Les Cornes de Gazelles. PÂTISSERIE ORIENTALE

 

Les cornes de Gazelles

 Je pense que tout le monde connait les cornes de gazelles ce sont des biscuits Orientaux que l’on retrouve chez de nombreux pays du Maghreb.Ils sont farcis d’une pâte d’amande parfumé a l’eau de fleur d’oranger. Cette farce aux amandes est recouverte d’une pâte fine et le tout est enrobé de sucre glace .C’est une pâtisserie Orientale Algérienne que l’on consomme souvent lors d’évènement festif comme le Laid ou baptême ,mariage…

J’ai même essayée une fois en ajoutant de la confiture d’orange non amer avec des petits morceaux d’oranges confites que j’ai mélangé à la farce d’amande.J’en ai mis l’équivalent d’un 1/2 pot vendu en grande surface juste de quoi pouvoir ramasser la pâte d’amande en petites boules mais une fois cuitent on a pas trop sentit le goût de l’orange alors je me demande si je n’ajouterais pas de l’extrait d’orange en plus ou alors une confiture d’orange amer pour renforcer le goût de cet agrume.

 

 Ingrédients:

Pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- Mélange eau + eau fleur d’oranger

 

Pâte d’amande :

  • 3 bols d’amandes en poudre
  •  1 bol de sucre en poudre fin
  • 1/2 petit verre d’eau de fleur d’oranger
  • 1 petite cuil. de cannelle

 

Sirop:

  • 1 bols d’eau
  • 1/2 bol de sucre
  • 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

Finition: 1 pot de sucre glace

 

Pour la pâte:
Mélangez tous les ingrédients  de la pâte afin d’obtenir une belle pâte lisse, agréable à travailler.
Préparez des boulettes de 25 gr chacune et couvrir d’un film plastique et laissez reposer 30 min.
 Si vous avez la chance comme moi d’avoir un pétrin alors sortez le du placard c’est le moment de l’utiliser ,sinon pour les autres, retroussez vos manches il n’y en a pas pour longtemps !!

 Pendant ce temps préparer la farce à la pâte d’amande  pour cela mélanger dans un saladier les amandes,le sucre,la canelle et l’eau de fleur

d’oranger ,vous devez cette fois ci avoir une farce molle mais que l’on peut prendre dans les mains.

 

Pour le sirop ,mettre dans un saladier l’eau,le sucre et l’eau de fleur d’oranger .

Au bout d’une demie  heure de repos étaler votre pâte au rouleau à patisserie pour une épaisseur de 1 cm ( la même épaisseur que les
pâtes sablés que l’on achete dans le commerce) c’est à dire ni trop fine ni trop épaisse .

Découpez des cercles avec un petit cercle à patisserie ou un bol ,pour avoir des cercles ronds.

Prendre une noix de farce et la déposer au centre du cercle de pâte . Mouillez légèrement les bords du cercle et rabattre un
coté sur l’autre de façon à avoir un croissant de lune .Procéder ainsi jusqu’a épuisement de la pâte et de la farce.

Sulfuriser un plateau de four ,y déposer les cornes de gazelles et enfournée dans un four th180 10 min mais attention la
cuisson est à surveillez ,ils doivent être légerement colorés à peine, on appelle ça une cuisson hallée .

Mettre votre sucre glace dans une assiette creuse ,tremper vos cornes de gazelle dans le sirop en premier ,égoutter rapidement et les
immerger dans le sucre glace, retourner votre biscuit pour que celui-ci s’imprègne du sucre.

 

Astuce: je les sucre 2 fois avec le sucre glace pour avoir une jolie finition et n’hésitez pas à lisser la surface avec vos doigts. Prévoyer de jolies caissettes car le plaisir des yeux est aussi important que celui de nos estomacs !!!

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Les cornes de gazelles,

ramadan, gateaux orientaux, biscuit, miel, cuisine orientale, algerie

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  14 comments for “Les Cornes de Gazelles. PÂTISSERIE ORIENTALE

  1. 7 avril 2011 at 9 h 33 min

    ils sont à croquer ces petites merveilles bonne soirée

  2. hanifa
    26 mars 2012 at 6 h 11 min

    Mille merci pour cette délicieuse recette. Les cornes de gazelle sont excellentes, elle me rappelle celles que me faisait ma mère. Un grand bravo pour ton blog. Hanifa

  3. 25 septembre 2012 at 20 h 46 min

    Jolies patisseries bravo !

  4. lou
    26 septembre 2012 at 19 h 50 min

    voilà des petites patisseries orientales que je n’ai pas encore osé faire! Douce soirée d’automne, bises
    Lou

  5. Julie
    18 janvier 2013 at 13 h 25 min

    Enfin une recette de cornes de gazelle correcte…j’en ai essayé d’autre (sans jaune d’oeuf dans la pâte par exemple : résultat difficile à travailler), merci!

  6. sabrina
    13 mai 2013 at 9 h 24 min

    bonjours , je tenais a te remercier pour on blog et tes recettes , super bien expliquer je suis ravie d’etre tomber sur se blog !!! continu comme sa !!!

    les corne de gazelles superrrrrr! je les es reussis du premier coup la farce superrrrr!! celle de mon enfance je suis algerienne !!

    milles merciiiiiiiiiii!!!!

    • 14 mai 2013 at 7 h 44 min

      Bonjour Sabrina ,
      je suis ravie que tu les ai réussis ,abonne toi à ma newsletter si ce n’est pas encore fait .bonne journée

  7. 15 mai 2013 at 15 h 42 min

    Ton blog est super machAllah j’aime tes créations

  8. elvira
    8 novembre 2013 at 22 h 59 min

    Fait aujourd’hui très contente merci pour la recette

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