Tajine de poulet aux olives et citron confit : tout savoir de cette recette marocaine

Prisé pour sa richesse en saveurs et ses bienfaits nutritionnels, le tajine de poulet aux olives et citron confit est un plat qui nous vient tout droit du Maroc. Il s’agit d’un mets savoureux et réconfortant souvent préparé pour les grandes occasions, mais pas seulement.

Simple à réaliser, ce classique de la cuisine marocaine est également parfait pour un repas en famille ou entre amis. Découvrez ici la recette complète du tajine de poulet aux olives et citron confit, afin de séduire les papilles gustatives de vos proches.

Les ingrédients

Pour préparer le tajine de poulet aux olives et citron confit pour 4 personnes dans votre cuisine nouvellement décorée par AS Design cuisiniste haut de gamme, prévoyez les ingrédients suivants :

• 4 cuisses de poulet ;
• 2 pièces de citron confit au sel ;
• 5 pièces d’oignon ;
• 6 tiges de coriandre fraîche ;
• 2 pincées de Sel et poivre ;
• 2 gousses d’ail ;
• 4 g de poudre de gingembre ;
• 100 g d’olives vertes dénoyautées ;
• 7 g de curcuma en poudre ;
• 1200 g de pommes de terre ;
• 200 ml de coulis de tomate ;
• 40 ml d’huile d’olive ;
• 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout.

Les oignons et les gousses d’ail doivent être épluchés et hachés. Vous devez hacher la coriandre avec les tiges. Quant aux pommes de terre, lavez-les convenablement et coupez-les en quartiers.

Le matériel de cuisine

Maintenant que vous avez à votre disposition les ingrédients nécessaires à la réalisation de votre recette, il vous faut le matériel adéquat. Ici, vous aurez essentiellement besoin de :

• mijoteuse électrique ;
• dénoyauteur ;
• pinceau ;
• saladier ;
• planche à découper ;
• couteau ;
• sauteuse ou cocotte.

La préparation de la recette

Pour préparer un délicieux tajine de poulet aux olives et citron confit, commencez par faire une marinade. À cet effet, coupez les cuisses de poulet en deux. Mettez-les dans un saladier. Versez-y environ une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y le curcuma, le ras-el-hanout, le gingembre et la coriandre hachée. Incorporez également le citron confit haché et du poivre. Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant une dizaine de minutes.

Faire dorer les cuisses de poulet

Une fois la marinade terminée, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides en les remuant pendant une minute.

Puis, faites-y dorer généreusement les morceaux de poulet de tous les côtés pour bien sceller les saveurs. Poivrez le mélange. À présent, ajoutez la marinade restante et versez de l’eau à hauteur des ingrédients. Laissez le tout mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients

Après tout ceci, ajoutez des pommes de terre au mélange et versez-y le coulis de tomate. C’est également à ce stade que vous ajouterez les olives vertes et les raisins secs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire pendant une trentaine de minutes tout en vous assurant que les légumes sont bien fondants.

Servir

Servez le tajine de poulet aux olives et citron confit très chaud, garni des feuilles de coriandre restantes. Cela ajoutera une note de fraîcheur à votre tajine. Ce plat peut être accompagné de pain marocain ou de semoule de couscous.

Bonne dégustation !