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LES ROUSQUILLES ,La recette des Biscuits Catalan

LES ROUSQUILLES ,La recette des Biscuits Catalan

Vous connaissez certainement les Rousquilles ,ce sont des petits gâteaux en forme d’anneaux  fondant  recouvert d’un glaçage blanc  avec un petit goût d’anis et de citron .

Bon celles d’ARLES qui sont les meilleures du département donc du monde n’ont pas de trou au milieu . Les Rousquilles sont originaire de ma région « La Catalogne  » ,on ne peux pas passer par là sans goûter à ces biscuits .

Normalement les Rousquilles c’est avec le glaçage blanc mais j’en ai laissé sans glaçage pour pouvoir déjeuner avec ces biscuits ,le matin je ne suis pas trop « sucre » ( le matin seulement ) ,vous avez les photo de ces biscuits  sans glaçage plus bas .

Une connaissance m’a gentiment offert sa recette que je m’étais promise d’essayer à l’occasion et à force de voir revenir d’Arles,  monsieur avec sa boite de Rousquilles tout content  ,je me suis dit qu’il était temps d’essayer la recette maison de ces biscuits.


LES ROUSQUILLES ,La recette des Biscuits Catalan
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
LES ROUSQUILLES ,La recette des Biscuits Catalan
Auteur:
Type de Recette: Biscuit
Cuisine: Catalane
Temps Totale: 40 mins
Ingredients
  • Ingrédients pour les Rousquilles :
  • 1kg de farine tamisée
  • 175 grs de sucre
  • 250 grs de beurre (ou encore ) ou de margarine
  • 75 grs de glucose
  • 75grs de miel
  • 50 grs de poudre de lait
  • 25 grs de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs entiers
  • Zeste d'un citron ou arôme citron
  • ¼ l de lait ( 20 cl à peu près pour moi )
  • pour le glaçage : Rousquilles
  • 1 blanc d'oeuf
  • Sucre glace ( a peu près 300 à 350 grs )
  • l'anis ou citron ou vanille.
Instructions
  1. Préparation des Rousquilles :
  2. Pétrit tout les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte souple mais ferme etirer cette pâte au rouleau de façon à obtenir une abaisse de 2 à 3 cm d'épaisseur environ
  3. Découper à l'aide de deux emportes pièces de taille différentes de façon à former de petits bracelets.
  4. Les disposer sur une plaque graissée et les mettre à mi hauteur du four (225°) pendant la cuisson 15 à 18 mn à four moyen
  5. Préparer le glaçage : Rousquilles
  6. Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier et mettre en marche le batteur ,ajouter le zeste de citron et le sucre glace petit à petit .
  7. Votre glaçage est près quand celui çi s'épaissit légèrement et que vous arrivez à recouvrir un biscuit.
  8. A la a sortie du four tremper généreusement chaque rousquilles dans le glaçage les mettre sur une grille et faire sécher à l'air libre .
 

 

 

 

 

 

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Sans glaçage ,ils deviennent de délicieux  biscuits tendre et parfumés

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A propos de Miss Malakoff

Blog de cuisine avec recettes originales ,salées ,sucrée .Miss Malakoff passionnée de cuisine je partage mes recettes sur mon blog de cuisine. Les recettes sont illustrées par de jolies photos vous permettant de voir la recette testée.

24 commentaires

  1. Bonne réalisation et à bientôt

  2. Elles donnent trop envie!! Lors d’un passage dans votre région, mon chéri m’en a offert une boîte à Arles et j’ai craqué. Je rêve de savoir en faire! Cette semaine avec votre aide je me lance!

  3. tu viens de me rappeler mon voyage à madrid d’il y a un an!

  4. Bonjour j’attendais bien votre manifestation sur votre recette ! d’abords merci d’avoir partager cette recette avec moi et donc avec mes lecteurs .
    J’avais au départ réaliser la recette avec votre glaçage mais j’ai vraiment eu un souci avec , donc je ne pouvais pas publier la recette tel quelle , j’ai du préparé un glaçage Royal qui est plus simple à réaliser pour pouvoir glacer les rousquilles. C’est pour cette raison que j’ai changé la recette du glaçage .
    Bonne journée

  5. Je raffole des rousquilles ! Il faut vraiment que je tente 😉

  6. C’est une excellente idée de pas toutes les plonger dans le glaçage…je vais essayer pour le prochain we.
    Madeu

  7. moi aussi le glaçage pour moi ça fait trop c’est pourquoi j’en laisse sans glaçage

  8. elles sont très réputés dans ma région ,les gents en achète par kilos

  9. Ces petits merveilles ont l air délicieux;ça vaut le coup de les essayer.Bon fin de week end.Biz

  10. pour moi, même un avec le glaçage ne serait pas de refus pour mon petit déj ! bises

  11. J’adore les rousquilles. Je n’aurais pas osé me lancer mais la ça donne bien envie!

  12. Un joli petit biscuit à croquer
    Bonne soirée
    Valérie

  13. elles sont magnifiques ma grande adore ça perso je trouve trop sucré
    bonne après midi bisous

  14. Hmmm j’adore ça. C’est trop bon ^^ Bon weekend

  15. Ta recette me tente beaucoup, tes rousquilles ont la bonne texture et couleur, je la testerai c’est sûr et te tiens au courant, merci pour ce beau partage, bises et bon week end

  16. C’est tellement délicieux! Je t’en pique 2 au passage! Bises ma belle!

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