MUFFINS POMMES & CARAMEL (moelleux aux pommes et sa sauce au caramel)

Apres quelques mois d’absence, me voici de retour avec une recette bien gourmande, celle des MUFFINS AUX POMMES  et caramel au beurre salé .

C’est en voyant mes collègues de travail en acheter à la boulangerie d’à côté que j’ai eu envie d’en préparer des « fait maison  » .

Bon… Malheureusement, ils n’auront pas le temps d’arriver jusqu’au bureau. Mais à la maison tout le monde a bien apprécié ! Oui, désolée les filles …

Vous aimez les Muffins ?  je vous invite à découvrir d’autres recettes de muffins ici, avec les muffins délicieux à la banane, les muffins aux dattes et au son, les muffins au Nutella et la recette de base, les muffins au chocolat, les muffins au cœur coco et confiture … et bien d’autres encore!

Je dois vous avouer que ce ne sont pas réellement des muffins car, pour la préparation des muffins, il faut séparer les ingrédients secs et les ingrédients humides. Or,  ici ce n’est pas le cas.

Comme le boulanger,  j’ai utilisé une pâte à QUATRE QUARTS .

Le Quatre quarts, c’est ce fameux gâteau que l’on trouve très souvent cuit dans un moule de forme allongée. Pour la réalisation de cette  pâte à gâteau il faudra peser les œufs et mettre le même poids de beurre, le même poids de sucre, le même poids de farine. J’y ai ajouté de la levure car je préfère des muffins moelleux et légers.

J’ai utilisé ma recette de caramel ici mais vous n’êtes pas obligé d’utiliser du beurre salé. Du beurre doux conviendra tout aussi bien, ou une préparation vendue déjà prête en grande surface fera également l’affaire .

 

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4.0 from 1 reviews
MUFFINS POMMES & CARAMEL (moelleux aux pommes et sa sauce au caramel)
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Auteur:
Temps Totale: 30 mins
Ingredients

  • Ingrédients pour les Muffins aux pommes et au caramel :
  • - 5 pommes + quelques cuillers de sucre (2 à peu près) + 1 Cuil. de beurre

  • -Pour préparer le caramel, la recette est ici ou acheter du caramel ou de la confiture de lait déjà prête.

  • -Pour la pâte à gâteau (peser les œufs en premier)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 gros œufs (4 x 60 gr = 240 gr)
  • 240 de sucre (parfumé à la vanille)
  • 240 gr de Farine T45
  • 240 gr de beurre ramolli (pas fondu, seulement ramolli à température ambiante )
  • 1 pincée de sel
Instructions

  1. Préparation des Muffins aux pommes et au caramel:
  2. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir .
  3. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
  4. Déposer les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre.
  5. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Incorporer peu à peu le beurre ramolli coupé en morceaux.
  7. Tamiser la farine et y ajouter la levure.
  8. Préchauffer votre four à 200°c, th 7.
  9. Beurrer et fariner des moules en silicone ou en métal pour éviter que la pâte à gâteau ne colle .
  10. Vous pouvez aussi découper des petit carrés de papier sulfurisé pour recouvrir vos petits moules à muffins .
  11. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œuf et les monter en neige bien ferme.
  12. Les incorporer délicatement à la pâte, petit à petit, en soulevant celle-ci à l'aide d'une spatule .
  13. Verser la pâte dans les moules à muffins au ¾ des moules .

  14. Préparation des pommes:
  15. Éplucher les pommes, les couper en lamelles ou en petits cubes .
  16. Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole et y ajouter les pommes.
  17. Au bout de 2 minutes saupoudrer de sucre en poudre et continuer à remuer à feu doux .
  18. Je vous recommande de couvrir avec un couvercle pour permettre aux pommes de "transpirer" .
  19. Dès que vous pouvez passer un couteau dans leur chair, vous pourrez alors arrêter la cuisson.

