TIRAMISU NOISETTE ET CARAMEL AU BEURRE SALE

Un délicieux tiramisu que je vous recommande particulièrement .Je l’ai réalisé lors de la venu d’invités qui ont terminés ces verrines de Tiramisu a la noisette et caramel au beurre salé  jusqu’à  la dernière cuillère !

Je vous recommande de lire l’article sur la recette de base des verrines avec une recette de base ici

C’est idéal quand on a des invités car on peux les préparer la veille et finir la décoration au moment de servir ce qui évite d’être débordé le jour j !

tiramisu au noisette et caramel

5.0 from 1 reviews
TIRAMISU NOISETTE ET CARAMEL AU BEURRE SALE
 
Temps de préparation:
Temps de Cuisson:
Duré Totale
 
Auteur:
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Italienne
Temps Totale: 40 mins
Ingredients
  • Pour la sauce caramel au beurre salé :
  • 200 g de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel (beurre salé)
  • 20 cl de crème liquide
  • Pour le tiramisù :
  • 3 oeufs moyen
  • 80 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 18 petits speculoos et quelques crêpes dentelles
  • 6 cuillères à soupe de caramel au beurre salé + de 12 cuillères à soupe d'eau tiède
  • Pour la décoration:
  • 1 poignet de noisettes
  • 2 cuilleres à sucre en poudre
  • un peu d'eau
  • Du cacao en poudre non sucré
Instructions
  1. Préparez le sauce caramel au beurre salé :
  2. Versez le sucre dans une casserole anti-adhésive et faites cuire à feu vif. Quand le sucre commence à caraméliser sur les bords, baissez le feu. Remuez de temps en temps la casserole jusqu'à ce que tout le sucre soit bien fondu. Éteignez le feu, attendre 20 secondes, ajoutez le beurre (attention aux projections !) et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien homogène. Remettez sur feu très doux et versez petit à petit la crème liquide tout en mélangeant. Éteignez le feu au premier bouillon. Versez dans un pot à confiture, fermez immédiatement le couvercle et retournez le pot pour stériliser l'air emprisonné. Quand la sauce est refroidie, réservez au réfrigérateur.
  3. Préparez le tiramisù :
  4. battez les jaunes d'œufs, le sucre et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux. Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique et incorporez-les à l'appareil délicatementet en trois fois.
  5. Dans une assiette creuse, mélangez la sauce caramel avec 12 cuillères à soupe d'eau tiède, vous obtenez un caramel liquide. Déposez au fond de chaque verrine 2 speculoos émiettés (ou autres biscuits) trempés rapidement dans le caramel liquide (j'ai mis directement les biscuits dans le fond et je les ai arrosés d'un peu de caramel liquide), superposez délicatement 1 grosse cuillère à soupe de mousse de mascarpone , 1 cuillère à café de sauce caramel au beurre salé, 1 speculoos émietté trempé dans le caramel liquide (ou autre) puis de nouveau 1 cuillère à soupe de mousse de mascarpone. Réservez au réfrigérateur 6 heures minimum .
  6. Au moment de servir, passer les noisettes au four une dizaine de min à 180 °c (vous pouvez les faire torréfier a l'avance et les réserver de côté.
  7. Préparer le caramel pour la décoration:( vous pouvez vous passer de cette décoration)
  8. Mettre 2 cuillere de sucre dans une casserole à feu moyen ,attendre que le sucre colore légèrement et ajouter l'équivalent de deux cuillere à soupe d'eau .Remuer et éteindre le feu ,y plonger les noisettes et les verser sur un plan de travail ou une assiette .Attention ça colle .
  9. Décorer vos tiramisu : Prendre un petit tamis et verser une cuillere de cacao et saupoudrer au dessus de vos verrines et déposer délicatement vos noisettes caramélisé.
 

 

tiramisu

 

Pour finir… Je vous conseil de lire cette article ici ou je vous livre mes secerts sur la réalisation des verrines  avec une recette de base .

 

Recette de Tiramisu ,recette de verrines,tiramisu au noisettes et au caramel au beurre salé

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  27 comments for “TIRAMISU NOISETTE ET CARAMEL AU BEURRE SALE

  1. Assia
    9 juillet 2014 at 20 h 59 min

    Recette testé et approuvée ,merci

  2. 9 juillet 2014 at 20 h 22 min

    avec plaisir,bonne soirée

  3. 9 juillet 2014 at 14 h 36 min

    j’aime beaucoup cette recette de tiramisu noisette et caramel au beurre sale.
    merci pour le partage.

  4. LadyMilonguera
    23 juin 2014 at 21 h 41 min

    Moi qui n’aime pas le café, ce tiramisu m’a l’air parfait ! Bonne soirée.

  5. 8 avril 2014 at 12 h 06 min

    belle association noisettes et caramel salé. La présentation donne l’eau à la bouche.

  6. 7 août 2013 at 17 h 20 min

    tu trouvera la recette sur mon site

  7. farès
    27 juillet 2013 at 13 h 47 min

    Merci pour cette belle recette. Peux tu preciser sous quel forme trouver le caramel au beurre salé et dans quel rayon. As tu une marque a conseiller ? Merci

  8. 15 novembre 2012 at 15 h 45 min

    ca dépend de la taille des verrine moi les mienne sont bien grande et j’en ai eut 4
    bonne réalisation

  9. Laure
    27 octobre 2012 at 22 h 20 min

    Très jolie présentation pour un dessert très appétissant mais la recette est donnée pour combien de verrines environ ?

  10. 25 juillet 2012 at 11 h 03 min

    ultra ultra ultra tentant !

  11. 19 juillet 2012 at 13 h 06 min

    comment vas tu ? ca me fait plaisir de te lire
    bizou a Maya

  12. 17 juillet 2012 at 20 h 40 min

    enfin te voilà LOL

  13. 17 juillet 2012 at 19 h 35 min

    Vraiment délicieux ! En même temps c’est un tiramisu lool C’est un mélange original que je n’ai jamais goûte, merci pour l’idée

    Bisous

    Sarah

  14. 17 juillet 2012 at 19 h 03 min

    un pur délice ce tiramissu

  15. lou
    17 juillet 2012 at 18 h 35 min

    quelle superbe réalisation! bonne fin de journée !bises Lou

  16. 17 juillet 2012 at 18 h 05 min

    Bonjour Miss Malakoff
    toujours de bien belles pages gourmandes !
    Je t’envoie un petit coucou ensoleillé !
    Bonne journée et gros bisous.
    Marishka

  17. 17 juillet 2012 at 15 h 39 min

    coucou ma belle
    ça m’a l’air vraiment délicieux
    gros bisous
    lolo :)

  18. 17 juillet 2012 at 13 h 53 min

    trop beaux te tiramisus !! comme j’aimerais en manger un !!! miam !!

  19. 17 juillet 2012 at 13 h 10 min

    ça a l’air trop bon!!!!!

  20. 17 juillet 2012 at 11 h 58 min

    Sans café, il ne peut que me plaire !!!

  21. 17 juillet 2012 at 11 h 56 min

    quel délice, de la gourmandise à l’état pur !!

  22. 17 juillet 2012 at 11 h 01 min

    olala! une vrai tuerie!j’en veux!!attend moi j’arrive!

  23. 17 juillet 2012 at 10 h 13 min

    hummmmmm!! à tomber!!! bravoooooooooo bisous

  24. 17 juillet 2012 at 10 h 10 min

    très beau look bessaha ma chère et tbarkallah 3lik ramadan moubarak bisous

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