LA GALETTE DES ROIS BRIOCHEE

GALETTE DES ROIS BRIOCHEES,LA GALETTE DES ROIS BRIOCHEE
Je partage avec vous la recette de la galette des rois briochée que j’ai réalisée cette année à deux reprises tellement elle était bonne !
   Très parfumée et très facile à réaliser, la seule difficulté est la cuisson car comme pour toutes les brioches, si votre four est trop chaud, elle gonflera sera dorée, mais à l’intérieur la pâte sera crue. C’est un petit conseil que je vous donne car ça m’est déjà arrivé plusieurs fois .
Je vous dis ça non pas pour vous décourager mais pour vous donner toutes les astuces pour la réussir!
LIRE CETTE ARTICLE AVANT DE LA RÉALISER POUR PLUS D’ASTUCES
Ah! j’oubliais… ne vous jetez pas dessus à la sortie du four, laissez là refroidir ! MDR
 ,LA GALETTE DES ROIS BRIOCHEE
LA GALETTE DES ROIS BRIOCHEE
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Auteur:
Type de Recette: brioche
Cuisine: Française
Temps Totale: 3 hours
Ingredients
  • Ingrédients pour 2 petites galettes des rois briochées ou une grande:
  • 500 g de farine T45 ou mieux encore celle des crêpes (la fluide)
  • 100 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe (bien pleine ) de boulangerie (saf)
  • 200 g de lait à température ambiante
  • 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Zeste de citron ou d'orange
  • 2 œufs
  • 1 œuf + 1 cuiller de lait
  • Sucre perlé + fruits confits
  • 1 fève
Instructions
  1. Préparation de la galette des rois briochée:
  2. Une demi heure avant de confectionner la galette, coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir à température ambiante.Vous pouvez réaliser cette brioche à la main ou au pétrin. Moi c'est mon cas je prends soin de mes petites mimines.
  3. Mélanger la levure avec le lait tiède (pas chaud attention à peine tiède),
  4. Verser la farine, y creuser une fontaine et y verser la levure diluée, la fleur d'oranger, le zeste et 2 œufs battus en omelette et le sucre sur le côté .
  5. Pétrir 10 min à la main ou au robot et ajouter ensuite le beurre ramolli et continuez à pétrir pour que la pâte
  6. absorbe le beurre.
  7. Ajoutez un peu de farine à la pâte si besoin et repliez là plusieurs fois sur elle-même. Vous devez obtenir une
  8. masse souple et collante un peu .
  9. Formez une boule entre les mains farinées et laissez lever 2 heures environ (jusqu'à qu'elle ait doublé de volume)
  10. dans une pièce tempérée. Ce temps sera réduit de moitié en été .
  11. Après avoir laissé lever la pâte, pétrissez quelques secondes pour la dégazer et partagez-la en deux parts .
  12. Formez deux boules. Faites un trou au centre de chaque boule en l'agrandissant petit à petit. Insérer une fève.
  13. Déposer les couronnes sur du papier sulfurisé et laisser doubler à nouveau de volume (ça m'a pris 2h30) parce qu'il
  14. fait très froid en ce moment.
  15. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
  16. Battez le dernier œuf en omelette et ajoutez lui la cuiller de lait, ils doivent être à température ambiante.
  17. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface des couronnes. Parsemer de sucre perlé et disposer les fruits confits.
  18. Enfourner directement, ne pas laisser le four pré-chauffer plus de 5 min.
  19. Faites cuire environ 30 mn à chaleur tournante . Surveiller la cuisson et n'ouvrez pas votre four les 10
  20. premières minutes . Vous saurez qu'elle est cuite quand une jolie couleur dorée recouvrira entièrement la brioche .
  21. Un dernier conseil : ne la découpez pas quand elle est chaude ! Patientez ! Je sais, ça va être très dur! LOL
Nutrition Information
Pour ;: 8 parts Calories: 200
,LA GALETTE DES ROIS BRIOCHEE
             P1100071.JPGP1100072.JPG P1100073P1100074.JPG
P1100086.JPG
Inscrivez vous à ma newsletter:

galette des rois, brioche, galette briochée

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

  47 comments for “LA GALETTE DES ROIS BRIOCHEE

  1. 10 février 2014 at 23 h 24 min

    Cette galette à l’air très appétissante. Celles à la frangipane sont vraiment les meilleurs ( enfin en ce qui me concerne ).
    Merci pour la recette!

  2. 9 janvier 2013 at 15 h 45 min

    humm!! elle est superbe …

  3. 5 janvier 2013 at 13 h 57 min

    miam tu m’en garde alors

  4. lila33
    3 janvier 2013 at 13 h 25 min

    bonjour miss malakoff tout d’ abord je te souhaite une tres bonne annee a toi et toute ta petite famille.j’ ai fais aujourd’hui les couronnes briochees super bien reussi merci ma poulette.

