LE FLAN PÂTISSIER DE CHRISTOPHE FELDER

La recette du Flan Patissier de Christophe Felder est une pure merveille, je ne m’ en lasse pas !  Recette à essayer de toute urgence !

J’ai longtemps cherché une recette de flan pâtissier qui ressemble à quelque chose et là je pense avoir fais le bon choix …

Conclusion :  C’est le meilleur flan patissier que j’ ai pu réaliser, il est parfait! Fondant, crémeux, au bon goût de vanille.
Je pensais qu’il ne me restait plus de gousse vanille ,je l’ai donc remplacer par de la vanille liquide mais c’était aussi délicieux !

Vous m’en direz des nouvelles !

Préparation :30 minutes + 30 minutes au réfrigérateur

Cuisson:30 minutes

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LE FLAN PÂTISSIER DE CHRISTOPHE FELDER , UNE TUERIE !
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Auteur:
Temps Totale: 1h05mins
Ingredients
  • Les ingrédients du Flan Pâtissier de Christophe Felder:
  • La Pâte:
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre semoule
  • 1 petit oeuf
  • 250g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • Le Flan:
  • 6 oeufs
  • 300g de sucre
  • 140g de Maïzena (amidon de maïs)
  • 1 cuillère à soupe d' extrait de vanille liquide ou gousse de vanille de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 30 cl de crème liquide
  • 120 cl de lait
Instructions
  1. Préparation du Flan Pâtissier :
  2. Préparez la pâte: Mélangez du bout des doigts les ingrédients de la pâte sauf l' oeuf pour obtenir une texture sableuse. Rajoutez l' oeuf et
  3. pétrir pour obtenir une belle boule de pâte. Placez-la au frais pendant 30 minutes pour la faire durcir.
  4. Étaler la pâte à 3mm d' épaisseur et chemisez-en un moule rond ou rectangulaire beurré et fariné à bords hauts (le flan doit avoir une hauteur
  5. de 3 à 4 cm environ). Réservez au frais.
  6. Préchauffez le four à 210°C.
  7. Préparer le flan: mettre à bouillir le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille, fendue et grattée ou comme moi de la
  8. vanille liquide.
  9. Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre , la Maïzena et l' extrait de vanille. Ne pas faire blanchir. Rajoutez
  10. enfin la crème liquide. Mélangez bien. Incorporez petit à petit le lait chaud en continuant à mélanger.
  11. Remettre dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cessez de fouettez. Dès que la crème épaissit retirez du feu. Refroidir
  12. la crème en plongeant le saladier dans de l' eau additionnée de glaçons.
  13. Versez la crème refroidie dans le moule garni de pâte, lissez-en la surface et enfournez pendant 20 minutes puis 10 minutes à 240°C en
  14. surveillant bien la couleur du flan pendant ces dernières minutes.Vous pouvez rapprocher votre flan du grill du haut de votre four les dernière minutes.
  15. Laissez refroidir et le mettre au frigo 4 heures.
 

 

  

fado.recette-077-1.JPG

 

 

Bon’ap   
 
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La recette du flan patissier de christophe Felder
Patissier
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  41 comments for “LE FLAN PÂTISSIER DE CHRISTOPHE FELDER

  1. 11 septembre 2015 at 14 h 51 min

    la pâte cru et on verse l’appareil dessus et on cuit le tout

  2. amina
    9 septembre 2015 at 15 h 04 min

    bonjour Miss,

    un grand bravo pour toutes les recettes que tu publies j’adooooore :-)
    stp je veux réaliser cette recette le week end mais j’ai pas compris un truc, faut il faire précuire la pâte avant de verser le flan? (comme pour certaine tarte) ou bien la pâte est cru et le tous cuit ensemble
    merci d’avance Miss

  3. zazou
    4 avril 2014 at 17 h 55 min

    Bonsoir

    Je viens de faire cette recette, elle est en mode « refroidire » j’ai hâte de la goûter. Tout cela pour dire que j’ai suivi la recette a la lettre est elle est reussi.

    Merci

  4. 19 février 2014 at 16 h 26 min

    Bonjour,le temps de cuisson est la bonne il faut que vous adaptiez le temps de cuisson a votre four ! tous les fours ne sont pas les même certains perdent de la chaleur ,d’autre sont plus petits donc cuisent plus vite,certains ont la chaleur tournante qui permet une cuisson homogène de la recette,d’autres encore cuisent au gaz ou a l’électricité là aussi le temps de cuisson diffère .Tout ça pour vous dire que le temps de cuisson varie d’un four à un autre c’est a vous de vérifier la cuisson .

  5. facerycool
    19 février 2014 at 9 h 42 min

    Bonjour. J’ai réalisé votre recette et je m’aperçois qu’effectivement il est bien épais mais que la cuisson que vous decriver n’est pas assez longue. J’ai donc un flan épais mais malheureusement pas assez cuit. Je m’en suis douter mais jvoulai vraiment suivre vos conseil. En soit merci bonne recette juste la cuisson a revoir.