  20. Préparation du caramel :
  21. La réalisation du caramel au beurre salé ici
  22. La cuisson des muffins aux pommes & caramel :
  23. Recouvrir vos muffins avec une bonne cuiller de pommes et une grosse cuiller de caramel .
  24. Vous pouvez aussi les laisser tel quel, juste avec les pommes, et les napper de caramel à leur sortie du four.
  25. Cuire les muffins au th 6 (180°c) une dizaine de minutes.
  26. Le temps de cuisson varie en fonction du four. Donc pour être sûr que vos muffins sont cuits il vous suffit d'y planter un couteau. Si la lame en ressort sèche, c'est qu'ils sont cuits et que vous pouvez les sortir du four .
  27. Un autre indice vous indiquera que la cuisson est terminée : c'est que vos muffins sont gonflés et légèrement colorés sur les bords .
 

 

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Je vous souhaite une bonne réalisation ! et une bonne dégustation …

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muffins, madeleine, quatre quart, pommes, caramel, muffins pommes et caramel

 

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  22 comments for “MUFFINS POMMES & CARAMEL (moelleux aux pommes et sa sauce au caramel)

  1. Aline
    25 février 2016 at 20 h 37 min

    Muffins trop trop bons !!!!

  2. 30 août 2015 at 12 h 37 min

    Oh quel délice !

  3. Sylvie
    4 novembre 2014 at 8 h 23 min

    superbe recette de biscuits a tester rapidement !

  4. 20 novembre 2013 at 19 h 04 min

    super ! bonne soirée

  5. boit nathalie
    20 novembre 2013 at 18 h 16 min

    4 mn de plus de cuisson ont suffit (four à chaleur tournante également… mais cuit dans des moules en silicone, c’est peut être ça …). fondant à souhait, très riche aussi !!!!!! les collègues ont bien appréciés…. :p

  6. 17 novembre 2013 at 21 h 41 min

    mmhm des muffins moelleux pommes caramel, j’adooore !

  7. 14 novembre 2013 at 9 h 02 min

    Moi dès qu’il y as du caramel je suis fann !!

  8. 14 novembre 2013 at 6 h 46 min

    bien ,il faut toujours cuire en fonction de votre four ,moi c’est un chaleur tournante et ca cuit très rapidement

  9. boit nathalie
    13 novembre 2013 at 10 h 48 min

    mes muffins sont au four, mais les 10 mn de cuisson n’ont pas suffit, loin de la…je prolonge donc…. en attente du résultat….

  10. 13 novembre 2013 at 6 h 46 min

    merci Isabelle c’est gentil ,bonne journée

  11. 13 novembre 2013 at 6 h 45 min

    il y a des muffins ou la matière grasse est de l’huile mais pas dans cette recette car la pâte ici est une pâte à quatre quart donc avec du beurre .Si tu testes tu me tiens au courant du résultat je pense que c’est possible bien sur mais je n’ai jamais tentée

  12. 13 novembre 2013 at 6 h 40 min

    bonjour ,il y a au bas des recettes une petite imprimente avec ecrit imprimer il faut juste cliquer dessus

  13. Evelyne
    12 novembre 2013 at 10 h 05 min

    Bonjour,
    Très intéressée par votre cuisine, mais très déçue de n’avoir pas su comment faire pour les imprimer.
    Pas facile pour passer en cuisine ou pour les conserver.
    Pouvez-vous m’indiquer la marche à suivre?
    Merci.

  14. siagh
    11 novembre 2013 at 23 h 57 min

    Ils ont l air délicieux;ça vaut la peine de les préparer.Merci pour le partage.

  15. lola
    11 novembre 2013 at 23 h 39 min

    j’aimerai savoir si je peux remplacer le beurre avec de l’huile si oui quelle quantité, Merci de me répondre avant Jeudi.

  16. 11 novembre 2013 at 22 h 36 min

    ils sont délicieusement gourmands tes muffins !

  17. 11 novembre 2013 at 19 h 44 min

    en surfant je me suis retrouvée sur votre site.je suis admirative de vos recettes …vous donnez envie de mettre la main à la pâte ! merci pour ces belles photos et toutes ces recettes.
    félicitations

  18. 11 novembre 2013 at 18 h 48 min

    Tes muffins me donnent envie.
    Très belle soirée.
    Bisous, bisous.

  19. 11 novembre 2013 at 14 h 13 min

    Il me semble délicieux ces muffins. Bon après midi

  20. 11 novembre 2013 at 13 h 40 min

    trop bons ces muffins, belle réussite ;-))

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