LA CHORBA ALGERIENNE AU POULET ET AUX LEGUMES

Aujourd’hui je vais vous apprendre a faire une bonne Chorba Algérienne comme le faisait ma famille en Algérie avec quelques astuces pour la varier .C’est une soupe qui se déguste pendant tout le mois que dure le Ramadan.Certains auront la chance de pouvoir varier avec d’autres soupes orientales mais beaucoup réaliserons cette recette en modifiant la recette de base de la Chorba .

La chorba est une soupe de légumes contenant de la viande de préférence du poulet mais on peux y mettre de l’agneau coupés en petits morceaux ,on y ajoute de la tchicha (semoule d’orge) en très petites quantités ou des cheuveux d’ange ou encore des langues d’oiseau (j’aime moins personnellement) .Vous pouvez aussi enlever par exemple le raz el hanot elle aura un gout légèrement différent .Au niveau légumes certains y mette 1 navet mais c’est un légume que je n’apprécie pas donc je m’en passe mais si le cœur vous en dit ne vous en privez pas !

Il m’est même arrivé d’y mettre un demi poivron (astuce de ma tante) c’était très bon ça change le goute de cette délicieuse soupe que l’on retrouve sur de nombreuses table du Ramadan en Algérie.

Elle peut paraitre différente d’une maison a une autre mais c’est plus ou moins la même chose ,seule quelques ingrédients ou quelques épices change .

Certains la préfèreront liquide et y mettrons un peu plus d’eau et ne mettrons pas de pomme de terre pour ne pas l’alourdir alors que d’autres l’alourdirons avec plus de légumes.Tous ces détailles sont des astuces qui me permet de servir souvent cette soupe  en ayant l’impression de changer de recette de la Chorba .A ma table on y fait même souvent des comparaisons en me disant « oui elle est meilleur qu’hier  » alors que c’est la même recette de chorba mais quelques ingrédients sont enlevés ou ajoutés.

Je voulais partager avec vous ces astuces afin de ne jamais manger deux fois la même soupe mais avec la même recette .Chaque région d’Algerie à sa propre façon de la préparer et sa propre appellation de cette soupe  certains l’appellerons Chorba frick ,d’autres la harira mais dans la région de ma famille c’est la chorba .Mais là ou on a tous être d’accords c’est sur le fait qu’elle est délicieuse  et le moment venu on ne désire qu’une seule chose c’est la déguster .

Bonne réalisation !


5.0 from 1 reviews
LA CHORBA ALGERIENNE AU POULET ET AUX LEGUMES
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Auteur:
Temps Totale: 1h20 mins
Ingredients
  • 1 dos de poulet (ou cuisses)
  • 1 pomme de terre
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 grosse tomate
  • 1 cuillère à café de tomate concentré
  • 1 pointe de cannelle en poudre
  • 1cuillere à café de poivre rouge
  • 1 cuillère à café de raz el hanot
  • 1 poigné de coriandre fraiche
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraiche
  • Sel,poivre
  • 1 pot de pois-chiches (ou tremper la veille une grosse poignée de pois chiche et cuient)
  • ½ verre à eau de graine d'orge (tchicha)
  • ½ verre d'huile
  • 2 litre d'eau
Instructions
  1. Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile avec l'oignon émincés grossièrement.
  2. Au bout de 5 min ajouter la tomate coupé en 4 sans la peau.
  3. Au bout de 10 min ajouter la carotte râpé(la peau seulement ) et coupé en deux ,la courgette râpé (le dessus)et vidé des graines intérieur et couper grossièrement.
  4. la pomme de terre épluché ,lavé et couper en deux.
  5. Ajouter toutes les épices ;sel ,poivre, raz el hanot, poivre rouge,cannelle.
  6. Laisser revenir les légume avec le poulet une dizaine de min en remuant de temps en temps.
  7. Arroser de deux litre d'eau et ajouter la tomate concentré .
  8. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuit et que la lame d'un couteau puissent facilement les transpercer (il faut bien compter 45 min environ).
  9. Quand les légumes sont cuient ,enlever le poulet et le réserver .
  10. Mixer la soupe avec soit une passoire à légumes soit comme moi un mixeur long comme celui çi
  11. Je le mets directement dans la marmite et je mixe le tous.
  12. J'ajoute mes pois chiches lavés (en pot ils sont déjà cuients !) , la coriandre fraiche coupé finement au couteau .
  13. Poursuivre la cuisson encore un peu (une dizaine de mi ) et ajouter la semoule d'orge ou les langues d'oiseaux .
  14. Baisser le feu et remuer car il ne faudrait pas que la semoule d'orge (tchicha) attache au fond .
  15. Remuer une dizaine de min et éteindre le feu .
  16. Ajouter la menthe et laisser parfumer votre soupe .
  17. Au moment de servir ,accompagner la Chorba de citron et d'un bon pain ici pour les découvrir
 

