Gâteau au chocolat et caramel beurre salée ( LA RECETTE A TESTER DE TOUTE URGENCE !!! )

 Gâteau au chocolat et caramel beurre salée

Un gâteau fondant au chocolat avec deux fines couches de biscuit caramélisé recouvert d’une ganache au chocolat et de caramel au beurre salée !

une pure merveille pour le palais !!

C’est l’un des meilleurs gâteau au chocolat qui m’est était donnée de manger ! il est vraiment délicieux !

Il peut très bien servir de gâteau d’anniversaire tellement il est bon ,parfait pour les amateur de chocolat et de caramel .

J’aime beaucoup le caramel au beurre salée (la recette ici ) mais avec l’association du chocolat c’est tout simplement divin !

Il se conserve parfaitement plusieurs jours ,c’est pratique si vous recevez vous pouvez le réaliser la veille pour le lendemain.

Je prépare toujours ! mais toujours une crème anglaise pour accompagner tous mes gâteaux au chocolat car je trouve cela plus digeste et moins bourratif .

Je peux même vous avouer que je ne la prépare pas moi même cette crème anglaise ! Pourquoi parce que j’utilise celle d’Alsa déshydratée que l’on doit mélanger avec du lait .

C’est plus rapide que de la préparer soit même et c’est de loin la meilleur après celle  » maison »bien entendu que l’on peut acheter facilement  en grande surface.

 


4.5 from 2 reviews
Gâteau au chocolat et caramel beurre salée ( LA RECETTE A TESTER DE TOUTE URGENCE !!! )
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Gâteau au chocolat et caramel beurre salée ( LA RECETTE A TESTER DE TOUTE URGENCE !!! )
Auteur:
Type de Recette: Gâteaux
Cuisine: Française
Temps Totale: 2H30 mins
Ingredients
  • Ingrédients pour le gâteau au chocolat et caramel au beurre salée:
  • Pour le gâteau au chocolat :
  • 200 grs de chocolat dessert
  • 4 œufs
  • 125 grs de sucre en poudre
  • 100 grs de farine
  • 100 grs de beurre
  • 15 cl de lait
  • Pour le biscuit caramel beurre salé
  • Un paquet de Petits Beurres (biscuits vendu en grandes surfaces style auchan ,carrefour...)
  • 300 grs de sucre en poudre
  • 10 cl de crème entière liquide
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 2 pincées de fleur de sel (facultatif)
  • Pour le glaçage chocolat :
  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide Fleurette
Instructions
  1. Préparation du gâteau au chocolat et caramel au beurre salée:
  2. Le biscuit caramel beurre salé :
  3. Réduire les Petits Beurres en miettes ,vous pouvez aussi les mixer pas trop fin.
  4. Préparer votre caramel en mettant le sucre en poudre à chauffer sur feu doux dans une casserole. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau.
  5. Dès que votre caramel prend une belle couleur ambrée, ajouter la crème tiédie puis le beurre mou en parcelles et la fleur de sel. Remettre à fondre tout doucement en remuant pour obtenir un caramel bien homogène
  6. Mélanger les Petits Beurres émiettés et le caramel beurre salé.
  7. Couper ce mélange de biscuits- caramel en deux,
  8. Mettre du papier sulfurisée (pas de papier alu qui va coller) au fond d'un moule à manqué, tapisser le fond du moule avec la moitié de la pâte biscuité ,on obtient un disque de la taille du moule et le réserver au congélateur pendant 15min. Ressortir le moule du congélateur enlever le disque de biscuit et faire de même avec la seconde moitié des biscuits.
  9. Le moelleux au chocolat :
  10. Préchauffez le four à 200°C.
  11. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un grand bol avec le lait (aux micro-ondes). Incorporer le beurre au chocolat fondu et bien mélanger.
  12. Clarifier les œufs. Réserver les blancs dans un saladier. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment puis ajoutez le chocolat fondu et la farine.
  13. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
  14. Le montage et la cuisson :
  15. Sortir vos disques de biscuits du congélateur.
  16. Beurrer et fariner un moule rond (à manqué) recouvrir d'un disque de papier sulfuriser afin de faciliter le démoulage .
  17. Déposer le premier disque de biscuits au fond du moule ,puis recouvrir de la moitié de la pâte au chocolat,déposer délicatement le second disque de biscuit ,et verser le reste de la préparation par-dessus.
  18. Enfourner pour 20min de cuisson (ce gâteau est délicieux un peu sous-cuit, le chocolat est très fondant).
  19. Laisser tiédir à la sortie du four puis démouler.
  20. En attendant préparer la ganache .
  21. La Ganache au chocolat :
  22. Mettre la crème à bouillir.
  23. Casser le chocolat en petits morceaux dans un grand bol (ou mieux, le hacher).
  24. Verser ⅓ de crème bouillante sur le chocolat. Attendre 30 secondes puis mélanger. Renouveler l’opération deux fois avec le reste de crème (remettre à chauffer si elle se refroidit trop vite).
  25. Patienter un peu pour que la ganache refroidisse légèrement et s’épaississe (sinon, elle est trop liquide, difficile à étaler et coule partout).
  26. Recouvrir le gâteau de ganache au chocolat et mettre au frigo jusqu’au moment de servir…
  27. J'accompagne toujours mes gâteaux au chocolat de crème anglaise
 

