RECETTE facile de CHAMIA, HARISSA OU KALB EL LOUZ Photos de la préparation

Voici une recette que beaucoup préparent en ce mois de Ramadan. Le Kalb ellouz, appelé aussi  Chamia ou Harissa,  est un gâteau de semoule imbibé d’un sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger . C’est un vrai régal après le repas du Ramadan. Il est souvent servi en accompagnement d’un bon thé à la menthe . Cette pâtisserie orientale est vraiment une douceur et c’est une recette traditionnelle du Ramadan. J’avais promis cette recette à une de mes lectrices. La voici donc. Vous pouvez réaliser la recette du Kalb ellouz avec ou sans la farce aux amandes qui se trouve au centre du gâteau. Personnellement, je n’en ai pas mis. Je me suis contentée de mettre des amandes entières sur la surface . —> Si vous voulez réussir votre Kalb ellouz –  Chamia  ou Harissa –  il ne faut surtout pas se tromper de semoule : il faut impérativement utiliser de la semoule grosse (ni la moyenne, ni la fine ). Vous ne la trouverez que dans les magasins orientaux spécialisés, pas en supermarché ! —->Il faut verser le sirop pendant qu’il est chaud, sur le gâteau chaud, et non pas quand il est froid. —>Le sirop doit diminuer de moitié presque, il s’épaissit légèrement lors de la cuisson

Temps de préparation: 15 minutes      Temps de repos: au moins 2h00      Temps de cuisson : 35 min

 

RECETTE facile de CHAMIA, HARISSA OU KALB EL LOUZ Photos de la préparation
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
RECETTE facile de CHAMIA, HARISSA OU KALB EL LOUZ Photos de la préparation
Auteur:
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Algérienne
Temps Totale: 50 mins
Ingredients
  • Ingrédients pour Kalb el Louz:
  • 1 kl de grosse semoule
  • 300 gr de sucre en poudre blanc
  • 200 gr de beurre fondu
  • Zeste très fin d'un citron
  • 1 petit verre de 15 cl d'eau + ½ verre rempli d'eau
  • Pour la farce (facultative, je n'en ai pas mis) 300 gr d'amandes en poudre + 100 gr de sucre en poudre + 2 cuillers d'eau de fleur d'oranger
  • Pour le sirop:
  • 1 litre d'eau
  • 500 gr de sucre en poudre blanc
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. Préparation du Kalb el louz :
  2. Mélanger la semoule avec le beurre fondu, le zeste de citron et le sucre.
  3. Remuer pour que la semoule absorbe les matières grasses.
  4. Ajouter le verre d'eau (15 cl à peu près ) et remuer encore avec vos mains.
  5. Laisser reposer une nuit si possible (moi j'ai laissé seulement 2 heures ) recouvert d'un torchon.
  6. Le lendemain (ou quelques heures après ) ajouter le demi verre d'eau supplémentaire, bien remuer.
  7. Tapissez le fond d'un moule rectangulaire ou rond avec un papier sulfurisé et verser la moitié de la pâte. Recouvrir de farce puis recouvrir du reste de la semoule . Moi je n'ai pas mis de farce à l'intérieur il ne me restait plus d'amandes en poudre (Oups)
  8. Bien aplatir la surface à l'aide d'une spatule et, à l'aide d'un couteau, tracer des carrés et planter une amande au centre de chaque petit carré.
  9. Préchauffer votre four à 180 C° - th 6 - pendant 15 min .
  10. Préparer le sirop en mettant à cuire l'eau avec le sucre jusqu’à ce qu'il réduise presque de moitié. Puis ajouter l'eau de fleur d'oranger .
  11. Enfourner le plateau de Kalb el louz au four pour 35 min de cuisson à chaleur tournante . La Chamia doit être dorée sur la surface .
  12. Arrosez-la dès sa sortie du four avec le sirop chaud. La semoule va absorber le sirop. Vous ne pourrez la consommer que le lendemain !!!
 