 

 

La recette de la chorba ,Chorba Algérienne,soupe Algérienne aux légumes

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  19 comments for “LA CHORBA ALGERIENNE AU POULET ET AUX LEGUMES

  1. 26 février 2016 at 5 h 54 min

    avec plaisir :)

  2. amina
    21 février 2016 at 13 h 05 min

    Je vient de faire ta recette de chourba et ce fut un délice merci beaucoup pour le partage de tes delicieuse recettes 😊😋

  3. 7 juillet 2014 at 13 h 38 min

    avec plaisir ,saha ftorek

  4. musdal
    5 juillet 2014 at 20 h 28 min

    tres tres bonne soupe c est la premiere fois que je prefere une soupe algerienne franchement delicieuse merci pour la recette

  5. 8 juin 2014 at 5 h 57 min

    c’est moi qui vous remercie ,tenez moi au courant ,bon weekend

  6. Louise
    7 juin 2014 at 13 h 17 min

    Merci pour ce joli blog et pour vos recettes. L’harira (sans viande, j’ai mis des bouillons cubes pour le goût) est en train de mijoter. On y retrouve les parfums et les saveurs de votre beau pays et de votre excellent cuisine et en plus, c’est un plat végétarien parfait puisqu’on y trouve des féculents qui aident à assimiler les légumes secs. Que du bonheur !
    Je ne vais pas tarder à tester d’autres recettes ! merci encore !!

  7. Ba
    4 juin 2014 at 16 h 43 min

    Très bonne recette qui en effet porte plusieurs noms suivant les régions… On en trouve plusieurs variantes avec des ingrédients différents mais celles avec de l’orge (Mermez) ou du frik restent mes préférées !

  8. 30 avril 2013 at 7 h 00 min

    merci c’est sympas la prochaine fois faudra m inviter lol .
    bonne journée

  9. miss_terieuz
    29 avril 2013 at 20 h 49 min

    j’ai cuisiné cette chorba il y’a quelques jours, elle fut délicieuse et a charmé plus d’une personne au sein de ma famille. j’avais l’habitude de faire la chorba frik et en testant une nouvelle recette, alors que je suis exigeante, je l’a trouve délicieuse. BRAVO!!!

  10. 22 juillet 2012 at 18 h 37 min

    J’espere que tu vas bien c’est vrai que t’as disparu, j’espere rien de grave inshallah et moi aussi je te souhaite un bon ramadan ,saha ftorek

  11. red
    22 juillet 2012 at 17 h 27 min

    une délicieuse soupe , une de mes préférées au poulet …….
    bonne soirée

  12. 22 juillet 2012 at 13 h 30 min

    salam Fadéla une bonne chorba en ce mois sacré et béni
    ramadan moubaraq wa entoum bé khair
    la visite de Pascaline était al bienvenue ainsi que celle de Ginette Michel et Hervé Fethia
    de bons moments en cette période depuis que mon mari a disparu bientôt une année
    bonne journée
    autres amis/es venus me rendre visite

    laballadedesdgimis.over-blog.com/9-index.html

    http://srv08.admin.over-blog.com/index.php?id=1330685799&module=admin&action=publicationArticles:editPublication&ref_site=1&nlc__=661342956067

  13. 22 juillet 2012 at 13 h 27 min

    très appétissante ta chorba !! merci pour cette idée !!

  14. 22 juillet 2012 at 13 h 16 min

    Salem la miss, j’espère que tu vas bien??? Malgré mon abscence sur la blogosphère, je voulais te souhaiter un bon ramadan kareem ainsi qu’à toute ta famille, @ bientôt inchallah, bisous

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