 

 

 

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  69 comments for “Gâteau au chocolat et caramel beurre salée ( LA RECETTE A TESTER DE TOUTE URGENCE !!! )

  1. 5 février 2017 at 13 h 16 min

    je ne suis pas dacord avec vous moi je ne changerai rien au quantité de ce gâteau qui a était inventé par un chef cuisinier et qui a crée une petite merveille ! apres que ce ne soit pas a votre goût c’est autre chose

  2. Vitaline
    19 novembre 2016 at 19 h 38 min

    Bonsoir,
    Je voudrais recouvrir ce gâteau de pâte à sucre. A-t-il une bonne tenue pour supporter la pâte à sucre ?
    Merci pour votre réponse et bonne soirée.

  3. Vitaline
    19 novembre 2016 at 19 h 34 min

    Bonsoir,
    Je voudrais le recouvrir de pate à sucre. Le Gateau a-t’il une bonne tenue pour supporter la pate à sucre ?
    Merci pour votre réponse.

  4. johanna
    19 novembre 2016 at 18 h 27 min

    Bonjours ça représente combien de gramme un paquet de petits beurre svp?

  5. Dominique
    21 septembre 2016 at 13 h 03 min

    Pour les amateurs de chocolat et de caramel, on est bien servi!
    Le bémol que j’apporterai,c’est qu’il est trop sucré, et que l’on est vite écœuré si l’on prend une trop grande part!
    Quelle quantité de sucre me recommanderiez vous pour ne pas altéré le gout du gâteau qui reste quand mème très bon!

  6. 16 février 2016 at 10 h 55 min

    tout est possible

  7. Elisa
    10 février 2016 at 23 h 55 min

    Bonjour, y à t-il possibilité de mettre de la pâte à sucre à la place du glaçage ?

  8. 29 janvier 2016 at 14 h 24 min

    il faut du chocolat pâtissier peut importe ensuite si vous préférez du noir ou du au lait

  9. Oumayoub
    19 décembre 2015 at 17 h 56 min

    Bonjour,
    Je vais réaliser ce gâteau demain mais je voulais savoir si je pouvais faire le gâteau au chocolat à base de chocolat au lait? Et glaçage chocolat noir?

  10. Solange31
    6 septembre 2015 at 21 h 09 min

    Bonsoir,

    Merci beaucoup pour cette recette, j’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de mes filles, il a été vraiment apprécié, je l’ai servi avec une crème anglaise comme vous le conseillez, un régal !

  11. 15 mai 2015 at 19 h 08 min

    la recette indique 15 minutes au congelateur et on peut parfaitement préparer le gâteau pour le lendemain il n’en sera que meilleur

  12. Marco
    7 mai 2015 at 11 h 10 min

    Bonjour, je me demandais combien de temps pouvait-on laisser le biscuit petit beurre caramel au congélateur, est ce possible de les préparer la veille pour faire le gâteau le lendemain !?

