Il existe sur le marché plusieurs équipements qui permettent de préparer de bons repas à l’image du couteau japonais. Après son achat, vous devez l’entretenir régulièrement afin qu’il soit toujours aussi efficace. Pour cela, il suffit de l’aiguiser de temps à autre. Découvrez dans cet article comment aiguiser un couteau japonais comme un pro.
Sommaire
Bien choisir la méthode pour aiguiser son couteau
Il existe plusieurs mets que vous pouvez concocter et servir à vos invités lors d’une fête. Vous pouvez choisir par exemple d’innover. Cette quête de plat hors du commun peut vous amener à trouver une recette de cuisine thailandaise par exemple. Dans tous les cas, vous aurez besoin de certains outils indispensables tels que le couteau de cuisine japonais.
Les pierres à aiguiser
Il existe plusieurs méthodes pour bien affûter son couteau. Les pierres à aiguiser sont les plus recommandées. Pour les utiliser, vous devez avoir une certaine maitrise. Elles sont disponibles en plusieurs modèles sur le marché. Vous devez donc bien choisir votre pierre à aiguiser avant toute chose. Pour cela, il est conseillé de faire attention à des critères comme le grain de la pierre. Vous pouvez choisir entre les pierres diamantées, celles naturelles ou encore celles recomposées. Par ailleurs, si vous souhaitez en savoir davantage, découvrez comment faire pour affûter votre couteau ici.
Le fusil d’aiguisage
Vous pouvez aussi utiliser le fusil d’aiguisage. Il sera très utile pour un entretien régulier. Toutefois, il n’est pas conseillé de l’utiliser pour les lames émoussées. Vous trouverez des modèles en céramique et d’autres avec une fine couche de diamant. Il vous revient de choisir celui qui vous convient.
Un aiguiseur de couteaux
L’aiguiseur de couteaux est très facile à utiliser. Cependant, ses résultats sont moins efficaces. Pour vous en servir, vous devez tout simplement mettre le couteau dans les fentes des disques d’aiguisage à plusieurs reprises. Pour aiguiser un couteau japonais, cette méthode n’est pas très recommandée. Elle ne vous garantit pas les meilleurs résultats. Il faut noter que la pierre à aiguiser reste la méthode la plus efficace pour bien affûter votre couteau japonais.
Bien choisir l’angle d’affûtage
Il est important de bien choisir l’angle idéal si vous souhaitez réaliser un bon affûtage. Pour une lame tranchante, un angle aigu est recommandé. Par contre, si la lame est moins tranchante, vous pouvez vous orienter vers un angle encore plus large. Vous pouvez opter pour un angle de 15 ° pour aiguiser un couteau japonais.
Lors de l’opération, si votre outil s’émousse très vite, n’hésitez surtout pas à élargir l’angle. Pour plus de précisions, voici des informations très importantes qui peuvent vous aider à faire le choix parfait :
- Couteaux à usage très intense : 46 ° ;
- Couteaux à usage normal : 40 ° maximum ;
- Couteaux à usage très modéré : 30 °.
Quelques gestes à éviter
Pour ne pas abîmer votre couteau de cuisine japonais, vous devez éviter de l’introduire dans un lave-vaisselle. Après avoir aiguisé et lavé votre outil, vous ne devez pas oublier de le frotter avec de l’huile. De plus, vous ne devez pas l’abîmer en le rangeant. Pour cela, vous pouvez vous servir des blocs de bois, les bandes magnétiques et autres gadgets pour un rangement parfait.
