MANTECAOS AUX AMANDES, RECETTE ILLUSTREE

Bonjour à tous.

Aujourd’hui je souhaite partager avec vous la recette des Mantécao aux amandes. Ils sont superbement fondants et je vous les recommande avec la mention +++

C’est la recette de ma sœur. Nous l’avons préparée ensemble hier et nous avons noté les mesures précises du Mantécao afin que vous puissiez la réussir parfaitement ! Vous pouvez diviser les ingrédients de  la recette à souhait puisque les mesures sont données en grammes .

Vous m’en direz des nouvelles ! C’est une recette de gâteau  oriental,   d’origine andalouse, simple et rapide. Même les débutants peuvent la tenter les yeux fermés !

Si vous notez la recette sur un bout de papier n’oubliez pas les astuces que je vous ai notées dans cette recette .

Si vous voulez voir d’autres recettes de pâtisseries orientales,  c’est ici

 


5.0 from 2 reviews
MANTECAOS AUX AMANDES, RECETTE ILLUSTREE
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
MANTECAOS AUX AMANDES, RECETTE ILLUSTREE
Auteur:
Type de Recette: Biscuit
Cuisine: Algérienne,Marocaine,Orientale
Temps Totale: 50 mins
Ingredients
  • Ingrédients pour une trentaine de Mantécaos aux amandes:
  • 735 gr de farine Francine tout usage ( équivalant à 3 bols )
  • 520 gr d 'amandes en poudre ( 3 bols)
  • 400 gr de sucre (1 bol)
  • 453 gr d'huile (1 bol)
  • Zeste de citron (ne l'oubliez pas !)
  • un peu de cannelle
Instructions
  1. Préparation des mantécaos aux amandes:
  2. -Dans un très grand saladier, ou à défaut sur un plan de travail, verser la farine, les amandes, le zeste et le sucre.
  3. -Bien mélanger avec vos mains pour que le zeste parfume les amandes.
  4. -Verser l'huile petit à petit en mélangeant pour qu'elle soit absorbée par le mélange farine-amandes.
  5. -Ne pas pétrir, ce n'est pas une pâte a pain !!!
  6. -Il faut faire pénétrer la matière grasse dans le mélange.
  7. -Il faut que vous puissiez faire des petites boules dans la paume de votre main quand vous presserez la pâte obtenue.
  8. -Il se peut que la qualité de votre farine soit différente de la mienne et que vous deviez ajouter quelques cuillerées d'huile supplémentaires, mais gardez à l’esprit que vous devrez former une petite boule en pressant la pâte.
  9. -Laisser reposer la pâte 15 min pour faciliter l’absorption de l'huile. Ceci permettra la formation des boulettes !!!
  10. -Former des petites boules de 25 gr (nous les avons pesées) en roulant la pâte entre les paumes de vos mains. Faites un mouvement circulaire pour bien les rouler.
  11. Placez vos petites boules sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
  12. Vous pouvez aussi - si vous le préférez - leur donner une forme pyramidale un peu plus prononcée que les nôtres.
  13. Appuyez légèrement sur le dessus pour former un petit cratère et y déposer une pincée de cannelle.
  14. Allumez votre four th 4, soit 120 c°  pas plus !!!    Attention ! Ce que je vous dis est important car beaucoup cuisent apparemment  leurs biscuits à four trop chaud, jusqu'à 180 c°, mais c'est une erreur. Les Mantécaos doivent cuire très lentement, (une vingtaine de minutes pour moi). Donc je vous suggère de surveillez la cuisson. Vous êtes  seule à connaitre la puissance de votre four.
  15. Vous saurez que c'est cuit quand ils seront à peine colorés ( rosés, pas marrons). Ils ne doivent en aucun cas être trop colorés car en dessous ils seraient trop cuits, voire brûlés, et là ce n'est vraiment pas top en bouche.
  16. Voir les photos pour comprendre.
 

 

 

 

  

 

 

Bonne réalisation !!!