  13. soso
    20 mars 2015 at 12 h 31 min

    Bonjour,
    J’aimerais bien tester cette recette par contre je voudrais connaître la dimension du moule s’il vous plaît
    Merci par avance
    (magnifique site)

  14. lina
    12 septembre 2014 at 14 h 05 min

    bonjour il m a l air delicieux par contre puis je le recouvrir de pate a sucre? car je recherche un gateau similaire au votre mais pouvant etre recouvert..

  15. 21 juin 2014 at 10 h 00 min

    oui sans problème ,le glaçage sera plus jolie

  16. 19 juin 2014 at 13 h 56 min

    J’ai tenté de réaliser ce gateau, quelques petits couac…
    Le disque de caramel a collé au fond de mon moule (pourtant il y a avait du papier sulfurisé), le gateau n’etait pas assez cuit (ça depend des gouts de chacun)
    Toutefois, c’est un SUPER gateau mon conjoint a ADORE ( grand fan du caramel au beurre salé)
    Par contre, est ce que je peux le faire 2 jours avant???

    Merci beaucoup pour cette recette

  17. 1 mai 2014 at 14 h 20 min

    Roh, une tuerie !!!

  18. 9 avril 2014 at 18 h 40 min

    Merci beaucoup pour le partage, le gâteau a été très apprécié : http://selpoivreeteglantier.over-blog.com/2014/04/gateau-au-chocolat-et-caramel-beurre-sale.html

  19. 2 avril 2014 at 22 h 57 min

    Testé et approuvé !!

    Il a fait un grand succès pour l’anniversaire à ma möman ^^

  20. 29 mars 2014 at 6 h 25 min

    tout est possible mais c’est un gâteau un peu long et tres bon avec sa couverture chocolat

  21. sauvage
    28 mars 2014 at 10 h 50 min

    Bonjour,
    Votre gateau a l’air super bon, je vais pas tarder a le réalisé par contre j’aimerais le recouvrir de pate a sucre ou pate d’amande afin de faire une déco pour l anif de mon conjoint.
    Vous pensez que cela est possible???
    Merci

  22. 3 février 2014 at 12 h 58 min

    oui ce ne sera que meilleur !

  23. tiffany
    1 février 2014 at 14 h 02 min

    Bonjour, est il possible de faire le gateau du samedi et de le deguster slmt le lendemain ? Merci

  24. 7 janvier 2014 at 6 h 59 min

    oui bien sur ,moi je n’ai pas eu de problème avec l’aluminium mais il est parfaitement possible d’utiliser du film plastique

  25. siky
    23 décembre 2013 at 21 h 39 min

    Bonjour,

    J’ai essayée la recette que j’ai plutot bien reussie, mais il m’as été difficile de retire la partie biscuit caramel du papier sulfurise (il collait) lors de la sortie du congélateur.
    A la place est il possible de mettre cette preparation au congélateur mais dans du film plastique étirable???

    Sinon le gout etait super et il as eu beaucoup de succes. Merci pour cette recette

  26. 13 août 2013 at 16 h 19 min

    justement j’ai du beurre demi sel chez moi…

    je viens de tomber sur ta recette, par hasard
    je te la pique^^
    je t’en dirais des nouvelles

  27. 22 juin 2013 at 12 h 17 min

    je pnse que l’on peut facilement le couper en 6 ou 8 part

  28. cindy
    20 juin 2013 at 23 h 47 min

    Hello sa a l’air super bon j’aimerais juste savoir pour combien de personne les quantité sont valables ?

  29. Sonia
    21 mars 2013 at 20 h 08 min

    Ok merci bcp pour cette précision!!! Et encore merci pour ces supers recettes!!!

