LA RECETTE DES MSEMEN AVEC ASTUCE ET METHODE

RECETTE DES MSEMEN

 

Voici un autre classique que tout le monde connaît les MSEMEN que l’on sert  avec du miel chaud ,un régale !

Les Msemen,certains les appellent aussi des crêpes (les touristes) mais ça n’y ressemble pas c’est plutôt  feuilleté et imbibé de miel !

Une amie qui revient du Maroc m’a dit les avoir manger la bas avec du Nutella ! Perso je trouve ça bizarre mais bon pourquoi pas !

C’est une recette orientale que l’on trouve partout dans les pays du Maghreb .Vous pouvez les congeler sans difficulté il suffit de les sortir quelques heures avant consommation afin qu’elle reprenne la température ambiante.


4.9 from 16 reviews
LA RECETTE DES MSEMEN AVEC ASTUCE ET METHODE
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Type de Recette: Pâtisserie orientale
Cuisine: Algérienne,Marocaine
Temps Totale: 1h30m
Ingredients
  • •1 kl de semoule fine
  • •1 cuillère à c de sel
  • •1 verre d'huile
  • •1 verre de beurre fondu
  • •De l'eau (la quantité varie pour avoir une pâte plus ou moins souple)
Instructions
  1. -Dans une gazha ou sur un plan de travail pétrir la semoule avec l'eau et le sel comme une pâte à pain .
  2. Si vous avez un pétrin ou une machine à pain c'est le moment de l'utiliser ! travailler 15 à 20 min la pâte le résultat ne sera que meilleur !
  3. -Vous devez avoir une pâte bien souple ,votre doigt doit légèrement s'enfoncer dans la pâte quand y pose son doigt.
  4. Si vous le faite a la main il faut pétrir au moins 20 min pas moins !!!
  5. (si vous avez une machine a pain sortez la ! fonction pains)
  6. -Laisser reposer la pâte 20 à 30 bonnes minutes .Il faut que la pâte se détende un peu .
  7. Ensuite Huiler vos mains (pour que la pâte glisse sous vos doigts et former à partir de la grosse boule de pâte des petites boules de la taille d'une pêche .
  8. -Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 30 min.
  9. -Mélanger l'huile et le beurre fondu dans un bol et huiler un peu votre plan de travail.
  10. -Étirer une boule de pâte sur votre plan de travail à l'aide du mélange beurre-huile .
  11. Vous devez obtenir un grand cercle très fin ,elle sera transparente et vous pourrez voir au travers .
  12. Pliez le cercle obtenu sur lui même pour former un carré .
  13. -versez quelques gouttes du mélange "beurre et huile" dans une poêle et faites cuire les Msemen quelques min. sur chaque côtés.
  14. -Une fois légèrement refroidit arroser de miel fondu et de beurre fondu sur le dessus avant de les servir avec un thée à la menthe.
  15. Pour les photos qui suivent ce sont des Mhadjeb farci ,ce sont des Msemen que l'on garnit ,vous y trouverez les étapes du pliage
 

 

  

   

  

   

Si vous avez aimé mon blog abonnez vous à ma newsletter afin de ne louper aucunes  recettes

LA RECETTE DES MSEMEN AVEC ASTUCE ET METHODE

LA RECETTE DES MSEMENS AVEC ASTUCES ET METHODE
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

  74 comments for “LA RECETTE DES MSEMEN AVEC ASTUCE ET METHODE

  1. 5 février 2017 at 13 h 13 min

    il faut avoir « la main  » je vous conseille de regarder des video sur youtube par exemple pour voir la manipulation car quand on a pas le tour de main on peut faire des msemen epais …

  2. Nawel
    15 janvier 2017 at 18 h 35 min

    Bonjour 😊
    Merci pour votre recettes c’est super très bon mais enfant on adoré ! Bien expliquer jen et déjà fait et c’est la première fois que je les réussi
    Merci encore
    Nawel

  3. 15 janvier 2017 at 17 h 40 min

    Hmm super bon merci 😊

  4. Saulnier
    6 novembre 2016 at 10 h 30 min

    Super recette. J adore

  5. Salas
    27 septembre 2016 at 18 h 57 min

    Salam aleycoum jai tester pour la premiere fois avec semoule fine, et resultat 1 kilo de semoule fîne a la poubelle, jai beau avoir étalé la pate jusqua ce quel devienne trensparente, ca na pas donné l’effet de feuilleté. J’ai bien perdu mon temp…

