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COMMENT FAIRE UN GÂTEAU ROULÉ (RECETTE DE BASE ) photos étapes

COMMENT FAIRE UN GÂTEAU ROULÉ (RECETTE DE BASE ) photos étapes

Comment faire un gâteau roulé ? quelles sont les astuces pour réussir votre gâteau roulé avec des variantes possible concernant ce biscuit.

Nous allons apprendre à réaliser une bûche de noël ou tout simplement préparé un gâteau roulé pour le goûter   des enfants   ?

Le gâteau roulé que j’ai photographié ici est un gâteau roulé classique et simple auquel j’ai ajouté des graines de pavot et zeste de citron.

Sa garniture est un mélange de ricotta +mascarpone jus de citron + zeste et un peu de sucre.

Le gâteau roulé est un  biscuit que l’on peut  garnir de : crème, de confiture ,, de creme au marron,de pâte à tartiner,de creme chantilly, de mousse au chocolat,de creme patissiere ,de lemon curd ,de mousse nutella pralinoise

Je vous conseille de ne pas trop abuser de garniture sinon   vous aurez du mal a rouler votre biscuit.

 

Le gâteau roulé est une génoise très simple que l’on peu décliner selon ses goûts et selon ses envies !

Pour la couverture du gâteau vous pouvez choisir de le laisser tel quel ou de saupoudrez de  sucre glace ou de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.

Vous pouvez tartiner la surface de confiture et saupoudrer de noix de coco ou de copeaux de chocolat ,vous pouvez aussi tartiner la surface de crème et faire des rayures avec la fourchettes pour donner à votre gâteau roulé  des allures de bûches.

 

Variante: on peut remplacer une partie de la farine avec de la poudre d’amande ou de noisette on peux aussi ajouter une poignée de pépites de chocolat ou une poignée de fruits confis ou encore une bonne cuillère de graines de pavots comme moi .Vous pouvez aussi ajouter des morceau de noix ,de noisettes ou pistaches concassés dans la pâte .

Si vous désirez une version chocolat ajoutez 3 cuillères  de chocolat en poudre style van Houten.

Si vous préférez avoir un gâteau roulé avec une garniture au pomme ajoutez un peu de canelle dans la recette de base .

Vous pouvez ajouter des arômes style arôme amande ou pistache avec une petite poignée de pistache concasser dans la recette de base ou pourquoi pas ajouter de l’anis ou du thym .

 

Vous rêvez de réaliser une bûche de Noel pour le réveillon ?

Pour donner une touche « Noel » c’est le décor que vous allez déposer sur votre gâteau roulé .

Personnellement je garde toutes les petites décorations  que je récupère des bûches des années précédentes mais cette année ma fille me les a chipé et bien sûr et  me voilà fort dépourvu le moment venu ! MDR

Tout est possible pour la décoration il suffit d’avoir un peu d’imagination !

Vous manquez d’imagination pas de soucis voir photos ici 

Attention si vous réalisez une bûche de noël pour le réveillon je vous conseille de faire un essais quelques jours avant le jour J ce n’est pas une recette difficile mais il faut vous familiarisé avec la tecnique du roulé avec torchon mouillé et humide.Respectez bien toutes les étapes et ne griffonnez  pas la recette sur un bout de papier car vous occulterez certains détails important

 