  30. 21 mars 2013 at 18 h 28 min

    Bonjour ,
    Alors je viens de mesurer mon moule il fait 22 ou 23 cm environ .C’est un moule rond avec le contour qui s’enlève pour pouvoir enlever facilement sa préparation .
    Bonne réalisation

  31. Sonia
    21 mars 2013 at 14 h 28 min

    Bonjour! Ton blog est vraiment super et ce gateau a l’air divin!!
    Je souhaiterais le faire mais je voulais savoir les ingredients que tu donnes c
    pour un moule de quelle taille??!
    Parce que je ne voudrais pas le faire et qu’il soit tout raplapla

  32. 8 mars 2013 at 15 h 24 min

    Alors c’est vrai que tu n’as pas choisi la recette la plus facile pour une débutante mais tu peux très bien le faire il n’y a pas de soucis c’est un gâteau au chocolat ou il y a à l’intérieur deux disque de biscuit petits beurre mélanger en gros avec du caramel .il y a un petit passage au frigo pour que le biscuit durcisse un peu au contacte du froid mais quand à la quantité de caramel je pense que ton petit pot va y passer car il faudra ecraser les petits beurre et ajouter le caramel pour pouvoir étaler deux disque .Bonne réalisation lisez bien la recette en premier et préparez les ingrédients à l’avance

  33. mira
    8 mars 2013 at 12 h 40 min

    Bonjour !

    je me suis mise à la cuisine il y a juste une semaine et j’ai à mon actif une tarte au brie (qui était simple mais à tomber!!) et un moelleux au chocolat (excellent avec son café!).
    Mon nouveau challenge pour cet aprem, c’est votre gâteau au chocolat et caramel beurre salé!!
    (qui m’a l’air bien plus compliqué que ce que j’ai réalisé pour le moment!)
    Je voudrais juste savoir s’il est possible d’utiliser le nappage au caramel beurre salé de Vahiné (pour plus de sécurité!!) au lieu de faire moi même le caramel:) ???? si oui, dans quelle mesure, sachant que la bouteille fait 190g.
    Merci pour votre blog plutot sympa !!!!

  34. 1 mars 2013 at 18 h 56 min

    mon dieu la tuerie ce gâteau !!!!!

  35. 27 février 2013 at 6 h 57 min

    Bonjour Zazou ,
    c’est vrai que c’est un gâteau un plus difficile que les gâteaux que je vous propose d’habitude mais d’apres ce que vous me dites votre caramel est laisser trop longtemps sur le feu c’est pourquoi il a brulé et a pris une couleur foncée comme vous me le dites .Ensuite votre gâteau s’est cassé c’est qu’il n’as pas assez cuit en fonction des fours et des gazinières le temps de cuisson varie énormément c’est pour cette raison que je touche avec mes doigts la surface d’un gâteau pour verifier sa cuisson .J’ai refait cette recette la semaine derniere car je l’apprécie beaucoup et j’ai malheureusement fait le contraire je l’ai cuit à point et je n’aime pas ça dans un gâteau au chocolat j’aime bien quand il est humide. Bon ben il ne te reste plus qu’a le recommencer lol quoi que je suis sure que c’est pas une fissure qui va chnger le goût du gateau. Bonne journée et tiens moi au courrant

  36. ZAZOU
    27 février 2013 at 2 h 14 min

    salem alikoum,
    Votre gateau etait trop tentant, et j’ai plongé ! Mais à mon grand regret ce fut un total echec. D’abord aec le caramel qui a trop colorer, et ensuite lorsque j’ai sorti le gateau du four il s’est fendu et le caramel est descendu tout en bas ducoup le milieu du gateau est rester cru.Je l’ai mis au frais et le gouterai demain et vous donnerai des nouvelles ! EN TOUS CAS MERCI DE NOUS FAIRE TOUS AUTANT SALIVER DE
    PLAISIR !!!!!!!

  37. 26 février 2013 at 11 h 07 min

    Merci Elo c’est avec plaisir j’espere que ça va durer

  38. 26 février 2013 at 8 h 29 min

    non c’est les miennes les pauvres qui en prenne un coup pfff’

  39. 25 février 2013 at 17 h 54 min

    C’est miam miam, bsahetkoum ma belle..

  40. 25 février 2013 at 16 h 18 min

    Une tuerie! J’adore! Je t’en pique une belle part! Bises!

  41. 25 février 2013 at 16 h 13 min

    je suis fan du caramel beurre salé alors j’aime ta recette !! :)
    Bizz

  42. 25 février 2013 at 16 h 09 min

    Tu n’épargnes pas nos hanches… Ton gâteau est sacrément gourmand!!!
    bises, Dine avec Sandrine

  43. 25 février 2013 at 14 h 30 min

    Il a l’air trop bon!!!!!