  6. Krystel
    19 septembre 2016 at 16 h 55 min

    Bonjour,

    Trop contente de moi : j’ai réussi à faire le pâton à la mano (c’est comme le pain, ça m’amuse), puis à l’étaler très finement. J’ai testé avec 200g pour une première, ce qui m’a permis d’en faire salé ( saumon) et sucré.
    Après, je n’ai pas de comparatif car je n’en avais jamais mangés, mais je pense que ça remplacera aisément les croissants du dimanche matin.
    Merci encore pour cette recette et toutes les autres que vous partagez avec nous.
    Délicieuse continuation à vous :)

  7. celiasirine
    29 juillet 2016 at 15 h 29 min

    Très bonne recette c’est ce que je cherché la vrai recette de msemene de nos mamans merci .

  8. Oum jouneyd
    28 juillet 2016 at 19 h 30 min

    Salamo’aleykoum . Je voulais savoir tu mes pas de farine?

  9. Lou
    3 juillet 2016 at 0 h 00 min

    il y a une contraction dans ta description.
    Tu dis utiliser de la semoule extra fine, mais dans la recette tu as mis semoule » fine »

  10. Fatine Malki
    1 juillet 2016 at 21 h 22 min

    Bonjour,
    Il y a plusieurs années que j’essaie de faire des msemmens et comment dire…. C’etait bif bof.
    J’ai suivi ta recette à la lettre, j’ai sorti mon robot pour l’occasion et nickel !!!!
    Merci beaucoup. Mon mari adore ç a !

  11. 30 juin 2016 at 14 h 42 min

    merci Maria ,bonne visite

  12. Maria
    24 juin 2016 at 18 h 23 min

    Juste un petit message pour vous dire que je suis tombée par hasard sur votre site et j’en suis ravie, il est complet, bien fait, bref au top!!!! Bravo a vous!!!

  13. 9 juin 2016 at 11 h 15 min

    il faut huiler ses main et legerement la pâte pour que elle ne se dechire pas et en principe il faut laisser une petite heure pour que la pate devienne souple pour eviter les dechirure

  14. Nana
    7 juin 2016 at 14 h 48 min

    Tes msemens m’ont vraiment donné envie, du coup je me suis lancé mai evidement moi qui ne suis pas du tout doué pr ces choses là, je ne m’en sort pas avec la pate. Elle se « dechire » je ne sais pas quoi faire. J’ai pétri et pétri mais rien n’y fais j’ai rajouté de l’eau mais elle devient plus pateuse, je suis perdu :(

  15. Tasnime
    4 juin 2016 at 20 h 22 min

    La recette est très bien expliquée, et les msemen sont vraiment très bons. Bravo à toi.

  16. lilou
    20 mai 2016 at 0 h 12 min

    Très bien expliqué et il faut toujours aller doucement avec l eau

  17. 31 mars 2016 at 10 h 38 min

    croustillant c’est surement trop d huile a la cuisson

  18. Shahnaze
    20 mars 2016 at 16 h 26 min

    Salam arleykoum ,
    J’ai essayé de faire la recette des msemen mais j’ai rencontré un problème avec la pâte , j’ai bien suivi toutes les étapes seulement au moment de la cuisson mais msemem était trop croustillants et ont très vite durcis mais je n arrive pas a trouver la cause du problème

    Est ce que vous savez vous d ou pourrez venir le problème s il vous plait

    Merci par avance

  19. 18 février 2016 at 16 h 50 min

    avec plaisir bizzzz

  20. Lulu
    16 février 2016 at 20 h 45 min

    Ça y est recette testé avec succès j’ai mis 1 kilos de semoule extra fine le renard et 650 ml d’eau pour ma part.Recette faite au robot.Tres bien expliqué comme toute vos recettes.J’ai eut juste quelque soucis niveau pliage mais je pense que c’est un coup à prendre.Encore merci.😀

  21. 16 février 2016 at 10 h 53 min

    et malheureusement je ne peux pas vous donner de dosage exacte car ça dépends de la qualité de votre semoule et l’absorption de celle ci .allez y doucement quand vous ajoutez l’eau et pétrissez bien pour que l’eau soit bien absorbé.
    Vous devez obtenir une pâte souple au touché

  22. Lulu
    14 février 2016 at 22 h 30 min

    bonsoir déjà merci pour toute vos recettes qui sont très bien expliquées.J’ai une question concernant le dosage en eau,pourriez vous me dire approximativement le dosage car j’ai peur d’en mettre trop ou pas assez.Je vous remercie.

  23. Luluchka
    12 février 2016 at 8 h 41 min

    Salma alaykoum j’ai vraiment envie d’essayer ta reçette mais je voudrais savoir approximativement le dosage en eau car j’ai peur d’en mettre trop ou pas assez.Ensachant que je fais la reçette au batteur j’espère que tu pourras m’aider.Je te remercie.Et super blog merci pour tes reçettes très bien expliquées.

  24. 29 janvier 2016 at 14 h 55 min

    utiliser plutôt de la farine

  25. 29 janvier 2016 at 12 h 15 min

    elle a du l’enlever je ne vois pas mes photos mais merci quand même

  26. 29 janvier 2016 at 12 h 09 min

    quand tu en fait tu m’invites mdr

  27. Tarik
    21 janvier 2016 at 15 h 10 min

    Depuis le temp que je souhaite realiser l’msemen la devant un tel exposè aussi bien fait je me sent dans l’obligation de les reussir ….!

  28. Alison
    14 janvier 2016 at 20 h 40 min

    Bonjour beaucoup de recette m’attire sur ton blog tel que celle-ci mais aussi tes superbe MAKROUT et tes magnifique beignet . ENfin bref je suis tomber sur ton blog un peu par hazard en voyant un recette sur un autre cite (recette qui je précise était incomplète car il parlais de photo qui n’était pas présente … Puis je suis tombée sur ton blog et aie trouver exactement la même recette avec les photos cette fois . Je suppose donc qu’il ton plagier ! 😉 Enfin bref le site dont je parle est par ici ==> http://www.unepausegourmande.com/brioches-et-viennoiseries/msemen-feuilletes-marocain-a-semoule/

  29. KLO
    2 janvier 2016 at 10 h 49 min

    J’ai découvert ces petites « crepes » au Maroc, il y a qqs années, j’ai toujours adoré et rêver d’en refaire même si là bas c’est toujours meilleur…Je suis ravie se pouvoir essayer grâce à votre recette qui est la plus claire parmis toutes mes recherches! Merci

  30. Dupui
    21 novembre 2015 at 4 h 51 min

    Bonjour es ce que je peux faire avec de la semoule moyenne ? Svp merci

  31. yas
    22 octobre 2015 at 11 h 37 min

    Excellent. .. J ai testé pour la première fois c était un régal. Pour l eau j ai rajouté 650 ml. Le temps de pétrissage au robot pétrin j ai laissé 15 mn seulement. Merciiiiiii beaucoup pour la recette très simple et efficace.

  32. 11 septembre 2015 at 14 h 49 min

    c’est marrant les anecdotes :)

  33. kamla
    24 août 2015 at 7 h 44 min

    on avait unevoisine française qui raffolait de msemen de ma mère et quand elle est venu voir comment on les faisait …elle leur a donner le joli nom de mouchoirs à cause du pliage….j’ai toujours gardé ce nom

  34. 6 août 2015 at 10 h 37 min

    si tu mets de la farine ça les sèches moi je ne mets que de la semoule extra fine ensuite ça peut venir de la qualité de la semoule ,moi en france j utilise que celle de la marque le renard .La souplesse vient aussi du travail de la pâte moi je la pétrie au robot pour avoir une pâte bien souple .bonne réalisation

  35. Aïcha de Toulouse
    5 août 2015 at 11 h 17 min

    bonjour,

    souvent quand je les fait ils sont secs, craquants, je ne sais pourquoi.

    Je les réalisais jadis très très bien, mon père les préférais à ceux de ma mère car je les réalisais aussi avec la semoule (appris par une copine)

    Et là ils ne sont plus aussi souples que jadis, bien que mes enfants disent les aimer. sourire.

    As tu une idée du pourquoi ?

    Merci Miss

  36. 3 août 2015 at 17 h 23 min

    Bonjour Ida ,contente que mon blog te plaise .la recette de mes griouches se trouvent ici sur le site dans la rubrique gâteau orientaux

  37. 3 août 2015 at 12 h 54 min

    merci c’est sympas et motivant biz

  38. Yaniko
    26 juillet 2015 at 21 h 34 min

    Jolie travail, ton site respire l’envie et le plaisir de partager,merçi pour nous et grand merçi à toi

  39. Ida
    16 juillet 2015 at 23 h 05 min

    Bonsoir miss , aujourd’hui j ai inauguré 5 de tes délicieuses recette de gâteaux .je dois avoir la main cordon bleu je n ai eu que des compliments élogieux .
    Malgré une quantité importante tout s est volatilisé ,dans la bouche de mes convives bien sur.
    Inspire nous encore et encore le bonheur ne tiens qu a une recette savamment préparée parfois n est-ce pas ?
    Ah oui j ai oublié de me présenter je m ´appelle Ida et je souhaite une vie éternelle a ton blog. Un grand Merci
    Ps aurais tu la gentillesse de nous divulguer ta recette de griouches ? A bientôt. Bises

  40. Maria
    26 juin 2015 at 1 h 15 min

    Je viens d essayer ta recette de msemen.
    Pari réussi !!! Merci énormément !
    Ils étaient tendres et feuilletés a souhait !!!
    Tous le monde s est régales !!