  6. 30 décembre 2013 at 7 h 47 min

    bonne journée

  7. shandra
    29 décembre 2013 at 13 h 01 min

    merci pour la recette, mes invités ont été bluffé et ont cru que je l’avais acheté tellement c était bon !
    bonne journée

  8. 3 juillet 2013 at 8 h 42 min

    ca arrive quelque fois lol

  9. sabrina
    26 juin 2013 at 20 h 48 min

    je l’ai refait je me suis complètement trompé dans les mesures pour le lait!!!!fallait le faire
    merci , très bon flan

  10. sabrina
    23 mai 2013 at 21 h 46 min

    alors là je l’ai complètement raté mais je voudrais etre sur de ce que j’ai mal fait la crème à mon avis a trop épaissi ce qui a fait qu’au lieu d’une belle crème lisse j’ai eu une pate pleine de grumeaux !!!la creme liquide est à 15 ou 30% et il faut la retirer du feu après combien de minutes à peu près, je m’excuse mais c’est vrai que mon mari a vraiment aimé malgré la texture donc j’aimerais vraiment la refaire et qu’elle ressemble plus à la tienne!lol
    merci encore

  11. 20 mai 2013 at 19 h 08 min

    merci Sabrina ,bonne réalisation pour le flan

  12. sabrina
    20 mai 2013 at 15 h 10 min

    salam ahlikoum, je l’essaye avant la fin de la semaine , merci encore depuis que j’ai trouvé ton blog je cuisine beaucoup mieux!!
    en tout cas toutes les recettes que j’ai fais de ton blog ont été une réussite,à+

  13. 18 mai 2013 at 16 h 37 min

    alikoum saleme , non je ne travaille jamais une pâte sablé ,je ramasse juste la pâte ça prend 2 minutes.
    Etale ta pâte puis place là dans le moule et mets la au frigo

  14. sabrina
    18 mai 2013 at 14 h 54 min

    salam ahlikoum, je voulais savoir la pate une fois l’oeuf ajouté il faut pétrir un peu ou pas du tout parce que j’ai toujours le même problème ma pate sablée durcie après etre passée au frigo une solution?
    Merci tes recettes sont super bonnes

  15. 15 novembre 2012 at 9 h 45 min

    Aille je sais ce que c’est d’aller sur les blogs en étant au régime c’est dur je te souhaite bien du courage bizz

  16. 9 novembre 2012 at 2 h 20 min

    Bon là je meurs… A vue d’œil c’est exactement ce que j’ai recherché durant des années!!! Sauf que là… Je maigriiiiiiiis! :((((((((
    Je sauvegarde tout de même pour plus tard… Bien plus tard. Mais je sauvegarde. 😉

  17. 12 août 2012 at 15 h 49 min

    Parfait ce flan, bravo à toi

  18. 10 août 2012 at 22 h 26 min

    Huuuuuummmmmmm, là je fonds ^^

  19. red
    6 septembre 2011 at 3 h 32 min

    il est très beau ton flan , un délice

  20. 1 août 2011 at 7 h 19 min

    Le flan est l’un de mes desserts préférés.. le tien  a l’air très bien!

  21. 18 juillet 2011 at 8 h 26 min

    oh comme il est beau!!

  22. 13 juillet 2011 at 4 h 26 min

    extra ce flan !!

  23. 11 juillet 2011 at 0 h 00 min

    C’est une belle réussite!

    Bonne journée de ce lundi, MamaFati

     

  24. 11 juillet 2011 at 8 h 16 min

    C’est vrai qu’il est très réussi ! J’ai essayé une fois d’en faire un mais je me suis complétement loupée ! C’était il y a bien longtemps et je n’ai pas retenté l’experience depuis ! Le tiens me donne envie de retenter ma chance ! 😉
    Bonne soirée, bisous

  25. 11 juillet 2011 at 6 h 23 min

    Joyeux anniversaire à ta fille et bravo pour la recette c’est tres reussie !! bisous **

  26. 10 juillet 2011 at 8 h 45 min

    je suis désolée de  ma petite absence mais en ce moment ma maison est en plein travaux et quelques fois les maçons me débranchent quelques fils, merci à tous de vos passages, bises

  27. 9 juillet 2011 at 2 h 08 min

    Il est superbe ce flan, merci pour ce partage, biz

  28. 9 juillet 2011 at 1 h 28 min

    il est magnifique, bravo ma chere, bisous

  29. 9 juillet 2011 at 8 h 26 min

    un délice ma chère bisous

  30. 9 juillet 2011 at 6 h 02 min

    Il est très joli ton flan. J’ai envie de le gouter.  Bon W.E. Bisous, bisous, Maïté

  31. 9 juillet 2011 at 5 h 24 min

     week-end

     

     

     

     

     

    Bonjour Fadela 

    Un petit coucou pour te souhaiter un bon week end.

    Super bon ce flan.

    Gros bisous.

    Marishka

  32. Audrey & Teiva-John
    9 juillet 2011 at 3 h 52 min

    vilaine que tu es, tu veux m’achever, dis le !!! ce dessert fait partie de mes favoris j’adooore… le tiens m’a l’air délicieux

  33. 9 juillet 2011 at 0 h 30 min

    humm la coupe est parfaite un délice

    bonne journée biz

  34. 9 juillet 2011 at 9 h 41 min

    hum, je l’ai déjà réalisé, c’est vrai qu’il est vraiment fondant et crémeux !

  35. 9 juillet 2011 at 9 h 03 min

     Très tentant !!!!

  36. 9 juillet 2011 at 7 h 59 min

    Il a l’air absolument délicieux !

  37. 9 juillet 2011 at 7 h 42 min

    fantastique FADO 

  38. 9 juillet 2011 at 2 h 02 min

    Huuuuummmmm, superbe ton flan ^^

  39. 9 juillet 2011 at 1 h 59 min

    je peux pas refuser une bonne part de flan

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