TAJINE DE VIANDE AUX PRUNEAUX et AUX POIRES

Ce Tajine à la viande et aux pruneaux est celui que l’on retrouve le plus souvent  lors de célébration de  mariages ou d’évènement festifs chez les Algériens, je voulais partager ma recette avec vous que je tiens de famille .

Le Tajine aux Pruneaux que prépare les marocains sont un peu différent et ne contiennent pas ou très peu de sucre ,en tout cas ceux que j’ai pu goûté préparer par des Marocaine en France lors de célébration de mariage.

Il existe plusieurs versions de ce Tajine sucré-salé je vous les posterez au fur et à mesure mais aujourd’hui ce sera le Tajine aux pruneaux et aux poires .

Vous pouvez remplacer les poires par des abricots sec ou des tranches d’ananas .Il est possible de parsemer ce tajine avec des amandes mondées ou effilées  légèrement grillés afin de donner une touche plus festives . J’y ajoute souvent aussi une poignée de raisins secs au moment d’y mettre les pruneaux mais là je ne l’ais pas mis.

Si vous aimez ce genre de Tajine sucré-salé laissez moi vous recommander le Tajine aux poulet ,raisins secs et oignons caramélisées qui est une pure merveille !

Et puis si ça ne vous suffit pas vous avez ma rubrique Tajine et plat Orientaux ici  ou je suis sûr vous trouverez votre bonheur…

 

 

 

TAJINE DE VIANDE AUX PRUNEAUX
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Auteur:
Type de Recette: Plat orientale,Tajine
Cuisine: Orientale,Algeriene,Marocaine
Temps Totale: 1 hour 20 mins
Ingredients
  • 800 gr d’épaule d’agneau coupée en morceaux (vous pouvez en mettre moins)
  • 400 grs de pruneaux
  • 100 grs d’amandes effilées ,grillées (pas mis cette fois çi)
  • 2 gros oignons
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 à Café de cannelle en poudre
  • 6 grosses cuil. à s de sucre
  • 1 c. à C de sel
  • 70 gr de beurre
  • 1 cuil. à C de poivre
  • 1 boite de poire aux sirop (égouttées)
Instructions
  1. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles ou mieux râpez les .
  2. Dans une cocotte, versez le beurre, ajoutez les oignons.
  3. Mélangez et laissez-les à peine blondir 3 minutes, en remuant avec une spatule en bois.
  4. Placez la viande sur les oignons, ajoutez le bâton de cannelle, le sel et le poivre.
  5. Arrosez avec 1 litre d’eau, portez à ébullition, couvrez en fermant la cocotte  puis réduisez le feu et
  6. laissez frémir, doucement pendant 1 heure à petit feu afin de cuire la viande.
  7. Ajouter ½ litre d'eau si la sauce s'est trop évaporée.
  8. Ajouter le sucre avec la cannelle en poudre, versez le dans la cocotte et laissez cuire encore 20
  9. minutes sans couvrir.
  10. Rincez alors les pruneaux  et incorporez-les à la viande.
  11. Ajouter les poires égouttées de leurs sirop et poursuivre 5 min de cuisson pour que le s poires s’imprègnent du jus de cuisson.
  12. Faites revenir les amandes à feu doux pendant quelques minutes, en secouant le récipient.
  13. Servez très chaud dans le tajine ou dans un plat,
  14. Parsemez d’amandes .
 

 

 

 

 

La recette du tajine à la viande et aux pruneaux

 

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  19 comments for “TAJINE DE VIANDE AUX PRUNEAUX et AUX POIRES

  1. 8 août 2012 at 22 h 53 min

    J’essaierai cette recette dès que possible. Demain je pars quelques jours dans le Gard. Je te souhaite une très bonne nuit. Bisous, bisous. Maïté

  2. 8 août 2012 at 20 h 39 min

    elle a l’air terrible ça me fait envie !!!

  3. 8 août 2012 at 19 h 22 min

    c’est mon tagine préféré !! bravo à toi !!

  4. del974
    4 novembre 2011 at 2 h 11 min

    bonjour peut-on remplacer par du poulet??

  5. 4 novembre 2011 at 2 h 11 min

    Je ne l’ai jamais vu car dans ma famille ou dans mes origines on ne le fais qu’avec de la viande mais il existe des recettes de poulet aux pruneaux mais je n’ai jamais tenté .bonne journée

  6. 19 octobre 2011 at 5 h 53 min

    ton plat est très appétissant

  7. 19 octobre 2011 at 5 h 43 min

    merci pour le partage ça m’a l’air super bon ce plat je n’en ai jamais fait !

  8. 19 octobre 2011 at 3 h 52 min

    J’aime beaucoup cette recette. Je la ferai bientôt. Merci beaucoup. Bisous.

  9. 18 octobre 2011 at 6 h 24 min

    et voilà les recettes de l’Aid bravo ma belle

  10. 18 octobre 2011 at 2 h 18 min

    tu nous gates avec tes bons tadjines!bises

  11. Eva
    18 octobre 2011 at 1 h 51 min

    Il est très beau ton tajine !
    Bises

  12. 18 octobre 2011 at 1 h 00 min

    Super, bsahetkoum

  13. 18 octobre 2011 at 9 h 07 min

    En soulevant le couvercle, je suis sûre qu’on est enveloppé d’un parfum suave!

  14. 18 octobre 2011 at 8 h 59 min

    un bon délice sucré salé!

  15. 5 août 2011 at 6 h 34 min

     je viens de découvrir ton blog que de bonnes recettes j’en ai les papilles en ébulition !!!!! je m’inscris de suite a ta news ….ta tajine m’a l’air succulente j’ai une énorme envie de la faire !!!! en plus j’ai exactement la même tajine que toi !!!!!bisous et a bientot

  16. 29 janvier 2011 at 1 h 23 min

    J’adore les tajines !

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