TAJINE A LA CERVELLE D’AGNEAU

Voici un tajine un peu particulier LE TAJINE A LA CERVELLE D’AGNEAU  car bien que dans certains pays du Magrheb il est normal de la cuisiner et de la  manger, la cervelle d’agneau ,en France ça reste une partie du corps de l’agneau un peu particulière ,on va dire qu’on en trouve pas a tous les menus au restaurant   !

Je dois même vous avouer que je n’ai pas osé le dire à mes enfants .Au débuts je n’ai entendu que des « ho que c’est bon » puis après avoir appris la bonne nouvelle je n’ai vus sur leurs visages que des grimaces .

C’était vraiment marrant ! en tous cas moi j’aime ça ! ma mère nous en préparait souvent quand j’étais petite …

Mais ne vous inquiété pas si le TAJINE A LA CERVELLE D’AGNEAU n’est pas a votre gout vous avez d’autres tajines sur ce blog qui sont différents et tout aussi bon ;Comme par exemple le Tajine aux pruneaux ou le Tajine d’agneau et ses petits légumes  ,Tajine d’agneau aux oignons et aux tomates caramélisés et bien d’autres Tajines que vous retrouverez dans la rubriques : recettes salé Tajines et plats orientaux

 

 

 

 

TAJINE A LA CERVELLE D'AGNEAU
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Auteur:
Type de Recette: Tajine,Plat
Cuisine: Marocaine,Algérienne,Orientale
Temps Totale: 1 hour 10
Ingredients
  • 1 cervelle d'agneau
  • 1 oignon
  • 2 petites gousses d'ails
  • un filet d'huile d'olive ou de tournesol
  • 4 grosses tomates mûre (moi j'ai mis de la sauce tomate maison en pot)
  • Sel et poivre
  • ½ cuiller de poivre rouge
  • ½ cuiller de cumin
  • 2 feuille de laurier
  • 4 à 5 oeufs
  • 1 poignet de coriandre
Instructions
  1. Mettre une casserole d'eau a bouillir ,quand l'eau est en ébullition y plonger la cervelle quelques minutes pour la blanchir .
  2. La ressortir aussitôt,enlever les nervures qui sont a la surface elles s'enlèvent facilement quand c'est cuit.
  3. Réserver de côté la cervelle.
  4. Dans un tajine en terre cuite ou dans une petite marmite (fais tous) verser de l'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon émincés tres finement.
  5. Remuer a l'aide d'une cuillère en bois.
  6. Mettre une autre casserole d'eau a bouillir pour y plonger 4 min les tomates entière auxquelles vous aurez fait une croix dessus avec un couteau pour que la peau s'enlève facilement.
  7. Moi j'ai utilisé mes pots de sauce tomate maison .
  8. Sinon couper les tomates en petits cube après leurs avoir enlever la peau .
  9. Ajouter la coriandre haché et le cumin.
  10. Ajouter le sel ,le poivre gris et le poivre rouge ,le laurier .
  11. Laisser mijoter 20 petites min environ a feu moyen .
  12. Ajouter la cervelle qui va s’effriter dans la sauce .
  13. Laisser mijoter une dizaine de minute.
  14. Casser les œufs au dessus poursuivre la cuisson 5 min en remuant.
  15. Ne pas trop faire cuire les œufs car ils doivent être  légèrement baveux .
  16. Soigner votre présentation ,mettez votre tajine dans un tajine en terre même s'il n'a pas cuit dedans.
 

 

 

Bon’ap

 

Tajine à la cervelle d’agneau ,recette pour Ramadan

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  7 comments for “TAJINE A LA CERVELLE D’AGNEAU

  1. 19 juillet 2012 at 13 h 04 min

    merci c’est gentil ,bonne journée

  2. 18 juillet 2012 at 21 h 39 min

    ça fait bien 30 ans que je n’ai pas mangé de cervelle !!! un bon souvenir de gosse ça !!!

  3. 18 juillet 2012 at 20 h 03 min

    même si je ne suis pas adepte de ce genre de plat…tu as le mérite d’en faire et de réussir à en faire manger à tes enfants ! juste pour ça je te félicite !!! bravo !!

  4. 18 juillet 2012 at 16 h 31 min

    C’est vrai ,en fait ça dépend dans quelle Pays .

  5. 18 juillet 2012 at 11 h 23 min

    C’est le problème avec les abats, les gens les mange à condition de ne pas trop savoir ce que c’est… Perso, j’aime beaucoup le foie, les tripes, … mais la cervelle, je n’ai jamais goûté…

  6. 18 juillet 2012 at 10 h 52 min

    oupsssss!! chez nous on ne mange pas de cervelle! bisous

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