4.8 from 4 reviews
COMMENT FAIRE UN GÂTEAU ROULÉ (RECETTE DE BASE ) photos étapes
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
COMMENT FAIRE UN GÂTEAU ROULÉ (RECETTE DE BASE ) photos étapes
Auteur:
Type de Recette: Gâteaux
Cuisine: Française
Temps Totale: 35 mins
Ingredients
  • La recette de base du gâteau roulé :
  • 4 oeufs
  • 120 gr de farine
  • 120 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préparation du biscuit roulé:
  2. Séparer les blanc des jaunes.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
  4. Ajoutez progressivement la farine tamisé.
  5. Dans un autre bol mettre une pincée de sel sur les blanc d'oeufs et les monter en neige ferme.
  6. Les incorporer en deux fois a la préparation en veillant bien à ne pas casser les blancs neige (l'idéale serait d'utiliser la spatule).
  7. Le mélange doit etre onctueux.
  8. La cuisson du gâteau roulé :
  9. Préparer une plaque à gâteau de 27 x 34 cm avec une feuille de papier sulfurisé.
  10. verser en une couche assez fine.
  11. faites cuire au four 12 à 15 min .
  12. Bien surveillez la cuisson c'est le pônt le plus délicat.
  13. Attention! Si la pâte est trop ou pas assez cuit elle risque de se casser..
  14. Pour pouvoir la rouler facilement il faut qu'elle soit encore moelleuse au toucher.
  15. Faites un test: Pressez d'un doigt la surface du biscuit et si l'empreinte disparaît la génoise est cuite si elle reste il faut poursuivre la cuisson .
  16. Roulez et dérouler :
  17. Préparez un torchon humide et un autre papier sulfurisé de la même taille que la plaque de cuisson.
  18. Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide.
  19. Couvrir la pâte avec l'autre feuille de papier sulfurisé.
  20. Enrouler le biscuit ,le papier et le torchon .
  21. Laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendants 5 secondes puis dérouler.
  22. Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessous pour obtenir un biscuits bien blanc.
  23. Dérouler sur une grille pour laisser le biscuit refroidir .
  24. Couper au couteau les bords du biscuit pour avoir une jolie présentation.
  25. Des que le biscuit refroidir le garnir de la crème ou confiture choisit.
  26. Roulez le gâteau roulé. Ne pas mettre trop de garniture ou de crème.
  27. Envelopper le gâteau dans un film plastic et laisser refroidir au moins d'une heure au frigot.
  28. Couper le roulé en tranche et servir aussitôt.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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A propos de Miss Malakoff

Blog de cuisine avec recettes originales ,salées ,sucrée .Miss Malakoff passionnée de cuisine je partage mes recettes sur mon blog de cuisine. Les recettes sont illustrées par de jolies photos vous permettant de voir la recette testée.

32 commentaires

  1. Coucou

    Merci pour les photos et les explications
    Il manque juste la température ou le thermostat du four pour la cuisson. Dans les 220•C ?

    Je me demande pourquoi dans certaines recettes on garnit puis roule et dans d’autres comme la tienne, on roule puis on ne garnit qu’une fois refroidi ?!

  2. Myuuuuuuuuuuum ! Merci pour cette recette

  3. c’est de la ricotta + marscarpone + sucre + zeste de citron

  4. Ça a l’air très bon , mais qu’elle est la recette de la creme a l’intérieur ? Merci de votre reponse. Tres bonnes fêtes à tous.

  5. Merci pour toutes tes astuces !!!

  6. merci beaucoup on va bien réussir nos buches grace à cette recette en étape!

  7. On adore les roulés, on a toujours la même recette, il faudra qu’on essaie celle-ci !

  8. il est super bien réussi, bisous

  9. très joli roulé !
    ça me donne envie d’en refaire… miamm

    bizzzz

    manue :))

  10. magnifique bravo
    Bisous

  11. Super tuto, bravo et merci !
    Bonne fin de journée, bisous.

  12. C’est une très belle bûche !
    C’est bien gourmand !
    Bisous, Doria

  13. Merci pour toutes ces explications!!! Bises

  14. De bonnes astuces qui tombent à pic!
    Merci!

  15. Les explications sont vraiment très claires et les photos très belles

  16. je fais à peu près comme toi et c’est vrai que c’est top pour que le biscuit soit inratable!

  17. ton roulé est sublime,je fait comme toi,mais sans le papier sulfurisé,c’est a retenir!!
    j’aime beaucoup ton blog!! bonne journée

  18. Une belle technique, moi je l’a fait un peu différemment, mais la base est très bonne, avec les fêtes de noel qui approche. J’attaque ma buche ce week-end et après plus de cuisine que du foies gras, j(adore. Bisous et merci de tes visites. pascal

  19. voilà des explications bien claires!
    bonne journée

  20. merci j’ai enfin réussi génial il trop beau merci encore

  21. Merci pour l’astuce j’éssayerai la prochaine fois
    bonne journée

  22. Bonjour

    Ma mére fait quasiment pareil sauf qu’a la place du papier sur le torchon mouiller elle le saupoudre de sucre.Et cela fonctionne trés bien.

  23. Il est sublime bravo !!
    Bisous

  24. il est superbe ton roulé!

  25. merci et bon réveillon a toi

  26. Ah ben j’ai hate de découvrir ta création biz

  27. oui les gateaux roulés c’est toujours un peu « risqué » de les faire.. mais grâce à ton article, ils seront désormais tous reussis! =)

  28. très gourmand ton roulé !!! les grands esprits se rencontrent, j’en ai aussi fais un aujourd’hui !!

  29. super tutorial bien utile pour les bûches de noël 😉

  30. Merci pour toutes ces explications ^^ Bon weekend

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