  5. 3 janvier 2013 at 9 h 49 min

    Bonjour moi je n’utilise que de la levure déshydratée Saf de boulangerie c’est la levure à pain en graines mais du moment que vous ne « tuer  » pas la levure avec un liquide trop chaud je n’ai jamais eu de probleme .
    Dans la Map ça gonfle bien parce que les parois de la Map chauffe légèrement pour permettre a la pâte de lever si votre pâte ne lève pas aussi bien c’est que l’endroit ou lève votre pâte n’est pas assez chaud .
    Il faut laisser lever la pâte lever dans une piece chaude ou dans un four que vous avez chauffer et eteind.
    bonne journée

  6. 3 janvier 2013 at 9 h 23 min

    Tu as de la mémoire a bientot et meilleurs voeux
    biz

  7. 3 janvier 2013 at 9 h 22 min

    Avec plaisir Hélene
    meilleurs voeux

  8. 3 janvier 2013 at 9 h 22 min

    meilleurs voeux ma belle
    bisous

  9. 2 janvier 2013 at 23 h 38 min

    je me souviens de cette recette! merci de la reproposer!
    Bonne annee!

  10. 2 janvier 2013 at 14 h 25 min

    elle est superbe, il faudrait que je teste tiens!

  11. 1 janvier 2013 at 22 h 26 min

     » Je vous souhaite des rêves à n’en plus finir
    et l’envie furieuse d’en réaliser quelques-uns.
    Je vous souhaite d’aimer ce qu’il faut aimer
    et d’oublier ce qu’il faut oublier.
    … Je vous souhaite des passions.
    Je vous souhaite des silences.
    Je vous souhaite des chants d’oiseaux au réveil
    et des rires d’enfants.
    Je vous souhaite de résister à l’enlisement , à l’indifférence
    aux vertus négatives de notre époque.
    Je vous souhaite surtout d’être vous.  »
    Jacques Brel

    A bientôt…

    Lydoue

  12. 31 décembre 2012 at 18 h 16 min

    qu’elle est belle cette brioche des rois !!!!

  13. 31 décembre 2012 at 14 h 57 min

    re-bonjour,
    Merci pour votre réponse. Mon robot est un COOKYOO CY 7900 (il vient de sortir sur le marché). Merci pour l’article que j’ai lu avec attention. J’avais essayé la recette de CH Ferber, mais elle emploie de la levure de boulanger et moi de la levure sèche (je n’ai peut-être pas mis la bonne correspondance.
    quand j’utilise ma MAP , ça va tout seul, ça prend bien, ça gonfle…
    je voulais juste essayer le pétrin, mais je vais suivre vos conseils et utiliser la feuille, on verra.
    Tous mes voeux. Cdt

  14. 30 décembre 2012 at 18 h 48 min

    Hummmmmm… moi qui adore les royaumes, le tien est superbe !

  15. 30 décembre 2012 at 7 h 50 min

    Merci Laura merci de m’avoir prévenu je viens de rectifier c’est bien sur au début quand on mets la farine.
    Bonne année et meilleurs voeux

  16. 30 décembre 2012 at 7 h 39 min

    Bonjour Martine
    Ah là vous êtes tombée sur une experte en robot je raffole de tous ce qui est matériel de cuisine j’aime bien être équipée mais bon revenons en a vous
    Premièrement ce que vous auriez du me dire c’est qu’elle est la marque de votre robot car cela compte beaucoup malheuresement ,perso j’ai un kenwood major titanium et j’en suis tres satisfaite il est robuste et le temps de pétrissage de la pâte est tres court mais j’ai déja utilisée des robots ou la vitesse est celle d’un séchoir a cheveux ( MDR) et ou la pâte a beaucoup de mal a se former et mets beaucoup plus de temps.
    Deuxièmement : avez vous utiliser le bon accessoire il existe l’accessoire pour pâte mais moi je préfère utiliser la »feuille » en métal je trouve que la pâte se forme mieux dans le pétrin.
    Troisièmement : Il ne faut jamais travailler une pâte a brioche trop longtemps juste de quoi former la pâte en boule est largement suffisant car ce n’est pas une pâte a pain
    Et Quatriemement : quand vous travailler une pâte la regle primordiale c’est de toucher la pâte sous vos doigts pour vérifier la souplesse de votre pâte (si elle est dur on ajoute une cuillere d’eau si elle est trop souple pas de panique elle se raffermi apres le temps de pause)
    mais si vous me dites qu’elle est dense c’est que la pâte lève bien et c’est plutôt bien pour une pâte c’est que votre levure est bien active .Faites de petites briochettes avec la pâte.
    Le meilleur conseille que je puisse vous donner c’est de refaire votre recette fétiche de brioche en tenant compte de tous ce que je viens de vous dire
    je vous mets le liens vers un article que j’ai écris qui pourrais vous aider :

    http://missmalakoff.com/mes-astuces-et-conseilles-culinaires-pour-reussir-les-recettes-de-cuisine/

    Bonne réalisatin et bonne année

  17. 30 décembre 2012 at 6 h 59 min

    De même ma cher ! passe un bon réveillon

  18. 30 décembre 2012 at 6 h 58 min

    merci a toi aussi biz

  19. 29 décembre 2012 at 19 h 18 min

    Oh, elle est sublime. Je vais noter la recette et tester ça très vite!

