LE MEILLEUR DES CHEESECAKES

J’ai essayé de nombreuses recettes de cheesecake et celle ci est celle que je préfère. Elle me rappelle les cheesecake du « starbucks-coffee ». J’adore !! Un pur délice! C’est onctueux, agréable en bouche. Servi avec un coulis de fraises, c’est une pure merveille !!!

Un mélange sucré-salé que je vous recommande vivement. De plus, cette recette peut se préparer la veille pour des invités, ce qui est plus pratique. Le cheesecake est un gâteau au fromage que l’on trouve principalement en Angleterre ou aux Etats-Unis. J’ai découvert ce délicieux gâteau  il y a quelques années en France  et depuis il reste mon dessert préféré.

Ce Cheesecake est un mélange de deux fromages qui se marient à merveille : le mascarpone et le fromage frais type saint Môret .  Depuis quelques temps, on trouve en France le fromage Philadelphia qui serait celui utilisé aux Etats-Unis. J’ai déjà essayé mais ma préférence va au saint Môret qui donne un très  léger goût salé qui va très bien car il contraste avec le gout sucré que l’on retrouvera dans le nappage du gâteau aux fromages. Quand vous aimez quelque chose ça vous pousse a faire de drôles de choses! Par exemple oublier de proposer du cheesecake aux autres membres de la famille, les incitant ainsi à prendre un dessert industriel sans goût … pour qu’il en reste plus pour vous !

Méfiez vous,  vous ne vous reconnaîtrez plus !  Oui je sais, je devrais avoir honte, mais que voulez vous, je suis gourmande et je suis faible, voilà pour ma défense!

Vous pouvez manger le cheesecake avec de la sauce caramel , du Lemon curd (qui est une crème aux citrons),  ou enfin mon préféré, le coulis de fraises maison, qui est une confiture de fraise allégée en sucre et très liquide. J’ai sur mon blog de cuisine une rubrique où vous trouverez plusieurs recettes de cheesecake.

Je vous invite à visiter cette page ici  même (certaines sont sans cuisson). Habituellement je fais un grand cheesecake que je cuis dans un grand moule avec le contour qui s’enlève, mais ici, sur ces photos, j’ai utilisé des petits cercles pour pâtisseries individuelles.

  Ingrédients pour la recette du cheesecake :

Préparation et réalisation du cheesecake :

  1. Préchauffer le four th. 6 ou à 180°c.
  2. Broyer les biscuits au robot, ajouter le beurre fondu, mélanger et étaler dans un moule à manqué où
  3. vous aurez mis au préalable une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 10 min.
  4. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
  5. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et le zeste de citron.
  6. Ajouter petit à petit le mascarpone et le fromage frais tout en battant au batteur la préparation.
  7. Ajouter les blancs d’œufs en neige avec une cuillère en métal, en mélangeant délicatement cette fois ci
  8. pour ne pas les casser .
  9. Verser dans votre moule sur le biscuit et enfourner 30 min au four à 170° c.
  10. Réserver au moins 5 h00 au frigo ou attendre le lendemain, pour des invités éventuels.
  11. Servir avec un coulis de fruits rouges ou autre …
  12.  

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  22 comments for “LE MEILLEUR DES CHEESECAKES

  1. 22 septembre 2014 at 9 h 51 min

    Il a l’air super bon ce cheese cake!!

  2. 24 mai 2013 at 22 h 31 min

    il a l’air d’avoir exactement la consistance spongieuse que j’adore!

  3. 23 mai 2013 at 16 h 51 min

    ca me donne vraiment bien envie ce cheese cakes un délice ^^

  4. siagh
    21 mai 2013 at 23 h 38 min

    succulents ces petits cheesecakes;j adore.Biz

  5. 20 mai 2013 at 22 h 02 min

    Vraiment appétissant ce cheesecake! J’aime sa texture et avec ce coulis de fraise, c’est parfait!

  6. 19 mai 2013 at 16 h 43 min

    Merci d’avoir partager tes astuces avec nous ,moi aussi je ne le sors pas de suite du four mais apparemment j’ai oublié de le mettre dans la recette ,pour la correction je pense que ca viens de ton navigateaur car tu peux modifier ou changer le texte que tu écris .
    je te souhaite un bon dimanche et à bientôt bizz

  7. 19 mai 2013 at 8 h 40 min

    ils sont magnifiques et avec du lemon curd hummm
    bon dimanche bisous

  8. 19 mai 2013 at 8 h 10 min

    En tout cas il est tres appétissant ^^ Bon dimanche

  9. 18 mai 2013 at 21 h 19 min

    je suis fan du cheesecake, avec le coulis de fraise en plus ; mmmmmh !

  10. 18 mai 2013 at 20 h 30 min

    Hmmmm, un cheesecake ou comment me faire fondre… Celui-ci a l’air particulièrement appétissant ! Et puis, si c’est le meilleur, je n’en suis que plus curieuse :D

  11. 18 mai 2013 at 19 h 35 min

    tes cheeses cake individuel sont top ! et la texture … très réussies !!

  12. kaya
    18 mai 2013 at 16 h 43 min

    si je peux apporter ma propre expérience, je le fais avec du philadelphia nature, je préfère au St Môret, question de goût, quant au biscuit mon cœur balance entre biscuit à thé LU, je ne les conneis que dans cette marque désolé, et golden grahams nature (je trouve que ça se rapproche vraiment du vrai cheese cake new yorkais)…perso je ne le sors pas de suite du four,le choc thermique peut parfois le faire retomber, je laisse 5 min la chaleur du four redescendre ensuite j’ouvre la porte du four en laissant le cheesecake dedans 5 à 10 min…
    Sinon j’ai hâte de découvrir la recette de Miss M qui doit être tout aussi succulente…

    connais*….je ne sais si c’est mon navigateur, mais impossible de déplacer le curseur de souris de ligne en ligne pour corriger d’éventuelles fautes à la relecture

  13. 18 mai 2013 at 15 h 49 min

    une tuerie ! Je suis une inconditionnelle de cheesecake maintenant :)

  14. 18 mai 2013 at 13 h 48 min

    alors après avoir lu votre demande je viens de le noter sur l’article ,d’habitude c’est un grand moule mais sur ces photos ce sont des petits cercles individuelles

  15. 18 mai 2013 at 13 h 14 min

    Ohlala! Qu’il est gourmand ton cheesecake! Je t’en pique 1 au passage avec du coulis stp! loll! Bises!

  16. 18 mai 2013 at 10 h 22 min

    Bonjour, la recette est pour un moule de quelle dimension , svp ?

  17. 10 février 2013 at 11 h 09 min

    oui avec plaisir j’adore les cheesecake je cherchais une excuse pour en refaire un ! ben voilà pas la peine de chercher longtemps ! avec plaisir je relève le défis
    C’est quand vous voulez !

  18. BOISSONT MADEU
    8 février 2013 at 22 h 04 min

    bonsoir Miss Malakoff,
    c’est Madeu BOISSONT (la 3ème vierge à la soirée de Kamal DOUAOUI) je te propose une dégustation de cheesecake…le mien et le tien autour d’un thé pour savoir lequel est le meilleur…si ça te dis bien sur.
    Bon week end et j’espère à bientôt

  19. 15 juillet 2012 at 5 h 37 min

    Bonjour ,je suis désolé du retard je viens de rentrer de vacance et voila dix jour que je n’ai pas touché un ordi LOL
    Pour ce qui concerne la base tu peux y mettre n’importe qu’elle biscuits:cookies au chocolat ,palets breton,petits beurre ,biscuit a la canelle mélanger a des petits beurre… A toi de choisir mais tu peux y mettre quelques crêpes dentelles écrasé mélangé a un autre biscuit pour donner une note croustillante .
    Bonne nuit il est 5h30 du matin

  20. Asma laatar
    12 juillet 2012 at 2 h 54 min

    Je voudrais connaitre l’astuce pour avoir la base faite de biscuits et beurre la plus croustillante possible
    Merci

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