Recette de crêpes Suzette à l’eau de fleur d’oranger pour la Chandeleur

La recette des crêpes suzette à l’eau de fleur d’oranger

Les Crêpes à la maison c’est quasiment tous les week-end ,on n’attend pas de période particulière  la Chandeleur pour en manger je n’hésite pas à changer de recettes pour vérifier au cas ou ce serait meilleur que la précédente ( oui on ne sait jamais Pfff’).La pâte à crêpe est facile à réaliser ,le plus difficile est de réussir à étaler la pâte sur toute la surface de la poêle  mais avec un peu d’entrainement tout le monde peux le faire même des enfants .Il vous faudrait quand même une spatule pour retourner la crêpe sans la casser.

Les crêpes font partit des recettes très difficile à photographier je n’y arrive que très rarement car on aime les manger au fur et a mesure quand elles sont tiède et je vous le donne en mille « Qui c’est qui reste devant la poêle a les préparer ? » c’est moi bien sur ! Et puis quand je me retourne pour essayer d’en photographier une il n’en reste pas une .Là je vous dit pas j’ai du les cacher ,menacer  et les protéger un peu comme un Hobbits protégeant l’anneau  dans « le seigneurs des anneaux » .

 

Recette de crêpes Suzette à l'eau de fleur d'oranger pour la Chandeleur
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Recette de crêpes Suzette à l'eau de fleur d'oranger pour la Chandeleur
Auteur:
Type de Recette: Gâteaux
Cuisine: Française
Temps Totale: 50 mins
Ingredients
  • Ingrédients pour la pâte à crêpe :
  • 250g de farine T45 (farine à pâtisserie)
  • 150g de maïzena
  • 6 œufs
  • 32.5 cl de lait
  • 32.5 cl d'eau
  • 80 gr de sucre
  • 1 sachet de levure Alsa chimique
  • le zeste d'une orange ou d'un citron
  • 1 pincée de sel
  • 3cs d'eau de fleurs d'oranger
  • 6cs d'huile
Instructions
  1. La pâte à crêpes: La méthode !!!
  2. / Si vous avez un mixer :
  3. Mettre tous les ingrédients dedans et mixer une minute.
  4. Avec une spatule racler les parois du mixer – en principe il y a toujours un peu de farine non incorporée – et mixer encore 30 secondes, voire un peu plus en fonction de la puissance du mixer.
  5. / Si vous n'avez pas de mixer :
  6. Fouetter les œufs et incorporer la farine, le sel puis la maïzena tout en fouettant – vous devez obtenir une pâte bien homogène et lisse, assez épaisse.
  7. Ajouter l'huile puis, peu à peu le lait et l'eau tout en mélangeant avec le fouet.
  8. Enfin, incorporer le zeste d'orange, l'eau de fleur d'oranger, le rhum.
  9. /Dans les deux cas et pour les deux recettes laisser reposer la pâte au moins une heure ,voir deux si possible. Elle va légèrement épaissir la farine étant absorbée par les liquides. Quant aux saveurs, le repos va les aider à se développer.
  10. /La pâte doit s'étaler facilement sur toute la surface de la poêle. Si elle est trop épaisse elle va avoir du mal à s'étaler et votre crêpe sera épaisse. Si elle est trop liquide votre crêpe sera trop fine – ce qui n'est pas grave – mais surtout elle sera très fragile et va se casser dés que vous la manipulerez.
  11. Dans un ramequin verser de l'huile d'arachide et fabriquer un tampon avec trois feuilles de papier essuie-tout .
  12. il va vous servir à graisser la poêle entre chaque crêpe. Essayez aussi avec du beurre salé, c'est excellent. J'utilise un pinceau en silicone résistant à la chaleur c'est très pratique aussi.
  13. Je vois souvent dans des recettes qu'il est inutile de graisser la poêle sauf pour la première crêpe. Pour ma part je trouve les crêpes très sèches avec ce procédé et pas assez moelleuses.
  14. Faire chauffer une poêle à crêpes ,elle doit être chaude.
  15. Graisser le fond avec le tampon à peine trempé dans l'huile. Verser une louche de pâte bien au centre et pencher la poêle dans tous les sens afin que la pâte couvre tout le fond de la poêle.
  16. Si vous n'y arrivez pas du premier coup, pas de panique, ça va venir, c'est un coup à prendre et quand on aime les crêpes on le prend vite. Si il y a des trous on rajoute une larme de pâte pour les boucher.
  17. Quand les bords commencent à colorer et à se rétracter c'est le moment de la tourner et là, soit on prend le risque de la faire sauter soit on passe une longue spatule sous la crêpe .
  18. En soulevant éventuellement le bord en le pinçant avec vos doigts , et d'un geste rapide on la retourne.
  19. Cette deuxième face est plus rapide à colorer, il faut à peine de 30 secondes à 1 minute
  20. /En fait la première crêpe sert à tester la pâte et on  la mange  en se cachant des enfants. Si la pâte s'étale mal c'est qu'elle est trop épaisse, ajoutez alors de l'eau mais pas de lait .
  21. Poser  les crêpes au fur et à mesure sur un plat, les sucrer légèrement tant qu'elles sont chaudes..
  22. Pour ma part, en principe, je ne les plie pas, je les entasse et  je les recouvre d'un couvercle en verre pour les conserver chaudes avant de les manger.
  23. Si vous ne les mangez pas de suite, vous pouvez les mettre à chauffer au micro ondes 30 secondes.
 