  20. 29 décembre 2012 at 18 h 00 min

    coucou,
    ça va être dur de ne pas se jeter dessus !!:)
    bizzzz et bonne fête de fin d’année

  21. 29 décembre 2012 at 14 h 45 min

    Je profite de mon passage pour te souhaiter une excellente fin d’année, en espérant qu’elle te sera douce…

    A bientôt.

    Lydoue

  22. 29 décembre 2012 at 10 h 09 min

    Bonjour,
    Je consulte souvent votre bog et vous félicite pour toutes vos recettes.
    Comme cadeau de Noël, j’ai reçu un « robot » et j’ai essayé une recette de brioche que je fais habituellement à la MAP.
    Celle de la MAP est légère, gonfle bien = je suis contente.
    Au robot : elle est bonne,gonfle, mais elle pèse très lourd et je trouve la pâte très dense.

    pouvez-vous m’aider? ou me conseiller, car je n’ai pas encore reçu de livre de recettes avec le robot et je ne pense pas que ma brioche soit inscrite.
    Merci d’avance

  23. 28 décembre 2012 at 21 h 20 min

    Hmmm! Gourmand! J’adore! Bises!

  24. 28 décembre 2012 at 20 h 38 min

    très appétissante ta brioche bonne année ma chère

  25. blog de oum mohamed
    28 décembre 2012 at 20 h 02 min

    vraiment une belle tarte qui donne vraiment enve de la goutez
    bravo ma belle et je te souhaite on ce moment une joyeuse année

  26. lou
    28 décembre 2012 at 17 h 52 min

    Elle fait envie cette brioche! mais pour gagner du temps, tu peux la faire gonfler dans le four à basse température ( 40°c) ça réduit bien le temps de pousse. c’etait mon conseil du jour !:-) bisous

  27. Laura
    28 décembre 2012 at 15 h 34 min

    Bonjour,

    Je vous remercie pour votre recette, mais je viens de l’essayer et je ne vois pas à quel moment vous mettez les 100 gr de sucre.

    Je vous souhaites de toutes bonnes fêtes de fin d’année et tous mes vœux.

  28. 28 décembre 2012 at 14 h 08 min

    Cette version briochée de la galette est top ! À tester :)

  29. 28 décembre 2012 at 13 h 21 min

    Super cette brioche, bravo ! Bon apres midi

  30. grazi
    3 février 2012 at 9 h 13 min

    superbe!!!

  31. 8 février 2012 at 0 h 58 min

    miam miam

  32. 8 février 2012 at 1 h 10 min

    trop bon!!!

  33. 6 février 2012 at 7 h 15 min

    Superbe ! Je note ! Bisous !

  34. 6 février 2012 at 4 h 40 min

    une belle brioche!!! réconfortant avec ce froid ++
    BON DEBUT DE SEMAINE

  35. 5 février 2012 at 3 h 45 min

    Coucou, je reviens après quelques jours passés au bled, je vois que j’ai raté de superbes recettes machallah, cette brioche est terriblement tentante, j’en prendrais bien une grosse part, bon dimanche et à très bientôt, biz

  36. 5 février 2012 at 0 h 21 min

    salam aleikum
    quel belle réussite!!bisous

  37. 5 février 2012 at 9 h 58 min

    hum, superbe réussite pour cette brioche gourmande !

  38. 5 février 2012 at 9 h 22 min

    hummm elle est plus que magnifique j’adore bravooooooooo la miss bises

  39. 4 février 2012 at 9 h 17 min

    Ma préférée!!!!!

  40. 4 février 2012 at 8 h 53 min

    très appétissante bisous

  41. 4 février 2012 at 9 h 21 min

    La galette des rois briochée j’adore.
    Avec la fleur d’oranger, c’est un délice.
    Merci pour cette merveilleuse recette !

  42. 3 février 2012 at 0 h 20 min

    Elle est superbe! je me lancerai peut etre un jour.. mais alors ce sera sans fruits confits.

  43. grazi
    3 février 2012 at 9 h 13 min

    superbe!!!

  44. 3 février 2012 at 9 h 07 min

    Bon W.E. Elle donne envie ta brioche. Merci beaucoup. Bisous, bisous.

  45. 3 février 2012 at 8 h 08 min

    Elle est magnifique bravo bravo

    Je me laisserais bien tenter un jour por la faire aux enfants

    Bisou

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Donnez votre avis en ajoutant des étoiles: