MONKEY BREAD LA BRIOCHE AU CARAMEL

Une délicieuse brioche qu’il me tardait bien de réaliser. Elle a fait le tour de tous les blog et je crois qu’il ne manquait plus que le mien …

Le seul petit souci que j’ai rencontré c’est avec mon moule qui a fait que ma brioche ne s’est pas bien démoulée. Je pense qu il arrive en fin de vie, sans compter que j’étais pressée de déguster cette brioche …

—>  Vous pouvez ajouter des noix ou des noix de pécan concassées mais moi je l’ai voulue sans fruits secs. Vous pouvez aussi y ajouter une petite poignée de raisins secs imbibés .

Réussir une brioche c’est toujours un peu risqué, surtout lorsque l’on débute en cuisine. Alors si vous hésitez encore je vous invite à lire cet article ici  que j’ai écrit il y a un petit moment déjà sur quelques astuces pour réussir les pâtes levées…

brioche au caramel

Source: ici

Pour 4 personnes  

préparation : 30 min               Repos : 1 nuit + 45 min                  Cuisson : 30 à 35 min

MONKEY BREAD LA BRIOCHE AU CARAMEL
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
MONKEY BREAD LA BRIOCHE AU CARAMEL
Auteur:
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Du Monde
Temps Totale: 2 h 00
Ingredients
  • Ingrédients pour la pâte :
  • - 380 g de farine
  • - 1 œuf
  • - 10 g de levure boulangère fraiche ou 1 cuil. à café de levure SAF (en graines)
  • - 3 cl d'eau
  • - 15 cl de lait tiède
  • - 40 g de beurre fondu
  • - 25 g de sucre semoule
  • - ½ cuil. à café de sel
  • Ingrédients pour le caramel :
  • - 160 g de cassonade
  • - 60 g de beurre
  • - 40 g de crème liquide entière
  • Ingrédients pour l'enrobage :
  • - 250 g de cassonade (sucre roux)
  • - 1 cuillère à café de cannelle
  • - 120 g de beurre fondu
Instructions
  1. Pour la pâte :
  2. Dans un saladier,  mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous aurez préalablement diluée dans la quantité d'eau.
  3. Ajoutez le sucre, le sel, le lait tiède, l’œuf et le beurre fondu.
  4. Mélangez le tout à la main. Vous allez obtenir une pâte collante et c'est normal. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme (ne vous inquiétez pas si la pâte est trop collante car à force de la pétrir elle va se ramasser facilement au final). Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans vous arrêter.
  5. Formez une boule que vous remettez dans le saladier (n'hésitez pas à préparer votre pâte au robot si vous en avez un, ça sera plus pratique. Procédez pareil, comme indiqué dans la préparation). De préférence, couvrez la pâte avec un film alimentaire puis mettez-la toute une nuit au frigo. Mais si vous êtes impatient, couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever 1h30 dans un endroit à température ambiante.
  6. Pour le caramel :
  7. Dans une petite casserole, mettez la cassonade, le beurre coupé en dés et la crème liquide, puis portez à ébullition.
  8. Laissez cuire en remuant pendant 4 minutes.
  9. Prenez votre moule à savarin (moule avec un trou au milieu), beurrez-le puis versez la moitié de votre caramel dedans.
  10. Façonnage :
  11. Dégazez votre pâte en la pétrissant un petit moment. Divisez votre pâte en 40 boules de 20 g.
  12. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle. Placez le beurre fondu dans un bol. Trempez les boules dans le beurre fondu, puis roulez les dans le mélange de sucre-cannelle.
  13. Déposez les 20 boules enrobées dans le moule en essayant de les faire chevaucher. Après avoir déposé les 20 boules, versez dessus le reste de caramel et de noix de pecan hachées.
  14. Enrobez les 20 boules restantes dans le beurre fondu puis le mélange sucre-cannelle puis déposez-les dans le moule avec les autres.
  15. Couvrir le moule et laisser lever la pâte pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  16. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
  17. Enfournez votre moule et faites cuire votre brioche entre 30 à 35 minutes selon le four. La brioche doit être dorée.
  18. Après cuisson, laissez la brioche tiédir dans le moule pendant 10 min puis démoulez-la en la retournant sur un plat.
 

Préparation du Monkey bread, la brioche au caramel :

brioche carame

 

brioche au caramel

 

Cette brioche se déguste tiède, mais à mon avis je ne pense pas qu’il en reste encore au bout de 5 min …

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  11 comments for “MONKEY BREAD LA BRIOCHE AU CARAMEL

  1. 26 novembre 2013 at 18 h 50 min

    merci bonne soirée a bientot

  2. 26 novembre 2013 at 18 h 49 min

    il faut la testé alors lol

  3. 24 novembre 2013 at 23 h 54 min

    qu’est ce qu’elle est belle ta brioche ! Moi aussi je voulais la faire, mais la pauvre … elle est tombée au oubliettes !

  4. k sevim
    24 novembre 2013 at 23 h 24 min

    Mmm ça a l ‘air trop bon, j adore la brioche et le caramel, alors les 2 mélangé ça doit être terrible!

  5. siagh
    24 novembre 2013 at 22 h 12 min

    Une belle brioche;elle a l air très bonne ça vaut la peine de l essayer.Bon début de semaine.

  6. 24 novembre 2013 at 20 h 27 min

    oui c’est le moule qui donne cette impression mais c’est bien une brioche

  7. sdfsdf
    24 novembre 2013 at 16 h 03 min

    ca ressemble plus à un gâteau qu’à une brioche même si ça parait bon

  8. 24 novembre 2013 at 15 h 36 min

    une superbe brioche ! bises

  9. 24 novembre 2013 at 12 h 53 min

    ça à l’air bien bon. Bon dimanche

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