 

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  28 comments for “RECETTE facile de CHAMIA, HARISSA OU KALB EL LOUZ Photos de la préparation

  1. Fanta Lacaille
    5 septembre 2016 at 15 h 38 min

    Je fait sa samedi pour l anniversaire de mon marie mai je trouve pas la semoule je peux maitre une semoule moyene ou pas merci madame lacaille

  2. Fanta Lacaille
    5 septembre 2016 at 15 h 33 min

    Ses quoi comme semoule moyenne

  3. Soraya
    27 juin 2016 at 9 h 21 min

    Combien de temps on peux le conserver svp…?

  4. Babayaga
    5 janvier 2016 at 12 h 53 min

    Bonjour, cette recette est tunisienne, pas algérienne. Délicieuse en effet.

  5. 3 août 2015 at 14 h 03 min

    non pas du tout la basseboussa est un gâteau moelleux imbibé et le kalb el louze on sent bien que c’est un gâteau de semoule imbibé

  6. kii
    27 juillet 2015 at 20 h 34 min

    Bonjour
    Quelle est la difference entre la basboussa ? On dirait que c’est pareil.

  7. zayd
    24 juin 2015 at 19 h 09 min

    des que je prepare le gateau sa me sort de l’eau en bas c’est quoi s.v.p et merci :)

  8. 28 février 2015 at 11 h 40 min

    oui bien sure c ‘est une erreur de frappe :) c’est bien centilitre je viens de corriger merci

  9. florine
    26 février 2015 at 16 h 15 min

    Bonjour,
    Vous écrivez 10dl de fleur d’oranger, ça fait 1L, ça me parait énorme, est ce bien en dl et pas en cl ?

  10. 7 juillet 2014 at 13 h 38 min

    a l’air libre

  11. béa
    5 juillet 2014 at 12 h 12 min

    est-ce que tu mélange et laisse reposer dans un saladier ou directement dans le plat ou tu fais cuire le gâteau?
    c’est combien 10 dl environ?

  12. béa
    5 juillet 2014 at 12 h 08 min

    salam, est ce que tu laisse reposer au frigo ou dehors?

  13. 5 juillet 2014 at 8 h 48 min

    le lendemain

  14. rayane
    2 juillet 2014 at 14 h 43 min

    après combien de temps on peut le manger s.v.p 😀

  15. tima
    15 juin 2014 at 15 h 16 min

    frenchement je kiff ce gâteau il et hyper bon

  16. 7 janvier 2014 at 7 h 02 min

    bonjour olivier ,pour répondre à votre question peu importe le moule ,vous pouvez même utiliser un moule à manqué rond il faut juste que le moule soit avec un bord haut.si vous n’avez pas un moule à gratin carré

  17. Olivier
    17 décembre 2013 at 11 h 12 min

    Bonjour
    Je suis fou de patisserie et je test tout ce qui me passe sur l’ordi. Pour le kalb- el-louz, quel est la taille de votre plat carré, je n’en ai pas encore et je voudrais acheter le bon plat.
    Merci de nous faire saliver

  18. 7 août 2013 at 17 h 19 min

    tu vas bien apprécié bonne dégustation

  19. farès
    27 juillet 2013 at 13 h 52 min

    Cette recette viens d être posté sur facebook par un contact. Il dit que le.kalb el louz est sa faiblesse durant le ramadan. J ai soumis ta recette a ma mère elle valide elle te prend une ou deux astuces . Bravo Moss Malakof

  20. 25 juillet 2013 at 20 h 35 min

    Bonjour,
    Idéal pour les goûters des petits!!

  21. 24 juillet 2013 at 18 h 20 min

    ça me semble vraiment trop bon. Bon après midi

  22. 15 juillet 2013 at 18 h 24 min

    je note tout de suite ta version du chamia ! merci pour le partage ! saha ftourek !

  23. 15 juillet 2013 at 9 h 20 min

    hum une délicieuse douceur
    pas trop dur de faire la route tous les jours ?
    bonne journée bisous

  24. 15 juillet 2013 at 8 h 43 min

    Le genre de petite chose que j’adore ! Bonne journée

  25. 15 juillet 2013 at 2 h 37 min

    irrésistiblement gourmande cette chamia !!

  26. 15 juillet 2013 at 0 h 36 min

    Hmmm! Un vrai régal! J’adore! Tu me donnes faim! Je t’en chipe une part ! Bises!

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