crêpe a l eu de fleur d oranger

.crepe chandeleur

 

crepe miss malakoff

 

crepe miss malakoff (2)

Avec quoi manger des crêpes sucrées ?

  1. :: Natures 
  2. :: Sucrées avec du beurre fondu
  3. :: Sucrées avec du sucre vanillé ou du sucre à la cannelle
  4. :: Sauces de toutes sortes : chocolat, orange, caramel, beurre salé, aux fruits….
  5. :: Chantilly
  6. :: Fourrées de fruits caramélisées
  7. :: Bananes rôties et flambées
  8. :: Nutella
  9. :: Confiture de toutes sortes et de marron en particulier

 

 

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  16 comments for “Recette de crêpes Suzette à l’eau de fleur d’oranger pour la Chandeleur

  1. salma
    7 février 2016 at 15 h 28 min

    Bonjour, tes crepes donnent vraiment envie mais les quantités paraissent énormes! Sa correspond à combien de crepes stp?

  2. 20 février 2013 at 19 h 46 min

    avec plaisir merci et a bientôt bisous

  3. family
    18 février 2013 at 16 h 12 min

    alors pour la pate a crpe super bonne meilleure que celle que je faisais avant !!!!!!!!!!! du coup je laisse tomber mon ancienne recette merciiiiiiiiiiiiiii

  4. 10 février 2013 at 12 h 11 min

    bonne dégustation ! c’est rapide et je ne connais personne qui n’aiment pas ça de bonne crêpes !
    bon dimanche

  5. 6 février 2013 at 18 h 54 min

    merci pour ce partage
    bizz

  6. lou
    6 février 2013 at 17 h 06 min

    ahhh les crepes, j’en raffole !!! Bonne fin de journée, bises
    Lou

  7. 6 février 2013 at 16 h 59 min

    Superbe!

  8. 6 février 2013 at 16 h 06 min

    Elles sont parfaites tes crêpes! Fines et délicieuses! Je me laisse tenter avec du sirop d’érable! Divin! Bises!

  9. 6 février 2013 at 14 h 11 min

    je ne résiste pas à de délicieuses crêpes qui m’ont l’air bien légères !!

  10. 6 février 2013 at 13 h 44 min

    mmhm ces belles crêpes bien fines me mèttent l’eau à la bouche !

  11. 6 février 2013 at 13 h 27 min

    Elles sont bien belles tes crêpes. A la maison, c’est moi qui suit aussi devant la pôele a crêpes mais par contre, je l’ai fait toute que je recouvre au fur et à mesure de papier alu pour garder au chaud et quand c’est prêt on passe à table pour les déguster ^^ Bon apres midi

  12. 6 février 2013 at 13 h 05 min

    hummmm les jolies crèpes! bravo ma belle! bisous

  13. 6 février 2013 at 11 h 28 min

    Les crêpes c’est toute l’année et souvent le dimanche soir…. Bien d’accord!!!! Quand c’est bon, on en mange quand bon nous semble!!!!
    bises cotonneuses,il neige à gros flocons, c’est splendide!!!!
    Dine avec Sandrine

  14. 6 février 2013 at 11 h 08 min

    Elles m’ont l’air délicieuses ces crêpes !

  15. lila33
    6 février 2013 at 10 h 24 min

    bonjour miss malakoff.tu m’as donné une super idee je vais faire des crepes cet aprem et la je vais de suite preparee ma pate mes grands loulous n’ont pas ecole et je pense qu’ils vont se regaler.a bientot inchallah

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