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MANTECAOS AUX AMANDES, RECETTE ILLUSTREE

MANTECAOS AUX AMANDES, RECETTE ILLUSTREE

Bonjour à tous.

Aujourd’hui je souhaite partager avec vous la recette des Mantécao aux amandes. Ils sont superbement fondants et je vous les recommande avec la mention +++

C’est la recette de ma sœur. Nous l’avons préparée ensemble hier et nous avons noté les mesures précises du Mantécao afin que vous puissiez la réussir parfaitement ! Vous pouvez diviser les ingrédients de  la recette à souhait puisque les mesures sont données en grammes .

Vous m’en direz des nouvelles ! C’est une recette de gâteau  oriental,   d’origine andalouse, simple et rapide. Même les débutants peuvent la tenter les yeux fermés !

Si vous notez la recette sur un bout de papier n’oubliez pas les astuces que je vous ai notées dans cette recette .

Si vous voulez voir d’autres recettes de pâtisseries orientales,  c’est ici

 


5.0 from 2 reviews
MANTECAOS AUX AMANDES, RECETTE ILLUSTREE
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
MANTECAOS AUX AMANDES, RECETTE ILLUSTREE
Auteur:
Type de Recette: Biscuit
Cuisine: Algérienne,Marocaine,Orientale
Temps Totale: 50 mins
Ingredients
  • Ingrédients pour une trentaine de Mantécaos aux amandes:
  • 735 gr de farine Francine tout usage ( équivalant à 3 bols )
  • 520 gr d 'amandes en poudre ( 3 bols)
  • 400 gr de sucre (1 bol)
  • 453 gr d'huile (1 bol)
  • Zeste de citron (ne l'oubliez pas !)
  • un peu de cannelle
Instructions
  1. Préparation des mantécaos aux amandes:
  2. -Dans un très grand saladier, ou à défaut sur un plan de travail, verser la farine, les amandes, le zeste et le sucre.
  3. -Bien mélanger avec vos mains pour que le zeste parfume les amandes.
  4. -Verser l'huile petit à petit en mélangeant pour qu'elle soit absorbée par le mélange farine-amandes.
  5. -Ne pas pétrir, ce n'est pas une pâte a pain !!!
  6. -Il faut faire pénétrer la matière grasse dans le mélange.
  7. -Il faut que vous puissiez faire des petites boules dans la paume de votre main quand vous presserez la pâte obtenue.
  8. -Il se peut que la qualité de votre farine soit différente de la mienne et que vous deviez ajouter quelques cuillerées d'huile supplémentaires, mais gardez à l’esprit que vous devrez former une petite boule en pressant la pâte.
  9. -Laisser reposer la pâte 15 min pour faciliter l’absorption de l'huile. Ceci permettra la formation des boulettes !!!
  10. -Former des petites boules de 25 gr (nous les avons pesées) en roulant la pâte entre les paumes de vos mains. Faites un mouvement circulaire pour bien les rouler.
  11. Placez vos petites boules sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
  12. Vous pouvez aussi - si vous le préférez - leur donner une forme pyramidale un peu plus prononcée que les nôtres.
  13. Appuyez légèrement sur le dessus pour former un petit cratère et y déposer une pincée de cannelle.
  14. Allumez votre four th 4, soit 120 c°  pas plus !!!    Attention ! Ce que je vous dis est important car beaucoup cuisent apparemment  leurs biscuits à four trop chaud, jusqu'à 180 c°, mais c'est une erreur. Les Mantécaos doivent cuire très lentement, (une vingtaine de minutes pour moi). Donc je vous suggère de surveillez la cuisson. Vous êtes  seule à connaitre la puissance de votre four.
  15. Vous saurez que c'est cuit quand ils seront à peine colorés ( rosés, pas marrons). Ils ne doivent en aucun cas être trop colorés car en dessous ils seraient trop cuits, voire brûlés, et là ce n'est vraiment pas top en bouche.
  16. Voir les photos pour comprendre.
 

 

 

 

  

 

 

Bonne réalisation !!!

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 La recette des montécao ,recette facile de pâtisseries orientales,

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A propos de Miss Malakoff

Blog de cuisine avec recettes originales ,salées ,sucrée .Miss Malakoff passionnée de cuisine je partage mes recettes sur mon blog de cuisine. Les recettes sont illustrées par de jolies photos vous permettant de voir la recette testée.

35 commentaires

  1. Bonjour, j’ai essayé cette recette en remplaçant le zeste de citron avec un peu d’arôme de fleur d’oranger et la cannelle par une amande et c’est super!! Merci!

  2. non pas mou ils doivent être fondant :)

  3. Bonsoir je viens de faire la recette et j aimerai savoir si les gâteaux sont un peu mou a la sortie du four ou pas?Je viens de les gouters,ils sont vraiment excellents!c est un vrai régale ,ils sont fondant en bouche et ce petit gout de citron c est génial.merci pour toutes vos recettes et vos astuces.j en teste régulièrement et je n ai jamais était déçue. A bientôt pour une autre recette!

  4. Bonsoir je viens de faire la recette et j aimerai savoir si les gâteaux sont un peu mou a la sortie du four ou pas?

  5. merci bcp pour la recette j’ai essayé , excellente recette

  6. je vouler la recette de la preparation du fondant

  7. moi j’utilise des amandes en poudre déjà prête a l’emplois mais si vous les achetez fraîche il faut les passer dans l’eau bouillante pour enlever la peau et passer 10 min au four pour les sécher avant de les mixer

  8. mercii beaucoup pour la recette,

    svp est ce que vous pouvez me précisé si les amandes sont légèrement grillés avant de les moudre ?

  9. Il est touchant ton message très touchant … moi ma recette je la tiens de ma petite soeur qui a fait des teste avec le dosage parfait des montécao et je les trouve super bon ,elle viens encore meme de diminuer un peu la farine et a augmenter la quantité d’amande.
    Bonne réalisation et a bientôt peut être…

  10. Fille de pieds-noirs, née en Afrique du Nord, mariée à un fils de Pieds-noirs né à SIDI-BEL-ABBES (le hasard !!) , les mantecaos, j’en ai souvent mangé, j’en ai fait, à l’huile d’arachides : pas souvent réussis. Je cherchais une bonne méthode ; c’est fait. Rien que de voir les photos, je sens déjà leur odeur, j’en salive et cela me rappelle mes grands-mères et ma belle-mère (ma seconde maman). Je me dis, aujourd’hui, que j’aurais du être plus attentive. Ma mère est plus branchée frita, tajine et couscous. Merci du fond du cœur. a
    As-tu une bonne méthode pour réussir les monas ?

  11. jamais d’huile d’olive dans une recette de gâteau a part si c’est mentionner ,c’est toujours une huile neutre comme l’huile de tournesol .j’espere que c’est pas trop tard lol

  12. Bonjour Miss Malakoff!
    Je suis en train de faire ta recette ,quelle huile faut-il utiliser? D’olive ou de tournesol?
    Merciiii à toi!
    Aurélie

  13. bonjour moi je suis orannaise et je me rappel plus la recette que ma maman me cuisinais quand j’étais petite et la j’ai envie de le cuisiner a mes enfants ses gâteaux s’appel des kerke je ne c’est pas si sa s’écrit comme sa mais si vous voyer j’aimerais que vous me donner la recette sa serait très gentil a bientôt

  14. Merci Demange ,bon dimanche
    bizz

  15. Excellente recette, bonnes proportions.
    Je cherchais une toute autre recette et suis tombée sur celle-ci par hasard.
    Le site a été ajouté à ma liste de favoris.

  16. merci a toi d’être venu me le dire ça me fait plaisir ,bonne journée

  17. bonj je suis tomber au hazard sur votre blog est je tenais a vous laisser un petit com merci pour toutes vos recette dimanche j ai 10 pers a la maison est j ai decidée de faire des pâtisseries orientales merciii milles fois pour vos explications bonne continuation au plaisir de decouvrir votre talent elodie bordeaux

  18. C’est un biscuits fondants avec gout amande ,je les apprécies vraiment beaucoup

  19. Je n’en ai jamais fait ni mangé ! Ca a l’air d’être une petite gourmandise bien sympa 😉

  20. Comme c’est bon ça !!! Bon dimanche

  21. tes petites pâtisseries sont vraiment superbe et bien gourmandes ! j’arrive avec un bon thé à la menthe !!

  22. Je ne connais pas cette pâtisserie…. Mais ils sont très beaux!
    bises, bon dimanche, Dine avec SANDRINE

  23. sa à l’air excellent !! surtout à l’intérieur je sais pas comment c’est mais j’imagine !!

  24. Merci Julie ça me fait plaisir de bon matin de lire un méssage comme le tiens . J’espere que ton chéri sait la chance qu’il a que tu essayes de lui cuisiner des plats de chez lui ! moi je suis sur que Oui !Si tu savais le temps que je passe parfois sur certaines recettes pour justement écrire toutes mes astuces. Ah je suis contente que quelqu’un s’en aperçoive LOL
    Bonne journée Julie et si t’as une question n’hésites pas bise

  25. Bonjour Miss,
    Je tenais à te dire merci pour tes recettes si bien illustrées et commentées. Je suis française et pour faire plaisir à mon mari qui est algérien, j’aime lui concocter des recettes de chez lui. Mais je peux te dire que ce n’est pas faciles (surtout concernant les recettes sucrées) car il faut avoir le coup de main (et pas facile quand on n’a pas de modèle) alors merci pour tes explications très détaillées (tu es pratiquement la seule qui explique ce qu’est une mesure et surtout qui précise où l’on peux se procurer les ingrédients) et merci aussi pour toutes ces superbes photos qui donnent très envie (et aussi qui donnent une idée du résultat lol)!

  26. Bonjour Janie ravie que mon blog te plaise !
    si tu savais le temps quue ça prends alors ma récompense c’est lorque je lis des messages comme le tiens !
    Je te souhaite une bonne journée à bientôt bizz

  27. je suis tombée par hasard sur votre blog car je cherchais une recette de « montécaos ».
    Toutes !!!!! les recettes sucrées ou salées ont l’air délicieuses, et j’ai du mal à quitter votre blog (je dévore les photos, vos recettes et vos commentaires ….. depuis plus de quatre heures…..
    Donc, un grand bravo et merci infiniment.
    Cordialement (une nouvelle admiratrice)

  28. merci pour la découverte je ne connaissais pas ces merveilles !!!

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