Conseils cuisine

Recette d’hiver : 3 repas faciles à réaliser avec de la viande

La viande est un élément incontournable de la cuisine française et même mondiale. Elle se prépare de plusieurs manières dont la plupart sont des classiques de la gastronomie française, notamment le poulet rôti et la banquette de veau. Découvrez ici trois recettes faciles pour cuisiner chez vous de la viande à l’occasion de vos repas festifs.

Recette n° 01 : porc au caramel

Le porc au caramel est un des mets les plus appréciés du public français. C’est un mets délicieux, et sa recette est très simple à réaliser. Pour le cuisiner, il vous faut plusieurs ingrédients et surtout une bonne quantité de bonne viande de porc.

Pour vous en procurer, vous pouvez contacter ma bonne viande qui se chargera de vous fournir et même de vous en livrer à domicile. En effet, cette boucherie en ligne propose la livraison de tous types de viandes, que ce soit des volailles, des bovins ou même de la viande de lapin. Elle fournit également des viandes halal comme de l’agneau. Découvrez ici les ingrédients pour cuisiner un plat de porc au caramel pour 6 personnes.

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de porc ;
  • 0,5 litre d’eau ;
  • 1 cuillère à soupe de quatre-épices ;
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja ;
  • 1 cuillère à soupe de gingembre ;
  • 2 cubes de bouillon de volaille ;
  • Des ananas ;
  • 25 g de sucre ;
  • Et 600 g de riz thaï.

Processus de préparation

La première chose à faire est de préparer tous les ingrédients. Découpez ensuite la viande en bouchées. Puis, mettez les morceaux de viande dans une petite marmite en fonte avec un peu d’huile au fond. Laissez-les frire légèrement, mais veillez à ce qu’ils restent toujours saignants. Il faut ensuite préparer le bouillon. Pour cela, dissolvez les cubes de bouillon de poule dans un demi-litre d’eau bouillante et ajoutez-y la sauce soja, le gingembre et les quatre-épices. Remuez le tout, puis conservez le bouillon pour plus tard.

Lavez la cocotte devant servir à frire la viande pour y préparer votre caramel roux avec les 25 g de sucre et 5 cl d’eau. Dès que le caramel est suffisamment roux, versez-y d’une seule traite le bouillon. Faites tourner assez rapidement avec une cuillère en bois le caramel afin de le diluer petit à petit dans le bouillon.

Quand le caramel se sera bien mélangé au bouillon, plongez-y la viande. Le bouillon doit enrober toute la viande. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour qu’elle ne colle pas à la marmite. Une fois l’eau évaporée pour laisser place à un sirop épicé caramélisé, votre plat est terminé.

Il est crucial de veiller à maintenir le feu très vif pour faciliter l’évaporation rapide de l’eau. Faute de quoi, l’eau mettra beaucoup de temps à s’évaporer. La viande, malheureusement, sera trop cuite et finira par se séparer du sirop caramélisé épicé. À titre d’accompagnement, vous pouvez cuire le riz dans une casserole, l’essorer et y mettre à la dernière minute les morceaux d’ananas.

Recette n° 02 : le couscous à la viande

Le couscous est un des mets de base de la cuisine maghrébine. C’est aussi un des repas emblématiques de la cuisine africaine et juive d’Afrique du Nord. Aujourd’hui, ce mets s’est exporté en France et est très apprécié du public français. Il est succulent et très facile à préparer. Voici ci-dessous les ingrédients nécessaires à sa préparation pour six personnes.

Ingrédients

  • 2 selles d’agneau ;
  • 8 pois chiches ;
  • 1 poivron rouge ;
  • 3 courgettes ;
  • 8 merguez ;
  • 6 navets ;
  • Des épices pour couscous ;
  • 8 carottes ;
  • 1 cœur de chou ;
  • Du piment de Cayenne ;
  • Du cumin ;
  • De la coriandre ;
  • De l’huile ;
  • Des graines de couscous fin.

Processus de préparation

Faites dégraisser les merguez dans une cocotte. Une fois dorées, conservez-les. Ensuite, cuisez les selles d’agneau assaisonnées au préalable dans la même cocotte. Coupez et pelez les légumes. Puis, faites revenir les légumes dans le jus de viande dans l’ordre suivant : les carottes, les navets, le chou précédemment blanchi, les courgettes et les pois chiches.

Ajoutez la sauce tomate et faites l’assaisonnement avec les épices pour couscous, les piments de Cayenne, le poivre, le cumin et le sel. Mettez-y de l’eau. Diminuez le feu et laissez bouillir environ 1 h 30 à découvert.

Pour cuire le couscous, il faut mélanger les graines avec de l’huile et du sel pour qu’elles ne collent pas. Versez de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle recouvre les graines et laissez gonfler. Une fois les graines gonflées, vous pouvez servir le couscous avec la sauce. C’est un vrai délice !

Recette n° 03 : lapin à la moutarde

La viande de lapin est une viande tendre et fine qui se cuisine très aisément. Le lapin à la moutarde est l’une des viandes en sauce qui ravissent tous les amateurs de bonne viande. Découvrez ici les ingrédients pour la préparation du lapin à la moutarde pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 1 lapin découpé ;
  • 300 g de champignons de Paris ;
  • 1 bouquet garni ;
  • Du poivre ;
  • Une échalote ;
  • Un demi-litre de vin blanc ;
  • 50 g de farine ;
  • Du sel ;
  • Du persil ;
  • Et des oignons.

Processus de préparation

Après avoir poivré et salé les morceaux de lapin, badigeonnez-les avec de la moutarde forte. Ne lésinez surtout pas sur la quantité parce que la moutarde perd de son effet avec la cuisson. Ensuite, farinez les morceaux.

Mettez le lapin dans un peu d’huile sur un feu moyen, puis enlevez les morceaux du feu. Mettez l’échalote, le bouquet garni, les ails, les oignons et le persil au feu en tâchant de décoller les sucs de cuisson du lapin.

Remettez les morceaux de lapin dans la marmite ou le faitout et mouillez avec ½ litre de vin blanc sec. Salez et poivrez. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés. Enfin, avant de servir le lapin, vous pouvez modifier l’assaisonnement et accorder la sauce avec du beurre manié (moitié beurre, moitié farine à malaxer avant d’ajouter par petites quantités à la sauce en faisant bouillir) ou avec la sauce maïzena.

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Yasmine

D'origine marocaine mais habitant Malakoff près de Paris, j'ai décicé de lancer ce blog spécialisé sur la cuisine maghrébine afin de partager à tous ma passion !

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