, mélanger brièvement en mettant en marche doucement votre appareil.
  3. - Ajouter le lait tiède/levure puis l'oeuf.
  4. - Lancer le programme pâte seul si vous la préparer à la MAP , quand la pâte est homogène (environ ⅔ minutes, ajouter le beurre coupé en petit morceaux.
  5. La pâte colle au doigt surtout si vous avez utilisé de la farine T 45 et le pétrin : pas de panique c'est normal !!! ajouter un peu de farine pour débarbouiller vos doigt mais pas trop !!!
  6. - Pour la Map terminer le programme 1h30 environ ,pour le pétrin :travailler la pâte lentement 10 min environ et laisser lever environ 1 h00 à 1h 30 (c'est le premier repos ) .
  7. N'oubliez pas l'astuce du four à peine chauffer pour aider la pâte à lever.
  8. La pâte va légèrement gonfler mais pas doubler de volume !!! et la pâte va se raffermir après le premier repos .
  9. - Dégazer la pâte et la diviser en 7 boules et fariner le plan de travail.
  10. -Étaler chaque portion en un rectangle a l'aide de vos mains , et découper des bandes à l'intérieur en laissant tout le contour intact( voir photo)
  11. - Rouler de façon à former un rouleau que l'on va entortiller sur lui même. Laisser pousser encore 1h00 à peu près (c'est le deuxième repos ).
  12. - Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait, et ajouter le sucre perlé .
  13. - Préchauffer le four à 180° et cuire 20 à 30 minutes. Surveillez bien la cuisson.
  14. Pour ma deuxième fournée j'ai préféré baisser mon four à 160 c° car il chauffe très vite.
 

 

 

BRIOCHE MOELLEUSE

BRIOCHE MOELLEUSE

BRIOCHE MOELLEUSE

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brioche, oeuf, farine, beurre, pain, pâte

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A propos de Miss Malakoff

Blog de cuisine avec recettes originales ,salées ,sucrée .Miss Malakoff passionnée de cuisine je partage mes recettes sur mon blog de cuisine. Les recettes sont illustrées par de jolies photos vous permettant de voir la recette testée.

17 commentaires

  1. il faut bien laisser lever tes brioche et attention au temps de cuisson .bonne journée

  2. Fait!! c’était juste WOW. Mais par rapport a celle que jachete elle etait plus compacte. Mais niveau gout toute ma famille ADOREEEE. A refaire. Merci bcp pour cette recette

  3. Je la teste demain! je l’adore quand je l’achète alors pourquoi pas l’essayer?! je reviens après l’avoir fait pour donner des news!

  4. ah je vous le souhaite lol bonne soirée

  5. Bonjour,
    Je suis en cours de levée de pâte et j’ai hâte de reproduire les fleurs brioches!merci et ‘ j’espère qu’elles seront aussi belle que les vôtres!..

  6. Salem!! C est la deuxième fois que je fais ces bonnes brioches… Très très bonne!!! La 2ème fois j ai rajoute des fruit confit!! Excellent!! Bonne app !!

  7. Elles sont superbes et me font trop envie… Possible d’en avoir pour le goûter?
    Bises, Dine avec SANDRINE

  8. Une jolie forme qui met en appétit, bravo !!!
    Passe une bonne soirée !

  9. oui elles sont bien moelleuse et tendre j’ai fais une photo ou ça se voyait mieux mais comme on voit ma main ça ne faisait pas trop jolie

  10. Elle sont belles et ont l air d etre tendre je les ferai inchaallah.bonne soirée

  11. coucou,
    parfaite !!:)
    bizzz

  12. Elle est magnifique! Elle est comme la brioche diamant! J’adore! La mie est magnifique! J’adore! Bises!

  13. elles sont magnifiques je repasse à l’heure du goûter
    bonne après midi bisous

  14. Super mimi ces brioches et très appétissante ^^ Bonne journée

  15. très très belles brioches !!!

  16. elles sont très jolies! Pas évidentes à confectionner mais vraiment bien moelleuses et alléchantes !

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