Escargots roulés au Roquefort et graines de Pavots (Apéritifs avec pâte brioché)

Escargots roulés au Roquefort et graines de Pavots (Apéritifs avec pâte brioché)

Cette recette faits partit d’une série de recettes que j’ai réalisé récemment pour un apéritifs amicale ,ces escargots sont réalisé avec une pâte a brioche salé qui se marie bien avec le goût du fromage roquefort.

En effet la brioche est moelleuse et fait contraste avec le caractère du roquefort ! un régale a condition bien sur d’aimer le roquefort .

En réalisant une seul pâte j’ai réaliser plusieurs recettes en changeant seulement la farce .Si vous connaissez bien mon blog vous savez que j’apprécie ce genre de roulé et de chaussons salés.

J’en ai même réalisé avec des épinards et du fromage Ricotta mais ils sont partit trop vite pour que je les prenne en photos !

Vous aimerez peut-être la recette des escargots aux poivrons  a la pâte magique 

 

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Pour environ : une vingtaine d’escargots au roquefort il vous faudra :

Temps de préparation: lever de la pâte + préparation  = entre 2 et 3 heure car il fait froid donc la pâte ne lève pas très vite.

Temps de cuisson: 15 à 20 min ( pour moi)

Escargots roulés au Roquefort et graines de Pavots (Apéritifs avec pâte brioché)
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Escargots roulés au Roquefort et graines de Pavots
Auteur:
Type de Recette: plat
Cuisine: Francaise
Temps Totale: 3hours
Ingredients
  • Ingrédients pour la pâte brioché salé :
  • 400 g de farine Type T55
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 15 cl de lait
  • 9 gr de levure boulangère saf
  • petite ½ c à c de sel
  • 2 gosse poignée du fromage râpé
  • Garniture :
  • ½ paquet de fromage roquefort
  • 1 à 2 grosse cuillère de crème fraîche
  • 1 oeuf battu + 1 cuillère de lait
  • 1 cuillère à soupe de graine de pavots
Instructions
  1. Préparation des escargots au roquefort :
  2. Préparez la pâte :
  3. Dans le bol de votre robot, versez-y votre farine ( 300 g ) mélangée au sel, au milieu y ajouter vos jaunes d'oeufs.
  4. Dans un verre versez-y votre lait et faites-le tiédir au M-O, ensuite y faire fondre votre levure.
  5. Versez votre lait sur la farine et actionnez votre bol sur vitesse 2. Lorsque les ingrédients sont bien homogènes, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
  6. La pâte n'est pas encore prête, ajoutez de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une bonne pâte souple et lisse.
  7. La laisser reposer une bonne heure.
  8. Préparer le mélange Roquefort et crème fraîche en mélangeant tout simplement ces deux ingrédients dans un bol.
  9. Émiettez le roquefort dans de la crème fraîche.
  10. C'est le même principe que pour les Escargots roulés à la sauce béchamel et lardons ici CLICK il n'y a juste que la farce qui change.

  11. La dernière étape:
  12. Reprendre la pâte et la dégazer, l'abaisser de façon à obtenir un rectangle sur une épaisseur d'un demi centimètre.
  13. Étaler la sauce au roquefort (froide ) et saupoudrez de fromage râpé
  14. Roulez sur la longueur de façon à obtenir un long boudin. Avec un couteau couper les escargots de l'épaisseur que vous voulez et disposez les au fur et à mesure sue des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
  15. Papier sulfurisée obligatoire !
  16. Laissez reposer environ une heure. Ensuite les badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et des graines de pavots.
  17. Enfourner pour une vingtaines de minutes !!
 

 

 

 

 

 

Vous aimerez peu-être :

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Les chaussons Epinards Ricotta:

 

Les escargots lardons béchamel :

 

 

 

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  12 comments for “Escargots roulés au Roquefort et graines de Pavots (Apéritifs avec pâte brioché)

  1. 22 novembre 2015 at 11 h 33 min

    miam miam, tu as bien fait de remonter la recette, c’est très gourmand ces petits escargots !! bizzz bon dimanche

  2. 17 novembre 2015 at 9 h 44 min

    Très sympa ces escargots roulés !

  3. 15 février 2013 at 9 h 07 min

    Jolie idée pour l’apéro!

  4. 15 février 2013 at 6 h 41 min

    merci Maité ,bonne saint valentin a toi aussi

  5. 15 février 2013 at 6 h 40 min

    Bonne journée

  6. 15 février 2013 at 1 h 08 min

    Oh que ça doit être délicieux! J’aime beaucoup! Bises!

  7. fatiha
    14 février 2013 at 21 h 11 min

    hum j adore !!! merci bonne journee

  8. 14 février 2013 at 19 h 05 min

    sympas au roquefort, ça change !

  9. 14 février 2013 at 17 h 31 min

    Une très bonne recette. Un grand merci. Très bonne fête de la Saint Valentin. A très bientôt le plaisir de te lire. Bisous, bisous.

  10. 14 février 2013 at 16 h 33 min

    moi qui aime le fromage en général, je ne dis pas non … bien au contraire !!

  11. 14 février 2013 at 13 h 13 min

    Hmmm ça doit être trs bon, bon apres midi

  12. 14 février 2013 at 10 h 54 min

    Miam, j’adore ^^

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