  44. 25 février 2013 at 14 h 29 min

    choo-caramel : Je craque !

  45. Elo
    25 février 2013 at 13 h 53 min

    ça m’a l’air d’une tuerie, j’adore ton blog il est vraiment extra je m’en inspire beaucoup
    MERCI

  46. 25 février 2013 at 13 h 39 min

    Hmmmm comme ça à l’air bon. Bon apres midi

  47. 25 février 2013 at 12 h 51 min

    un pur régale ma chère

  48. 25 février 2013 at 12 h 47 min

    coucou,
    miam, je teste des que je peux !!:)
    merci pour cette super recette …
    bizzzz

  49. 25 février 2013 at 10 h 42 min

    il est superbement gourmand ce gâteau !! terrible !!!

  50. 24 février 2013 at 8 h 52 min

    avec plaisir faut que je remette les photos .
    bon dimanche

  51. laetitia
    22 février 2013 at 15 h 19 min

    Une pure merveille!
    Merci pour cette delicieuse recette

  52. 30 décembre 2012 at 7 h 47 min

    Bonjour
    je pense que si le caramel était dure c’est que vous avez oublié la crème liquide car sucre + eau = caramel dur et sucre + eau + crème liquide + beurre = un caramel mou .
    Ne restez pas sur un échec refaites là en préparent tous les ingrédients sur la table avant de commencer la recette .
    Bonne réalisation et bonne année

  53. soussou
    28 décembre 2012 at 21 h 13 min

    bonsoir,
    j’ai testé ce gâteau mais petit problème c’est que le caramel etait trop dur en bouche , pourtant j’ai suivi la recette à la lettre.

  54. 11 décembre 2012 at 19 h 27 min

    C’est un gâteau que j’adore tu m’en dira des nouvelles ! tres bon choix

  55. 8 décembre 2012 at 10 h 52 min

    Alors celui-là, il m’a l’air d’être une véritable tuerie !

  56. Dilsah
    4 décembre 2012 at 8 h 10 min

    Coucou
    Waouhhhhhhh la recette à l’air génial 😀 je vais la tenter demain pour l’anniversaire de mon mari ♡♥♡♥
    Merci pour cette recette

  57. 5 septembre 2012 at 19 h 51 min

    Bonjour Marie je te félicite pour le choix de la recette je reverai de pouvoir y regouter lol
    Au sujet des petits beurres ce sont des biscuits que l’on trouve facilement en france dans toutes les grandes surfaces
    Vous pouvez voir a quoi ça ressemble sur le lien suivant :

    http://dontpanic.paysdu42.fr/?s=produits&p=produits&categ=Manger

  58. marie
    5 septembre 2012 at 17 h 25 min

    Ce gâteau a l’air divin, j’aimerais bien l’essayer mais j’ai une petite question au sujet des petits beurre…est-ce des bonbons? des caramels? Ou je peux me les procurer ? Merci! de partager cette belle recette …en attente d’une réponse rapide….bonne journée.

    Marie

  59. 5 août 2012 at 7 h 44 min

    miam, il est super …pas en ce moment car la balance accuse le coup entre hier et aujourd’hui (j’ai un peu exagéré hier avec la moitié du paquet de roquefort + pain!)
    en fait je suis allée voir ton ancien blog, et j’ai al réponse, tu étais chez OB

    passe une excellente journée! bzzzzz

  60. 5 août 2012 at 7 h 40 min

    miam, il est super …pa

  61. 3 août 2012 at 21 h 50 min

    je suis mdr tellement c’est un truc de dingue je note en gros à faire prochainement j’en veeeeeeux moi aussi

  62. 3 août 2012 at 19 h 50 min

    Oh la la… a voir ce chocolat et ce caramel, j’en salive devant mon écran !

  63. 2 juillet 2012 at 11 h 10 min

    Bonjour et bienvenue !
    merci pour ta visite

  64. LadyMilonguera
    2 juillet 2012 at 10 h 46 min

    Celle-là, je te la pique pour la réaliser à l’occasion… Bonne semaine

  65. 2 juillet 2012 at 6 h 10 min

    il a l’air trop bon !

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