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 La recette des montécao ,recette facile de pâtisseries orientales,

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  35 comments for “MANTECAOS AUX AMANDES, RECETTE ILLUSTREE

  1. Auriane
    18 août 2016 at 11 h 48 min

    Bonjour, j’ai essayé cette recette en remplaçant le zeste de citron avec un peu d’arôme de fleur d’oranger et la cannelle par une amande et c’est super!! Merci!

  2. 5 juillet 2016 at 10 h 11 min

    non pas mou ils doivent être fondant :)

  3. Faboune
    1 juillet 2016 at 22 h 23 min

    Bonsoir je viens de faire la recette et j aimerai savoir si les gâteaux sont un peu mou a la sortie du four ou pas?Je viens de les gouters,ils sont vraiment excellents!c est un vrai régale ,ils sont fondant en bouche et ce petit gout de citron c est génial.merci pour toutes vos recettes et vos astuces.j en teste régulièrement et je n ai jamais était déçue. A bientôt pour une autre recette!

  4. Faboune
    1 juillet 2016 at 19 h 35 min

    Bonsoir je viens de faire la recette et j aimerai savoir si les gâteaux sont un peu mou a la sortie du four ou pas?

  5. fatiha
    15 juillet 2015 at 17 h 17 min

    merci bcp pour la recette j’ai essayé , excellente recette

  6. benoua djamila
    12 juillet 2015 at 12 h 42 min

    je vouler la recette de la preparation du fondant

  7. 11 juillet 2014 at 10 h 59 min

    moi j’utilise des amandes en poudre déjà prête a l’emplois mais si vous les achetez fraîche il faut les passer dans l’eau bouillante pour enlever la peau et passer 10 min au four pour les sécher avant de les mixer

  8. TheDinabel
    10 juillet 2014 at 15 h 34 min

    mercii beaucoup pour la recette,

    svp est ce que vous pouvez me précisé si les amandes sont légèrement grillés avant de les moudre ?

  9. 12 juin 2014 at 21 h 20 min

    Il est touchant ton message très touchant … moi ma recette je la tiens de ma petite soeur qui a fait des teste avec le dosage parfait des montécao et je les trouve super bon ,elle viens encore meme de diminuer un peu la farine et a augmenter la quantité d’amande.
    Bonne réalisation et a bientôt peut être…

  10. Aline
    10 juin 2014 at 13 h 08 min

    Fille de pieds-noirs, née en Afrique du Nord, mariée à un fils de Pieds-noirs né à SIDI-BEL-ABBES (le hasard !!) , les mantecaos, j’en ai souvent mangé, j’en ai fait, à l’huile d’arachides : pas souvent réussis. Je cherchais une bonne méthode ; c’est fait. Rien que de voir les photos, je sens déjà leur odeur, j’en salive et cela me rappelle mes grands-mères et ma belle-mère (ma seconde maman). Je me dis, aujourd’hui, que j’aurais du être plus attentive. Ma mère est plus branchée frita, tajine et couscous. Merci du fond du cœur. a
    As-tu une bonne méthode pour réussir les monas ?

  11. 4 mai 2014 at 8 h 08 min

    jamais d’huile d’olive dans une recette de gâteau a part si c’est mentionner ,c’est toujours une huile neutre comme l’huile de tournesol .j’espere que c’est pas trop tard lol

  12. Aurélie
    26 avril 2014 at 17 h 32 min

    Bonjour Miss Malakoff!
    Je suis en train de faire ta recette ,quelle huile faut-il utiliser? D’olive ou de tournesol?
    Merciiii à toi!
    Aurélie

  13. mankour
    4 août 2013 at 16 h 02 min

    bonjour moi je suis orannaise et je me rappel plus la recette que ma maman me cuisinais quand j’étais petite et la j’ai envie de le cuisiner a mes enfants ses gâteaux s’appel des kerke je ne c’est pas si sa s’écrit comme sa mais si vous voyer j’aimerais que vous me donner la recette sa serait très gentil a bientôt

  14. 16 juin 2013 at 14 h 44 min

    Merci Demange ,bon dimanche
    bizz

  15. DEMANGE
    12 juin 2013 at 15 h 31 min

    Excellente recette, bonnes proportions.
    Je cherchais une toute autre recette et suis tombée sur celle-ci par hasard.
    Le site a été ajouté à ma liste de favoris.