  41. 23 juin 2015 at 21 h 04 min

    Ils sont superbes bravo !!
    Bisous

  42. 28 février 2015 at 11 h 47 min

    je crois que vous confondez msemen et bagrhir ;personnellement je n’ai jamais mis de levure dans du msemen peut être est ce une nouvelle façon de faire les msemen je ne sais pas .par contre il y en a qui mette de la farine dans le msemen ça revient moins cher en ingrédient et la pâte se travaille plus facilement je pense.les troues dans la pâte ca me fait penser a des baghrire « crêpe mille trou » mais pas aux msemen

  43. syrinn
    25 février 2015 at 19 h 30 min

    Bonjour voilà juste pour savoir si on peut aussi mettre de la farine ??? Et beaucoup mettent de la levure… Pourquoi ??? Quand je regarde les différentes photos des msemen, avec ou sans levure ces aussi beau. Moi j’ai essayé semoule et farine plus levure de la boulangerie, ma foi pour une première ces pas mal mais ma pâte fait plein de trou est ce à cause de la levure ou semoule. Qu’en pensez-vous ?

  44. abdel
    23 février 2015 at 17 h 58 min

    Salam alaykoum oukhti,

    je peux te dire que j »ai galéré juste pour la pate ( trop mouillée), je l’ai travaillé je ne sais combien de temps et là je la laisse reposer.
    merci si tu as un tuyau je suis preneur.

  45. 10 février 2015 at 6 h 28 min

    alikoum salem ,merci

  46. syssy
    5 février 2015 at 9 h 14 min

    Salem
    Magnifique

  47. 26 janvier 2015 at 12 h 14 min

    je ne connaissais pas du tout ! une jolie découverte cette recette :)

  48. zenati
    21 janvier 2015 at 13 h 02 min

    Moi perso jkiff avec du nutella !!

  49. 15 novembre 2014 at 4 h 54 min

    Toujours petit à petit comme la pâte a pain il faut que l’eau soit absorbé lentement

  50. Karima
    11 novembre 2014 at 19 h 59 min

    Bonjour, j’en ai déjà fait mais avec tes explications ça paraît beaucoup plus simple pourtant j’ai des soucis avec la quantité d’eau, tu sais combien il faut en mettre approximativement ?? Et est ce qu’il vaut mieux la mettre progressivement ou en une fois en travaillant le tout ??Merci d’avance pour ta réponse …

  51. cycy
    2 octobre 2014 at 15 h 46 min

    wawe s
    i bon

  52. 24 juillet 2014 at 6 h 54 min

    merci du compliment ca me fait tres plaisir

  53. Ranouche
    21 juillet 2014 at 23 h 44 min

    J adore vos recettes et mes enfants aussi elles sont très bien expliqué et pas du tout compliqué merci bcp

  54. 11 juillet 2014 at 11 h 10 min

    moi perso j’utilise une semoule extra fine qui s’appelle le renard et je n’ai pas ce problème avec la pâte ,elle est souple car il faut la travailler au robot ou a la main et il faut la laissé reposer un peu pour qu’elle se détende

  55. chantyra
    30 juin 2014 at 19 h 22 min

    Bonjour, Merci pour ta recette. On m’a souvent dit qu’il fallait mélanger la semoule avec la farine car la semoule rend la pâte trop dure ce que je fais d’habitude et je n’arrive pas vraiment à les faire… c’est surtout l’étape étalage qui est compliqué car quand je tire ma pâte ça fais des trous partout.

  56. 7 juin 2014 at 12 h 18 min

    Je ne suis pas d’origine Marocaine et je ne connais pas le pays exacte d’ou viennent les Msemen c’est une recette qui se prépare dans tous les pays du Maghreb Algérie,Maroc ou Tunisie avec le nom qui diffère parfois d’un pays a l’autre mais pour moi ça a peu d’importance , on va pas commencer a chipoter avec des détails qui n’intéresse personne !