  16. 31 mai 2013 at 6 h 51 min

    merci a toi d’être venu me le dire ça me fait plaisir ,bonne journée

  17. boisson elodie
    28 mai 2013 at 13 h 27 min

    bonj je suis tomber au hazard sur votre blog est je tenais a vous laisser un petit com merci pour toutes vos recette dimanche j ai 10 pers a la maison est j ai decidée de faire des pâtisseries orientales merciii milles fois pour vos explications bonne continuation au plaisir de decouvrir votre talent elodie bordeaux

  18. 10 mars 2013 at 23 h 43 min

    comme c’est joli!

  19. 25 février 2013 at 5 h 15 min

    C’est un biscuits fondants avec gout amande ,je les apprécies vraiment beaucoup

  20. 25 février 2013 at 5 h 00 min

    tu rates quelques chose

  21. 24 février 2013 at 14 h 52 min

    Je n’en ai jamais fait ni mangé ! Ca a l’air d’être une petite gourmandise bien sympa 😉

  22. 24 février 2013 at 14 h 41 min

    Comme c’est bon ça !!! Bon dimanche

  23. 24 février 2013 at 14 h 37 min

    tes petites pâtisseries sont vraiment superbe et bien gourmandes ! j’arrive avec un bon thé à la menthe !!

  24. 24 février 2013 at 12 h 56 min

    Je ne connais pas cette pâtisserie…. Mais ils sont très beaux!
    bises, bon dimanche, Dine avec SANDRINE

  25. 24 février 2013 at 11 h 00 min

    sa à l’air excellent !! surtout à l’intérieur je sais pas comment c’est mais j’imagine !!

  26. 15 janvier 2013 at 6 h 43 min

    Merci Julie ça me fait plaisir de bon matin de lire un méssage comme le tiens . J’espere que ton chéri sait la chance qu’il a que tu essayes de lui cuisiner des plats de chez lui ! moi je suis sur que Oui !Si tu savais le temps que je passe parfois sur certaines recettes pour justement écrire toutes mes astuces. Ah je suis contente que quelqu’un s’en aperçoive LOL
    Bonne journée Julie et si t’as une question n’hésites pas bise

  27. Julie
    13 janvier 2013 at 15 h 25 min

    Bonjour Miss,
    Je tenais à te dire merci pour tes recettes si bien illustrées et commentées. Je suis française et pour faire plaisir à mon mari qui est algérien, j’aime lui concocter des recettes de chez lui. Mais je peux te dire que ce n’est pas faciles (surtout concernant les recettes sucrées) car il faut avoir le coup de main (et pas facile quand on n’a pas de modèle) alors merci pour tes explications très détaillées (tu es pratiquement la seule qui explique ce qu’est une mesure et surtout qui précise où l’on peux se procurer les ingrédients) et merci aussi pour toutes ces superbes photos qui donnent très envie (et aussi qui donnent une idée du résultat lol)!

  28. 19 novembre 2012 at 9 h 04 min

    Bonjour Janie ravie que mon blog te plaise !
    si tu savais le temps quue ça prends alors ma récompense c’est lorque je lis des messages comme le tiens !
    Je te souhaite une bonne journée à bientôt bizz

  29. janie LAGARDE
    18 novembre 2012 at 0 h 41 min

    je suis tombée par hasard sur votre blog car je cherchais une recette de « montécaos ».
    Toutes !!!!! les recettes sucrées ou salées ont l’air délicieuses, et j’ai du mal à quitter votre blog (je dévore les photos, vos recettes et vos commentaires ….. depuis plus de quatre heures…..
    Donc, un grand bravo et merci infiniment.
    Cordialement (une nouvelle admiratrice)

  30. 14 août 2012 at 20 h 46 min

    merci pour la découverte je ne connaissais pas ces merveilles !!!

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