  57. Nad
    6 juin 2014 at 14 h 03 min

    Approprie les msemen a la semoule son d origine de oujda si je me trompe pas donc très rare ou j ai l occasion dont manger ,je vais me mettre en cuisine car j adore a la semoule

  58. 1 juin 2014 at 7 h 55 min

    alikoum salem
    en fait pour comprendre les astuces dont je parle il faut lire les instructions de réalisation de la recette.Souvent quand on me dit je n’arrive pas a réussir les msemen ca vient du fait que la pâte n’est « pas assez souple ,pas assez travaillé et pas assez étirer »et dans mes explication j’insiste pour ces points la ,il y a les différentes photo-étape pour ceux qui on besoin de visuel pour mettre en pratique .c’est sure que ma recette ne remplacera jamais le fait que quelqu’un te montre devant toi et t’explique le « coup de main » moi même je ne sais pas si juste avec des explications j’aurais su réussir cette recette mais bon j’ai fais mon possible pour être le plus claire possible pour ceux qui veulent tenter .Il y a là aussi des vidéo sur youtube je pense qui peuvent compléter cette recette.

  59. yami
    31 mai 2014 at 10 h 13 min

    bonour et merci pour ces jolies msemen
    je veut les recettes pour faire le pain et surtout les baguettes s v p

  60. marame
    30 mai 2014 at 10 h 01 min

    salamalikoum
    les maarek(m’semen)sont très bien réussi mais j’ai pas bien compris quand tu dit avec astuce quel sont les astuces pour moi tu à donner une recette traditionnel de maarek , ingrédients et pliage comme d’habitude
    mais tu à très bien respecter la recette et surtout très bien expliquer pour ceux qui veulent apprendre

  61. 20 février 2013 at 20 h 15 min

    ca y est je viens de re écrir la recette et demain je vais essayer de retrouver mes nouvelles photos avec le pliage ce sera plus explicite.
    je te dis à bientôt

  62. bullmystic
    17 février 2013 at 15 h 40 min

    Je ne comprends pas quand tu dis « Etirer une boule de pâte sur votre plan de travail à l’aide du mélange beurre-huile . » Puisque juste avant on a fait des boules avec toute la pate. Désolé ma question est peut-être bête mais pour réussir une recette il faut surtout bien la comprendre! Merci d’avance. J’attends ta réponse avec impatience. Et pour 1kg de semoule fine on fait combien de msemens?

  63. 21 janvier 2013 at 21 h 26 min

    de la semoule fine de la marque de préférence « le renard »
    Travaille bien ta pâte au robot jusqu’a ce qu’elle soit bien souple
    Bonne réalisation

  64. NOURA
    21 janvier 2013 at 14 h 13 min

    merci pour cette recette que j’ai bien envie d’essayer,faut il mettre de la semoule fine ou moyenne?

  65. 4 juillet 2011 at 1 h 30 min

    ça me rappelle les petits dèj au Maroc c’est trop bon ça

    tes recettes sont très sympa je m’en vais m’inscrire à ta news

  66. 4 juillet 2011 at 1 h 30 min

    merci ,bonne soirée

  67. 10 juin 2011 at 6 h 34 min

    humm!!!! j’aime trop les msemens 

  68. cléda
    25 mars 2011 at 3 h 25 min

    j’adore les msemens et oui, les tiens sont réussies
    moi je les fais mais uniquement avec de la semoule extra fine ( avec l’aide de mon pétrin ) j’essaierais ta recette, sincères amitiés.

  69. jackson
    11 février 2011 at 5 h 18 min

    Bonjour,
    Serait-il possible d’avoir la recette photographiée pas à pas pour une novice en cuisine?
    Je vais essayer mais je ne suis pas sûre de réussir…….

  70. 9 février 2011 at 4 h 29 min

    Encore moi dis moi tu mets combien d’eau un peu pret ?

  71. 9 février 2011 at 4 h 17 min

    Merciiiii pour ton conseil, je testerais ta recette et je te dirais …

  72. 9 février 2011 at 0 h 24 min

    Ils sont beau tes msemens en tout cas ils ont l’air meilleur que les mien lol mais tu sais que je les étale au rouleau c’est moin fatigant et plus rapide lol la fénéante hihihi. Biz bonne journée et +++

  73. 9 février 2011 at 9 h 50 min

    Ils sont super bien réussi, moi quand je l’ai fait il sont un peu sec je trouve en tout cas pas aussi souple qu’il devrait… Mais je n’ai pas d’experience das les Msemmens lol

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Donnez votre avis en ajoutant des étoiles: